خاکپوري جي اميريتين طرز ۾ پنهنجي شاندار ذائقي ۽ نازڪ ڪارڪردگي لاء مشهور آهن. ۽ اهي اميريتسڪيڪي اچار پنيس سان تيار ڪيا ويا آهن.
هن جارجيا جي کاڌ خوراڪ جي اسان جون ترڪيبون هيٺ ڏنل آهن.
خاکپوري ۾ اميريتين طرز ۾ ٿورن سان گڏ پنيس سان پڙڻ واري طريقي سان
مادي
امتحان لاء
- ڪڻڪ جو اٽو - 575-600 g؛
- کير - 420 مليڪ؛
- مکڻ - 20 g؛
- سڪل ٿورڙو - 5 g؛
- گندم کنڊ - 15 g؛
- لوڻ - 10 گ؛
- ڪيميائي سبزي واري تيل - 15 مليڪ؛
بھرائي لاء
- اميريتنيسڪي پنيس - 220 g؛
- سولوگوني پنيس 420 g؛
- مکڻ - 30 g؛
- هيڪ - 1 ٽڪڙي؛
- شين جي زردي ۽ گهڻائي شين جي مکڻ لاء مکڻ.
تياري
ٿلهي واري ٿڌي ۾، اٽو جي ذريعي آڻيندي، سڪل خمير، لوڻ ۽ گندلي کنڊ شامل ڪريو ۽ چڱي طرح سان گڏ. ان کان پوء اسين ٿورڙو گرم کير جو کڙو وجهي، سڌريل تيل ۽ ٻيهر هڪ سٺو ملايو. هاڻي نرم نرم مکڻ کي ملايو ۽ ڪنٽرولر کي گرميء ۾ ٿوري دير سان ٿڌو ڪري ڇڏيو آهي، ان کي هڪ تيل کڻي يا صاف ڪپڙي پٽي ڪري ڇڏيو. نتيجي طور، ڪفن جو مواد گهٽ ۾ گهٽ ٻه ڀيرا وڌايو وڃي.
ساڳئي وقت ۾، اسان کي کڻڻ جي تيار آهي. انهي لاء، اچو ته هڪ قسم جي وڏي ويلر جي ذريعي ٻن قسمن واري پني کي ڇڏيندا آهن، هيرن کي پنيس جي چمڙي ۾ هلائي، نرم مکڻ وڌو ۽ چڱي طرح ٿڪايو.
اسان کي ٿڌو آڱوٺو اٿو ۽ ان کي پنج حصن ۾ ورهايو وڃي، جن مان هر هڪ هڪ چورس ڪيڪ تائين ٽن کان پنج ملين ميٽر تائين وڌايو ويندو آهي. اسان جي مرڪز ۾ اسان پنجن مان ڪاغذن جو پنجون حصو رکندي، ڪنارن کي ڦيرايو، انهن کي اٿيو ۽ انهن سان گڏ هڪ سامان سان گڏ روزو. پوء واپار کي ڦيري ڦيرايو ۽ آسانيء سان ان کي ڦلڻ واري پن سان ٻاھر ڪڍو.
هاڻي اسان کي خاکپوري هڪ تيل بيڪ شيٽ تي رکون ٿا، اسان جي مٿاڇري کي کير يا پاڻيء جي ملازمت سان ڳاڙهي ڳاڙهي سان ڳاڙهو رکندو آهي ۽ ان کي وچ ۾ اوون جي وچئين سطح تي رکيل آهي. ضروري درجه حرارت هن برتن کي پائڻ لاء حڪومتون 190 درجا آهي، ۽ وقت ۾ تندور ڏهن کان ڏهه کان پندرهن منٽن تائين آهي.
خاکپوري اڃا به گرم ختم ٿي چڪا آهيون اسان کي مکڻ سان سخاوت سان ڀريل ۽ ڪوشش ڪري سگهجي ٿو.
