ابخازين کا کاڌ خوراڪ جو مشهور ميوو آهي. انهن جي ٻولي کان ترجمي ۾، "اشتهيڪا" جو مطلب آهي "لوڻ" ۽ وينجن جي روايتي طريقي ۾، چيمن کي نه وجهي. پر جارجيا ۾ اهو اصل چاس ٽماٽ سان تيار ڪيو ويندو آهي. اچو ته توهان سان گڏ هڪ ٽماڪا کان ايڊجڪ پچائڻ لاء ترڪيبون.
ٽماڪن کان ڌاريڪا لاء تيار ڪريو
مادي
- بلغاري مرچ - 5 پي سي.
- ٽماڪن. 12 پي سي.
- بلب - 5 پي سي.
- گاڏيون. 5 پي سي.
- لوڻ
- سبزي کا تيل - 1 شيون؛
- ٽيبل سرگر - 1 پيچرا. چمڪيو
- مصالحو.
تياري
هاڻي توهان کي ٻڌايو ته ٽماڪن مان هڪ مزيدار ادجڪ تيار ڪرڻ. ان ڪري، پهرين سڀ ڀاڄيون ڌوئڻ ۽ صاف ڪن ٿا، انهن جو ٻج ۽ انهن مان پاڙ هٽايو. ان کان پوء، ٽماڪن ۽ بلغاريا مرچ هڪ گوشت جي چکی مان گذري ويا آهن ۽ لوسن کي هڪ الڳ پيانو ذريعي هلائي ڇڏيو آهي. اسان هڪ ڪمزور باهه تي ٽماٽو ڪاميٽي رکون ٿا ۽ 30 منٽن کانپوء لوسن، کنڊ، لوڻ، سرگر ۽ سبزي جي تيل شامل ڪريو. هاڻي ڌيان سان هر شي سان گڏ ملندو، جيستائين ڪوئلي جي انتظار ۾، احتياط سان ٽامما کان ختم ٿيل ڀرسان لوسن سان صاف سڪل صاف ڪن ٿا. اسان صرف فرش يا سيلر ۾ گرم چٽ ڪيو ٿا.
ٽماڪن ۽ سيب سان آجيکا
مادي
- سيب - 1 ڪلو؛
- ٽماڪن جو 5 ڪلو.
- مٺي بلغار مرچ - 1 ڪلو؛
- ڪچلي مرچ - 4 پي سي.
- کنڊ، سرينگر - 0،5 شيون؛
- لوڪ - 300 g؛
- لوڻ - 2 ميچ. چمڙن جي.
تياري
مرچ، مرچ ۽ سيپل گرم گرم پاڻيء سان صاف طور تي رڌل آهن، صاف ۽ گوشت جي ڀريل ذريعي مڙي وٺن ٿا. ان کان پوء عام طور تي ملايو ويو آهي، هڪ ساسپين ۾ وجهي، ڪمزور آتش تي رکي ۽ اٽڪل 1 ڪلاڪ ڪڪ. انهي کان پوء، ڪشمي لوسن کي اڳي وڌايو، لوڻ، تيل، کنڊ، ٽيبل کير ٺاهڻ ۽ اٽڪل ڪلاڪ رکون ٿا. يقينن، اهو سڀ ڪجهه ختم ڪيو ويندو آهي، جيڪا هاڻي مٺي مٺي ۽ ڳڻي اشتزڪ کي ننڍڙي بار ۾ هٽايو ويندو آهي ۽ محتاط ليڊ کي ڇڪايو وڃي.
هڪ ٽماٽو مان مصالحن سان آکيج
مادي
- گرم ڳاڙهي مرچ - 1 ڪلو؛
- ڪنارو جو ٻج - 70 g؛
- گراهڪ پنن.
- ٽماڪن 300 ج؛
- اخروٽ - 100 g؛
- هڪ وڏو لوڻ - 300 گ؛
- لوڻ 300 ج.
تياري
ٿڪيل لال مرچ هڪ ڪلاڪ مينهن ۾ پاڻي پهچندو آهي. ان کان پوء ان کي هٽائي ان کي هٽائي ڇڏيو، شلامن، ڪورين، ڪٽ ٽماٽ، مٽي، گلاب ڍنڍ ۽ لوڻ شامل ڪريو. اسان ھڪڙي گوشت کي ھڪڙي گريٽ سان گڏ گوشت جي ھڪڙي سان ڳنڍيندا آھيون، ھن کي صاف صاف ڪرڻ ۾ وجھي، ان سان گڏ بند ڪريو ۽ ان کي ڪنھن جڳھ تي ۽ ڪنھن کي حرارت تي رکڻو پوندو، پر 7 ڏينهن کان وڌيڪ. هي ايشورڪ ۾ تندڻ کان اڳ ۾ گوشت يا ڪڪڙ جي تڪليف ڪرڻ لاء مثالي آهي.
سياري جي لاء هڪ ٽماٽو کان آجيڪا
مادي
- ٽماڪن جو 5 ڪلو.
- بلغاريا مرچ - 1 ڪلو؛
- سيب - 1 ڪلو؛
- گاڏيون. 1 ڪلو؛
- لوڻ - 2 ميچ. چمٽا
- کنڊ - 200 g؛
- سبزي جي تيل - 400 مليڪ؛
- ڳاڙهي گرم مرچ - 2 چمچ. چمڙن جي.
تياري
سڀني ڀاڄين کي اڳيان پيش ڪرڻ، پروسيس ۽ ڌاڙي جي گوشت جي ڀڃڻ ذريعي. ٽيموڪري کي آساني سان بند ڪرڻ لاء، ٽڪرائڻ واري پاڻي سان 5 منٽن لاء وجهي. ان کان پوء اسين وڏي پيماني تي تيل، مصالحي، کنڊ، لوڻ، لوڻ ۽ گندم کي باهه لڳائي سگھڻ کان اڳ ٻه ڪلاڪ اڳ ڀريل هوندا. مرچ ۽ ٽماٽو کان ڌار ڪرڻ لاء تيار ٿڪيل مٽي، مٿي چڙهڻ ۽ لفافي تي اڇلائي.
آنيڪا سائي سبز کان
مادي
- ڳاڙهو ٽماٽو - 1 ڪلو؛
- بلغاري مرچ - 6 پي سي.
- ڳاڙهي گرم مرچ - 1 پي سي.
- هاريڊشيون 5 پي سي.
- لوڻ - 10 ڏندن؛
- لوڻ - 1 قوچ. چمچا.
تياري
تنهن ڪري، سڀ کان پهرين احتياط وارا مرچ، ٽيما ۽ گھوڙسواري تيار ڪرڻ لاء. ان کان پوء اسين ڀاڄيون صاف ڪري ڇڏيندا آهيون ۽ گوشت جي پيٽ کي موڙيندا آهيون. ان کان پوء وري لوڻ وارو لوڻ ۾ لوڻ، لوڻ ۽ گھوڙن جي ساٿين ۽ ٽماٽو کان صاف ڪرڻ واري مٽي کي گڏ ڪريو. اسان صرف هن فرچي کي فرچيٽر ۾ محفوظ ڪندا آهيون.