گهر جي جگر سسج اسٽوريج ايجاديوز سان مقابلو نٿو ٿي سگهي، اها خاص گوشت جي ذائق جي نمايان هوندي آهي، باقي اهو بجليء جي پيداوار آهي. ان کي تيار ڪرڻ جو عمل تمام گهڻو وقت وٺندو، جيڪو بهترين نتيجو مڪمل طور تي معاوضو ڪندو.
گهر ۾ جگر سسوج ڪيئن ٺاهيو؟
گهر ۾ جگر ساسج تيار ڪرڻ ڏاڍو ڏکيو ئي نه آهي جيئن اهو محسوس ٿئي.
- پيداوار جي تيار ٿيڻ لاء بنيادي اجزاء جي طور تي، توهان ڪنهن به مرغ، گوشت يا ايفين جگر استعمال ڪري سگهو ٿا: دل، ڦڦڙن، جگر، همت. هن جملي ۾ اڪثر ڪري گوشت، جانور يا سبزي جي موتي، مکھن، ڀاڄيون، اناج ۽ سڀني قسمن جا ذائق شامل ڪيا ويا آهن.
- گهر ۾ بنا سسج لاء بهترين شيل مناسب طرح سان تيار ٿي وينديون، گونگا ٻڏڻ. توهان ساسن لاء ڪولي کولن جي استعمال پڻ استعمال ڪري سگهو ٿا.
- شال جگر سان ڀرجي چڪا آهن، پهرين ڪنڊن تي ڌڪيل ڪنڊن کي ٽوڙي ڇڏينديون آهن، جنهن کان پوء بيلائن تي ٻنيء ۾ اضافو يا پڪل آهي، ڪيترن ئي هنڌن تي گونج کي ڌڪيندا آهن.
ليسٽ يو ايس ايس آر جي طريقي مطابق ليور سسج
ياد رکو ته توهان جي پسنديده شين جو ڊگهي وسار وارو ذائقو هن طريقي سان ڪامياب ٿي ويندي. ليور سسج جي مطابق GOST جي مطابق، جگر کي سائو ۽ گوشت گوشت جو گوشت شامل آهي. هتان طرفان ڏنل شين طرفان جگر کي استعمال ڪيو ويندو آهي، اصل گوشت ۾. گوشت جي ڀڻڻ کانپوء توهان جي مطلوب نازڪ ساخت جي حاصل ڪرڻ کان پوء هڪ ڦوڪيندڙ جو استعمال ٿيندو.
مادي
- ويڪ - 250 گ؛
- سورڪ 380 گ.
- جگر - 330 g؛
- هيڪ - 1 ٽڪڙي؛
- جوش
- اٽو - 20 g؛
- کير - 50 ميل؛
- کاري، مرچ، کنڊ، نتيم.
تياري
- ٽوٽ الڳ سورڪ، واه ۽ جگر.
- ڦوڪيندڙ سان ٺهڪندڙ ڦوڪندڙ، پوزيشن، واه ۽ سور جو سورج ۾ شامل ڪريو.
- باقي اجزاء شامل ڪريو، هڪ ڀيرو ٻيهر هڪ ملازمت سان ڪاميٽي سان ٺهرايو.
- بنيادي طور تي شيل مڪمل ڪريو، ڪنڊن سان ڳنڍيو ۽ 85 درٽ 45 منٽ تي کائڻ.
- پڪي گهر جي جگر سسوج ٿڌو ٿئي ٿي ۽ فرج تي 6 ڪلاڪن تائين ٿڌي آهي.
پکو جگر سسوج
ايليمينٽري ۽ آسان طور تي گهر ۾ جگر سسوج تيار ڪري هيٺ ڏنل طريقن جي آڌار تي. هتي جو بنياد هتي سورڪ جگر، ڦڦڙن، دل ۽ گهربل آهي، گريبان. جنهنڪري اڳ ۾ پاڻيء ۾ پوندڙ هجڻ گهرجي، وقتي طور تي ان کي تبديل ڪندي، ۽ پوء مائع جي نئين حصي ۾ ڪوف لائيٽ ڪرڻ لاء 2-3 ڀيرا.