هڪ فرينگ پين ۾ ايمريتين خاکپوري کي ڪيئن بڻايو؟
مادي
امتحان لاء
- ڪڻڪ جو اٽو - 300-500 g؛
- ميوزون 450 مليڪ؛
- سبزي جي تيل کي وڌائي - 25 ملي؛
- سوڊ - 5 g؛
- لوڻ.
بھرائي لاء
- پنيس اميريتين (اچار) - 550 g؛
- مکڻ - 35 g؛
- هيڪ - 1 ٽڪڙي؛
- گيري ڀريل ڇڪڻ جي لاء؛
- فارمي مصنوعات کي ذخيرو ڪرڻ لاء مکڻ.
تياري
هن معاملي ۾، اسان ميزوني تي اميريتين خاکپوري لاء آو کائيندو. اها پيداوار ڪيفير ڪجههجهڙائي سان آهي، پر ان ۾ تمام گهڻي لڳاتار آهي. تنهن ڪري، جيڪڏهن توهان کي ميزائين حاصل ڪرڻ جو انتظام نه ڪيو ويو، توهان کيفير استعمال ڪري سگهو ٿا، پر انهي کان پهريان توهان اضافي ذخيري ۾ ڪيترن ئي ڪلاڪن لاء گھڻڻ جي ضرورت آهي ته اضافي مايع کان بچائي.
تنهنڪري، سوڊ سان گڏ مزيزي سان گڏ، سبزي جي تيل ۽ لوڻ سان سڌريل. اڳيون، ڪڻڪ جي اٽو جي ننڍي حصن ۾ هڪ مرکب ۾ وڌو ۽ چڱيء طرح سان گڏ. ختم ٿيل آو جو لاڳاپو نرم، نرم ۽ بلڪل ٿوري هجڻ گهرجي. فلور ٿورو گهڻو گهٽ گهربل هجي، اهو سڀ ڪجهه منزبان جي مطابقت يا آٽو جي ملڪيت تي دارومدار رکي ٿو.
آخري مرحلو تي، ڏهن ۾ گندم ڪونهي، ڏهن کان وڌيڪ ڪونهي، پوء فوٽن جي فلم سان ڍڪيو ۽ ان کي چاليهه منٽن تائين رپ ڪري ڇڏيندا.
هن وقت تائين اسان سڄو تيار ڪيو آهي. هن کي ڪرڻ لاء، اچار پنيس، لاڳاپا تي منحصر ڪري ٿي، ڳر تي ڌڪيل هجي يا هڪ ڪانٽو سان احتياط سان ٺهرايو وڃي. ان کان پوء هوري شامل ڪيو، نرم مکڻ ۽ چڱي طرح سان گڏ.
ختم ٿيل آو پنج حصن ۾ ورهايل آهي. هر هڪ کي ٿلهي ليٽ حاصل ڪرڻ لاء، مرڪز کي پنيس تان ڀريو، بيهي جي ڪنڊن کي گڏ ڪريو ۽ احتياط سان ڳوڙها ڪريو. هن کان پوء
ان کان پوء، ڀريل مکڻ سان ڀريل فوري طور تي ڀريل، ان کي پيداوار ۾ وڌو ۽ وچولي گرمي جي وچ ۾ لڙي ڇڏيو. انهي کان پوء، خچاپوري کي ٻئي پاسي ڦيرايو ۽ ڪجهه منٽن تائين وڌو، باهه جي شدت گھٽائي ٿي. جيڪڏهن توهان وٽ وڏو خاکاپيڙي آهي، ته توهان کي انهن کي ٻن لوڻ پلاٽ يا ٽولين کي تبديل ڪرڻ جي ضرورت آهي، ٻي صورت ۾ اهي اهي ڀن ٿيون.
ختم ٿيل دوست خاکپوري جو مکڻ سان خوشبو ۽ لطف اندوز ٿيو.