اصل ڪارپسيئي طريقي جي بنياد تي ڪڪڙ استعمال نٿو ڪري. ٿنڀرن تي پيٽرن جو گوشت يا مٽيء جي بدترين مڇي آهي، پر ڪڪڙ جي سيني جي ڪارپيڪيو ڇو ته ڊش مستند نه آهي ۽ کلاسک پکين ٽيڪنالاجي کي وساري سگهجي ٿو. ڪڪڙ گوشت ان جي ناامني جي ڪري خام نه کائيندا آهن، ۽ انهي کان کائڻ کان اڳ گوشت تيار ڪرڻ جا ٽي طريقا آهن: پري نموني، ڊگري تيزاب، يا نازڪ برباد ڪندڙ سان طويل لڳائڻ، جنهن ۾ گوشت پهرين کان کنيدي کان اڳ ۾ تيار آهي.
خشڪ خاني جي ڪارپسي گهر تي سينو
اچو ته اسان جي خوراڪ کي چکن ڪارپيڪيو پائڻ جي طريقي سان سڀ کان وڌيڪ عام ۽ پيار سان شروع ڪريون. ان جي فريم ورڪ ۾، ڪڪڙ جي گلن ۾ پهرين گهرن جي لوڻ سان لوڻ لڳن ٿا.
مادي
- ڪڪڙ جي پگهار - 840 g؛
- لوڻ ڏند - 3 ٽڪر؛
- لوڻ - 75 گ؛
- زميني ڪنارو، 10 گ؛
- paprika - 5 g؛
- ميدانن جي زمين جو مرچ - 5 g.
تياري
تيار ڪرڻ کان پوء (ڌوئڻ، فلم کي هٽائڻ ۽ فلورن کي خشڪ ڪرڻ) ڪڪڙ، نموني ۽ مصالحو جي عام نموني سان. هڪ ٻئي سان گڏ نموني لوڻ ۽ مصالحن، ان جي نتيجي ۾ سڪل ٺهيل رول ۽ ٻه ڪلاڪن کي سلام ڪرڻ ڇڏي ڏيو. پوء لوڻ کي صاف ڪرڻ، نيپڻ سان ڪڪڙ جو هڪ ٽڪرو پڻي ۽ ان کي ٻه ڏينهن سڪي رکين ٿا. سڪل کان پوء، فلپل ڪاغذن ۾ لپي ويندا آهن ۽ ٿڌو ڏينهن ۾ اڌ ڏينهن تائين پکڙيل آهن.
ڪڪڙ جي سيني ۾ ڪارپسي جو
گرميء جي تڪليف جي بغير ڪڪڙ کي ٻئي طريقي سان تمام گهڻو طريقو آهي جيڪو گهڻو ڪري چڪي آهي. هن ٽيڪنالاجي جي حصي جي طور تي، ڪڪڙ پتلي پليء سان سلنگنگ کي آسان ڪرڻ لاء اڳ ۾ منجمد آهي (جهڙوڪ هڪ کلاسک نسائي ۾ گوشت وانگر)، ۽ پوء ليمن يا ليم جوس تي ٻڌل هر سادي نموني سان گڏ گڏ ڪريو.
تيز ڪني چاقو جو استعمال ڪندي توهان کي ڳولڻ جي قابل ٿي چڪي آهي. ڪيٽيس جي ڇولين کي ٻاھر ڪڍو ۽ رسو ڪڍي ٿو رس. ليم جو رس هڪ سٺو پن چڪي سان ملايو، اتي ڪي ٻهئي لوڻ جون زيتون جا ڳوڙها تيل ۽ زينت جا جزا گڏ ڪريو. ڪڪڙ جي مرچ جي سلائسن سان گڏ سادو اچار مارو ڪريو ۽ هر شي کي هڪ ڪلاڪ لاء ڪڪڙڻ ۾ ڦڪائڻ لاء، کائڻ کان سواء کاڌي جي فلمن سان ڪڪڙ سان گڏ ڪپڙا رکڻ کپي. ساڙ جي اچار جي باقيات مان ڪٽي ڪٽي، هڪ موز تي رکي ۽ خدمت ڪرڻ کان اڳ اضافي تيل ٺاهي.
ڪڪڙ جي سيني کان ڪارپيڪو ڪيئن ڪئين؟
جڏهن ڪارپيڪيو تند يا چوري ۾ ڪڪڙ مان تيار ڪندي، خبر هجي ته توهان ممڪن طور تي محتاط هجڻ گهرجي. ڪجھ ڪجهه منٽ ۽ ٽینڈر ڪارپسي جي بدلي توهان کي وڌيڪ خشڪ ڪڪڙ جي سيني ۾ ملندو.
هن حالت ۾ مصالحن جو هڪ مرکب، توهان بلڪل ڪو چونڊي سگھو ٿا: ڪڪڙ ۽ ٻين پکين لاء تيار ڪيل هٿن جي ليکڪن مان، خريد ڪرڻ لاء تيار ڪيل سيشن جو . توهان کي صرف لوڻ کڻي پائڻ واري ڌڪ رڱڻي سگهو ٿا. موسمي سان گڏ ٿيڻ کانپوء، گوشت ڪوڙ ڪري ڇڏي ويو آهي
فڻڻ پين ۾ ھڪڙو ٿانو ٿانو تيل ٿڪايو. سڀني پٽن تي گرمي اپيل واري تيل کي وڌو جيستائين اها قيمتي دٻت سان گيٽ ڪريو. اڳيون، فلٽلي کيپ کي تقريبا 4 منٽن تائين 200 درجو رکين. تند مان نڪرڻ کان پوء، گوشت به ٿوري نموني سان ٿي سگهي ٿي، ڇاڪاڻ ته بس اهو ئي ڍڪ کڻي وڃي ٿو ۽ ڪوڙ ڪري ڇڏي ۽ ايندڙ 10 منٽن تائين گريجوئي گرمي جي عمل هيٺ تيار ڪرڻ لاء تيار ٿينداسين.
جيڪڏهن گهربل هجي، ته توهان ڪڪڙ جي سيني ۾ ڪڪڙ جي سيني کان گهڻن سينوار ڪري سگهو ٿا، جيتوڻيڪ انهي صورت ۾ توهان صرف پنهنجي تجربه تي ۽ توهان جو مخصوص اوزار جو اقتدار حاصل ڪرڻو پوندو.