مادي
- پوکرا جگر - 1 ڪلو؛
- ٿانو - 350-400 g؛
- جوش
- لوڻ
- کير - 50 ميل؛
- لوڻ، مرچ، کنڊ، گرائونڊ لاور، ٻين مصالحو، مکڻ.
تياري
- دل، گريبان، 10 منٽن لاء لوڻ ۽ مصالحن جي اضافي سان گڏ ڦڦڙن کي جڙي وڌو، جگر کي وڌايو، ٻيهر گڏي ۽ گرميء تان هٽائڻ جي اجازت ڏين ٿا.
- اهي گوشت جي ڀنڀن ذريعي يا ڪيترائي گهرايا ويندا آهن ۽ ان سان گڏوگڏ ڊاڪٽرن، پياس، لوسن ۽ سيشننگ جي اضافي سان گڏ ٺهرايو ويندو آهي.
- شيل کي ڇڪڻ، ڪنڊن کي ڇڪايو، ڪيترن ئي هنڌن تي ڇڪايو آهي.
- ليور سورڪ ساسج ٻوڙيو آهي.
ليم جگر کان سوزج
قابليت of connoisseurs کے لئے ايندڙ تلاوت. مٿين تجويزين جي نظر ۾ پکايا ويندا، گهر ۾ جگر کان سوسائٽ شاندار مزاج ۽ مزيدار پيچيده سان خوش ٿيندو. mutton پاران شين جي انٽرويو اتحاد تازو ڪور، ٻين گرين ۽ لوسن جو هوندو.
مادي
- رڍن کان وٺي 1-1،2 ڪلوگرام؛
- Kurdyuk - 200 g؛
- جوش 4.
- لوڪ - 4 ڏند؛
- ڪائنات - 1 گند؛
- کاري، مرچ، کنڊ، مصالحو، تيل.
تياري
- ليور فاس، پیاز، لہسن ۽ گرين سان گڏ گوشت جي ڀاهڻ ۾ مڙي رهي آهي، اضافي اضافي ۾ ڇڪڻ.
- ڪڻڪ واري شيل کي وڌايو، بائن، پن چڪيون، گرم گرمي ۾ 220 درجا پاس ڪر.
- جگر کان سسج ذريعي 40 منٽن کان پوء تيار ٿي ويندو.
آڱر جگر سيسج - پڙهي
توازن ۽ بناوت سان ٺهڪندڙ ۽ درست ڪرڻ، جگر سسج حاصل ڪيو وڃي ٿو. توهان سور سان ڪڪڙ جگر کي تبديل ڪري سگهو ٿا يا صرف گوشت طرفان پروڊ استعمال ڪري سگهو ٿا، جيڪڏهن ٻيو ڪوبه دستياب نه هجي. ھٹا کریم جي بدران، ڪمي جي ھڪڙي وزن جي ھڪڙي مواد سان گڏ اجازت ڏنل آھي.
مادي
- گوشت ۽ ڪڪڙ جگر جو هر هڪ 1 ڪلو.
- لکت 800p؛
- ڳاڙھو. 12 ٽڪر؛
- جوش، 250 گ.
- لوڻ - 3 ڏند؛
- ڳاڙھ ڪنمر 20٪ - 0.5 ڪلو؛
- مکڻ - 200 g؛
- نمڪ، مرچ، کنڊ، نتيم ۽ لاوريل ميدان.
تياري
- ٽي ڀيرا ٽوڙي يا اضافي طور تي پکا ڪيل شين جي شين جي پيشڪش ڪريو.
- هڏن، مصالحن، ڳاڙھو ڪڪڙ، نرم تيل، ڳاڙھو ڀريو، شيل جو بنياد ڀريو، ڀرسان پيمير کي وڌايو.
- 80 درجا تي 30 منٽ لاء بلائن کي بٽڻ ڏيو.
- تيار ٿيل سيزج جگر کير ۾ ٿڌو ٿئي ٿي، ۽ جيڪڏهن گهربل هجي، ڀريل آهي.
