پزا روايتي طور تي اطالوي کاڌي جي ملڪيت سمجهي رهيو آهي. في الحال، وڏي پئماني تي پزا لاء ڪيل شيون موجود آهن. اڄ هي کاڌ خوراڪ جو هڪ قومي خزانو اطالوي آهي، ۽ اسان هن کي غور ڪبو ته ڪيميائي سان گڏ پيزا ڪيئن کائڻ.
مادي
- مٽي جوو - 250 g؛
- موززارلا پنيس - 150g؛
- پراڻن پنيس -100 g؛
- شبهپ - 200 g؛
- ڪمايو 3 پي سي.
- جوس - 1 ص.
- ڳاڙهو 2 کلو. چمٽا
- لوڻ، مصالحو، ذائقو ڪرڻ.
تياري
پيزا لاء بيس
قديم دنيا جي ڏينهن کان وٺي، پائڻ سان گڏ پڪل ماني لاء ترڪيبون اسان وٽ اچي چڪا آهن. قديم يوناني، رومن ۽ پارسي هن ڍنڍ کي فوجي مهم ۾ استعمال ڪيو. اٽلي ۾ ڊگهي وقت تائين، پيزا غريب ماڻهن جي کاڌي سمجهي ويندي هئي. يقينا، اڪثر پيزا تيار ڪيل طريقي سان نه تيار ڪيو ويو، پر گهر ۾ سڀ شيون ڪڍي ڇڏيندي هئي: چما، زيتون، پني، مصالحه، سماج يا گوشت.
پيزا ڪشميري سان، هڪ شاندار مزاج سان، ڪنهن خاص نموني کي نه سمجهيو ويندو هو. اٽلي ۾، سمواڊ ڪيترن ئي وينجن جو بنياد آهي. تنهن ڪري، پيزا ڪشميري سان، پچائڻ لاء جو طريقو بلڪل سادو آهي، برداشت ڪري سگهي ٿو ۽ غريب شهرين. اهو ٻيهر ظاهر ڪري ٿو ته وينجن جي اصليت جو تاريخ، جيڪو ايشيائي شرمناڪ کان وڌيڪ فخر آهي. اهو ئي هو اهو پيزا هو جنهن کي گهرايو ويو ته گهڻن وقتن ۾ رهڻو پوندو.
صرف 18 هين صديء ۾ پزا امير اميرن ۾ خدمت ڪرڻ شروع ڪيو، بادشاهه نيپيل فيرن الدينينڊ چٿ جي زال ۽ هن جي بدلي لاء ان جي خاص محبت جي مهرباني. 19 صدي عيسويء ۾ رهندڙ، ايټاليا جي بادشاهه يورمبرٽو آء ۽ ان جي زال ساويويا مارگاريا کي پيزا جي واکاڻ ڪئي. هڪ دفعو، نيپس ڏانهن سفر دوران، مشهور پيزا جيل رفايل اسپوسوٽيو مارگريٽي لاء ڪجهه قسم جي پيزا ٺاهيو. انهن مان هڪ، اطالوي پرچم (سفيد، ڳاڙهو، سائي) رنگن ۾ ٽماٽ، تلسي ۽ پنيس سان رونما هوندي هئي، جيڪا مارياٽيو Savoy جي مارياٽا شيف کي هڪ وڏي خط لکيو. ۽ پاڻ کي پيزا کان پوء مارڪٽيتا سڏيو ويندو آهي.
آڳاٽي روايتي اطالوي پيزا لاء ڪجهه خاص طريقي سان تيار آهي، ميز تي گهربل گهربل ٿڌائي ڏانهن نه، پر هوائي ۾ اڇلائي ۽ وجھندا آهن. اهو يقين آهي ته اهو آهي ته امتحان نرم ٿيڻ جي اجازت ڏئي ٿي، نه ٽٽي نه، پر ساڳئي وقت، زبردست زور سان.
جيئن ته اسان بهترين اطالوي پزا جوڙي جي عنوان لاء مقابلو نه ڪندا آهيون، توهان پنهنجي دڪان تي اٽي خريد ڪري سگهو ٿا يا عام طور تي خمير خشڪ آهٽ کي هٿ ڪري رهيا آهيو. هن کي ڪرڻ لاء، گرم پاڻيء ۾ خمير کي ڦهلائڻ، ڳاڙھو ڪري هڏيون، مکڻ، اٽو، لوڻ ۽ کنڊ شامل ڪريو.
اسان جي ريڪارڊ موجب پيزا ڪزا ٺاهڻ لاء، 250 گرام آلو گهري ٿو. ان کي هڪ ڊيگهه 5 ميٽ موٽر ۾ رکيو وڃي. 10 -200 کان 180 منٽ تي سيٽ تي ٿانو ٿانو ڇڪڻ ۽ ٿانو رکو.
جڏهن ته تيار ڪري تيار ٿي ويندو آهي، اسان کي وقت جي پيچرن سان پيزا ڀرڻ جي تيار ٿيڻ جو وقت هوندو.
پيزا ڀريل ذرا کڻي
ان جو کاڌو پختو ڪيو ويندو آهي ۽ زيتون جو تيل تي وچولي گرميء جي مٿان ساوڪ ڪن ٿا. ٽامي کي ڌوڪايو ويندو آهي، ۽ ٽامن واري پيسٽ ۾ ٽولي ڦري ۾. بيز ۽ سائي جو پياز شامل ڪرڻ، لوڻ ۽ مصالحو. خشڪ پیاز تي نتيجو ٺهڪندڙ شامل ڪريو ۽ 8-10 منٽ لاء.
ان کي چنبڙي ۽ صاف ڪيو. محنت واري پنيس عمدي قسمت، پرسنسن جي بدران توهان ڪنهن ٻئي سخت پنيس استعمال ڪري سگهو ٿا يا ڪيترن ئي قسمن کي گڏ ڪري سگهو ٿا. نرم پنيس، اسان وٽ اهو موززرلايل آهي، پتلي پلين ۾ ڪٽي. تيار ڪيل پيزا بنيادي طور تي انهي ٽوما ڪاميٽي سان وڇائي وڃي. مٿين ٽائيم ۽ چنبڙيل ٽڪر سان گڏ، سخت پنيس سان ٽڪر ۽ 220 کان 220 ميٽر تائين 10 منٽن لاء تندور ۾ پکڙيل آهن.
خدمت ڪرڻ کان اڳ، توهان هن پيزا کي سائيز سان سجااري سگهو ٿا.
بون اشتياق!