فريڪسيس فرانسيسي کاڌي جي روايتي موهيندڙ آهي، جيڪا چٽ ۾ ڀريل آهي ۽ سٽ ۾ هڪ ٻرڻ واري پين ۾ روئي ويندي آهي. فرانسيسي نه رڳو اها پکين مان، بلڪ پڻ خرگوش ، چيمبر ۽ جيتوڻيڪ کبوترين مان. پر اسان توهان سان گڏ آهيون، اسين اڄ سکيا ڪڪڙ مان هڪ ڀائيشي تيار ڪرڻ ۽ هرڪو شاندار ۽ خوشبوء وارو پکو کڻي تعجب ڪندا سين.
ڪڪڙ ڀريل ميوا ۽ مرچ سان
مادي
- ڪڪڙ پيرن - 6 پي سي.؛
- ٽماٽو - 1 سي.
- نوڪريون - 100 g؛
- گاڏيون. 1 ٽڪرا؛
- بلب - 1 پيس؛
- بلغاريا کاٻو مرچ - 2 پي سي.
- زيتون - 100 g؛
- ٽماٽو قدرتي پيسٽ - 1 مڇو. چمڪيو
- پاڻي جو 1 شيون؛
- سائو ساو 100.
- مصالحو.
تياري
ڪڪڙ جا ڪپڙا ڌوڙيا، اڇلايو ۽ بيٺا. ان کان پوء اسان سڀني ڀاڄيون تيار ڪري، ڪوبن ۾ ان کي ڪڙو ڪيو ۽ انهن کي پن ۾ متبادل طور موڪلي. پهريون، اسين ٽماڪن، وري پياز، گاڏين ۽ بلغاريا مرچ گذري سگهون ٿا. جڏهن سڀئي ڀاڄيون نرم ٿي ويا آهن، ريما پيسٽ شامل ڪريو ۽ گلاس پاڻيء ۽ موسم سان مصالحت سان گڏ. اسان سمورن ڀاڄين کي 5 منٽن تائين گھٽ گرمي تي ڌڪايو آهي، جنهن کانپوء اسان زيتون ۽ ڪڻڪ سبز سائيز کي ڌوڙيندا آهيون. ھاڻي اسان کي ڇالاء گوشت موڪلي، ھڻڻ سان ڍڪڻ ۽ اٽڪل 20 منٽن تائين پھچي. آخرڪار، اسين جئس سان گڏ موتي مند ۽ ڪڪڙ فريٽيسي کي بنو ڏي. اسان اسان جي پنهنجي يا پنهنجي هجي سپتي تي گوشت کائيندا آهيون.
ڪڪڙ جي ڦڦڙن ۾ ڪشورن جي چمڪندڙ سوراخ سان
مادي
- مکھن - 50 g؛
- ڪڪڙ گهري - 1 ٽڪرا؛
- بلب - 2 ٽڪر؛
- گاڏيون. 1 ٽڪرا؛
- اڇو جاڙ؛
- اٽو 2 ڪڇو. چمٽا
- ڪينجهر نوشي - 250 گ؛
- ليم جو رس - مزو؛
- مصالحو؛
- هيڪي جي زردي - 1 سي.
تياري
اسان ڪڪڙ کي گڏيل پئون، گاڏيون ۽ اڇو جڙڻن سان گڏ کائيندا آهيون. پوء گوشت کي هڏا مان هٽايو ۽ پتلي پٽي ۾ کٽيو. ڪنوين سرسبز ڪڻڪ ۾ ڪٽي ۽ ڪٽيل کاڻ سان گڏ تيل ۾ اڇو. ان کان پوء، اٽو ۾ اڇو، ڳري جلدي ڪڪڙ کي گرم برائوس ۾ وجهي ۽ ٺهڪندڙ سوني حاصل ٿيڻ تائين ملائي. آخر ۾، هڏن جي زرديز ۾ موسم، مصالحن ۽ موسم سان ليمن رس سان گڏ موسم. اسان ڪٽي گوشت کي چٽ ۾ وجهي ۽ گرمي جي منٽ ۾ 5 منٽن تائين رکون ٿا. ڪڪڙ جي ڦڦڙن جي مشغول سان گڏ سڪن سان گڏ اڇن سان گڏ اڇلائي ويندي آهي.
اسپين جي شيمينڪن سان ڪڪڙ جو ڀڪشو
مادي
- ڪڪڙ گهري - 1 ٽڪرا؛
- ڪڪڙ جو حصو
- بلب - 1 پيس؛
- ڪڪڙ
- زيتون جو تيل 4 پي. چمٽا
- اڇو شراب - 100 مليڪ؛
- ڳاڙهو ٻرندڙ - 2 ٽڪر؛
- بادل اٽو - 2 ميچون. چمٽا
- زعفران جو مزو
- مصالحو؛
- ٺهيل - 2 شاخون.
تياري
اسان چڱي ريت قابض ڪلي، ان کي چڪر ڪريو، ان کي ٽڪر ۾ ڪٽي، ان کي ذائق وڌو ۽ زيتون جو تيل تي ڳاڙهو ڪريو. اسان گوشت مان ھڪڙي کاڌا ڏانھن منتقل ڪريو، ۽ ڀريل ٽڪرين ۾ اسان کي ڪڻڪ ۽ لوسن سان ڪبو ٻاھر ڪڍيوسون. گوشت کي ٻوڙي شامل ڪريو، شراب ۾ وجھو، ورٿ، لاڙڪاڻو پتي ۽ ٺيرا اڇلائي. اسان تقريبا 40 منٽن لاء معتبر آگ تي اڏير ٿا. بادام سرٽيف اٽو کان، زميندار گيمن، زعفران ۽ ٻڏل هيڪل مال، چاس تيار ڪري، ان کي پروسيس ۾ گرمائڻ واري مرغوت سان ڀريل آهي. ان کان پوء اسان پيچيده پيئڻ جو گوشت پيئڻ شروع ڪيو، ان کي ڪوفيل آڻيو ۽ ان کي پليٽ تان هٽايو. اسان مشغولن سان گڏ پٿرن تائين چانورن جي چانورن يا تازي ٻوڏ سان خدمت ڪندا آهيون.
ڪولر سوس ۾ مشورتون کڻي فيڪسيسي رائيپ
مادي
- ڪڪڙ سينن - 4 پي سي.
- تازي نوڪريون - 300 g؛
- بلب - 1 پيس؛
- لوڪ
- مکھن - 50 g؛
- اٽو 2 ڪڇو. چمٽا
- کریم - 200 ملي؛
- nutmeg؛
- مصالحو؛
- زعفران.
تياري
سينه ڌڪيو ويندو آهي، سون جي رنگ واري ڪٽڻ کان پوء مکڻ تي اڇلائي، ڳاڙهو ۽ ڳاڙهو ٿيندو. پوء ڪٿل پياز، لہسن کي وڌايوسون ۽ اسين سڀ گڏجي 5 منٽن لاء گڏ ٿين، پوء اسان کي ٻين منٽن ۽ ٻچن لاء 7 7 منٽن تائين پهچايو. گوشت کي اٽو ۽ ڳاڙهو ڪري هر وقت روئي ڇڏيو، تنهنڪري اٽو هر وقت پاڻ سان گڏ نه ٿڪايو. آخر ۾، زعفران، گندم نٿم شامل ڪريو، ڪولي کي آڻيو ۽ پليٽ تان هٽايو.