حام - ليو ۾ ليور سسج
جيڪڏهن توهان گٽس ۽ ٻي گولن سان دشمني ڪرڻ نٿا چاهيو، ته پوء گهر جي پچائڻ لاء مثالي اختيار هڪ هيم ۾ جگر سسوج آهي . گوشت جو جزو جي طور تي، توهان کي جاندار چکن، ترڪي يا وڌيڪ غير جانبدار ۽ اعلي ڪيليئر پورڪ کي استعمال ڪري سگهو ٿا.
مادي
- ڪڪڙ، سورڪ يا گوشت بف pulp - 700 g؛
- جگر 700 g؛
- لکت 800p؛
- ڳاڙهو - 4 ٽڪر؛
- کير پاؤر ۽ جليٽين - 2 پيچرا. چمٽا
- لوڻ، مرچ، مصالحو.
تياري
- گوشت جي پيئڻ ذريعي مادي کي ٽوڙيو ۽ وڌيڪ ڦلڻ کي ڪتب آڻيو.
- اجين جي باقي شامل ڪريو.
- هيم ۾ بيڪري وٺڻ لاء هڪ بوٽ داخل ڪري، هيٺان کان بند ڪيو ويو ۽ مٽيء ۾ وجهي وجهيائين.
- چشما جي شڪل کي وڌايو ۽ 1.5 ڪلاڪن لاء پاڻيء ۾ خاموش بيٺل سان سسج کي صاف ڪريو.
- جگر مان گهربل سسوج گھٽ ۾ گھٽ 6 ڪلاڪ لاء ٿڌو ٿي وڃن.
سر کان ليور سسج
سڀ کان وڌيڪ غير جانبدار ۽ غير جانبدار جگر ۽ سر کان سسج آهي، جيڪو بلب جي اضافي سان گڏ، سڀني قسمن جي جڙڙن ۽ مصالحن کي گهٽ ۾ گھٽ ٻن ڪلاڪن لاء تيار ڪيو ويندو آهي. اجزاء جي اجزاء ڪنهن به آفل چئي سگهجي ٿو، جيڪو سر وانگر، اڳ ۾ رکڻ واري ضرورت آهي.
مادي
- سور جو سور سر - 0.5 پي سي.
- جگر ۽ برش جي هر هڪ ڪلو.
- 2.
- گاڏين ۽ چوري واري جڙ - 1 سي.
- لوڪ - 4 ڏند؛
- لوڻ، مرچ، مصالحو.
تياري
- مصالحن جي اضافي سان گڏ پوک ۽ سر ۽ برش ٽوف ۽ 2-2.5 ڪلاڪ.
- پکا جيستائين 5 منٽن يا شين جي شين جي جگر کي (جڏهن استعمال ڪيو ويندو) لاء.
- گوشت جي هڏن مان جدا ڪري گوشت کي ڪڻڪ ۽ گوشت جي استعمال ذريعي لوسن سان ڀريل تلاء.
- عام طور تي موسم، شيلن سان ان کي ڀرڻ، 30 منٽن تائين پائيس ۽ خلل ڀريو.
ڪڪڙ جي ساگر سوراخ
لاموومو ۽ ڪيڪڙ ڪرڻ واري ڪڪڙ جي پيٽ ، جگر ۽ دليون مان جگر سسوج نڪرندو. تخليق ۾ ذائق جي مڪمل ڪرڻ لاء پيرن يا ٿڌن مان ڪڪڙ يا گوشت جو ننڍڙو فلٽ شامل ڪيو ويو آهي. مانو جي بدران، ان کي اٽو يا نشاستي شامل ڪرڻ جي اجازت آهي، جيڪا پيداوار جي اجزاء جي جوڙجڪ ۽ توازن جو ڪردار ادا ڪندو.
مادي
- ڪڪڙ گليٽ - 750 g؛
- ڪڪڙ گوشت - 300 g؛
- جوش
- ڳاڙهو - 4 ٽڪر؛
- منگا - 5 پيچرا. چمٽا
- لوڪ - 2 ڏند؛
- کاري، مرچ، مصالحو، تيل.
تياري
- پکا جيستائين ڪڪڙ کان الڳ الڳ ڌڪ.
- اجزاء کي هڻيو ۽ گوشت ۽ لوسن سان گڏ گوشت مکڻ ۽ لوسن ۾ هڪ گوشت جي چکی ۾ يا بلوچي ۾ اڇلائي.
- اجزاء باقي باقي شامل ڪريو، ملا، شيل جي وڏي سان گڏ ڀريو، ڪائنات ۽ پيرن سان.
- ليور سسج 85 درجا تي 30 منٽن تائين ڀريل آهي، ۽ پوء ڀريل.
ليور سساج بٿواٽ سان گهر تي
خوشحالي جي بناوت ۽ مزاج ۾ جگر سسج حاصل ڪري ٿو، جيڪا بٿواٽ سان گڏ سوراخ آهي، جيڪا اڳوڻي پاڻيء ۾ تيار ٿيڻ کان پوء مکڻ جي اضافي سان. جگر کان وٺي توهان صرف جگر کي وٺي يا ٻيو آفس شامل ڪري سگهو ٿا: دل کي پائڻ واري نرمي، ڦڦڙن، پينٽرن.
مادي
- جگر ۾ 1 ڪلو.
- لکت - 200 g؛
- buckwat - 200 g؛
- 2.
- تيل 100 ميل؛
- لوڪ - 2 ڏند؛
- لوڻ، مرچ، مصالحو.
تياري
- جگر کي پچڻ سان گوشت جي ڀاڻ ۾ مچائي وئي آهي.
- جوڙيل بڪواٽ، ڍڪڻ، لوڻ، مرچ، مصالحي جوڙيو.
- نتيجو گٽ يا ٻي گولا وڌو، ان کي ٽڪر ڪريو، ان کي پسمن ۾ وجهي، ٿوري پاڻيء ۾ وجهي، کنڊ سان گڏ ڪنٽرول ڪپڙا، ان کي 30 40 منٽن تائين سون درجا 180 درجا ڪيا ويا.
جگر سسج هڪ جار ۾
بغير ليور سساج گهر تي دٻاء ۾ جڪي پکا آڻي سگهجي ٿي. ۽ جيڪڏهن گهربل هجي ته هڪ ڊگهو گرمي علاج کان پوء، پيداوار کي ٿوري جڳهه تي ڊگهي اسٽوريج لاء نمايان ڪري سگهجي ٿو. پيداوار جي پيداوار ٻين طرفان شين يا گوشت شامل ڪرڻ سان مختلف ٿي سگهي ٿو.
مادي
- گوشت - 250 گ؛
- جگر - 150 g؛
- ٿڪ - 50 g؛
- جوش
- گاڏيون. 0،5 پي سي.
- آبپاشي برف - 150 ملیگرام؛
- لوڻ، مرچ، مصالحو.
تياري
- گوشت کي گوشت سان ڀريل ۽ گاڏين سان گڏ گوشت سان گڏ ڪريو ۽ پوء هڪ بلنڊر.
- لوڻ، مرچ، مصالحو، چڱيء طرح سان لڳل، جهان ڏانهن منتقل ڪريو.
- ٿڪڻ سان ڪنٽرول کي ڍڪايو، ان کي پاڻيء سان هڪ ڪنٽرول ۾ وجهي، تيل تي تسلط وجهي، ۽ 3-4 ڪلاڪن تائين لڏپلاڻ کپي.
- ٿڌي کان پوء، سؤسري اندر چاقو کڻي هيٺ ڪٽي وڃي ۽ متبادل طور تي حصن کي ڇڪايو.
جگر ساسج کي ڪيئن رکڻ لاء؟
جگر ساسج جي شيلف زندگي جي گرمي پد جي حالتن تي مشتمل هوندي ۽ پيڪنگنگ استعمال ڪيو ويندو.
- پکا ڪرڻ کان پوء، پيداوار گھٽجي ويندي ۽ 3-4 مھينن لاء 18 درجا هيٺ ڏنل درجه حرارت تي محفوظ ٿي سگهي ٿو.
- ریفریجریٹر میں مسلسل درجہ حرارت کے لئے طویل مدتی اسٹوریج کے لئے، ساسیج ساسیج میں ڈالا جاتا ہے اور چھ چھ ماہ تک ذخیرہ.
- بغير اضافي شرطن جي بغير، اها پيداوار فرج تي محفوظ ٿيل آهي 2 کان 6 درجا پد تي، 2 ڏينهن اندر کائڻ گهرجي.