"ڊيمگليس" چٽ فرانسيسي شين جي هڪ ايجاد آهي. حقيقت اها آهي ته هي گوشت (ٿڌا ٻي ٻين) هڏا، ٿوريون ڀاڄيون، ٽاما ۽ مصالحن سان گڏ هوندو آهي. گوشت ۽ مڇيء لاء ٻين لذيذ جي چشمي لاء هڪ مڪمل بنياد آهي، انهي کان علاوه ڪيترن ئي نصاب جي پهرين ڪورس ۽ پاسي واري کاڌا شامل آهن.
تيار ڪرڻ لاء "ڊيمگليس" چٽ توهان کي صبر ڪرڻ جي ضرورت آهي ۽ هن جي لاء پنهنجي وقت جي شئي جو حصو ڏيو، ڇاڪاڻ ته هن پروسيس کان تمام گهڻو آهي، گهٽ گهٽ قيمت گهٽ آهي.
"ڊيمگليس" چٽ پچائڻ لاء هڪ طريقو آهي
مادي- ڳاڙهو ھڏا - 4.2 ڪلوگرام؛
- مرچ (اسٽال) 400x؛
- گاڏين - 700 گ؛
- تيئن بلب - 700 گ؛
- ٻرندڙ لوڻ - 4-5 ڀلا؛
- ٽماٽو پيسٽ - 155 g؛
- ساوڪڻ يا زيتون جو تيل سواء ذائق. 100 مليل؛
- سڪل ڳاڙهي شراب 500 ملي ميٽر؛
- کاري پٿر
- تازي مرچ مرچ - ذائقو ڪرڻ.
تياري
هڪ قاعدي جي طور تي، چوٽي ٺاهڻ لاء گوشت جي هڏا ۽ انگبيون استعمال ٿينديون آهن. انهن کي ڌوئڻ جي ضرورت پوندي، بيڪنگ واري ٽري تي ڌيان سان رکيو وڃي ۽ شديد ۽ اميرانه زرد رنگ جي حاصل ڪرڻ تائين 200 درجا پد تي گرمي تائين پهچايو وڃي. برن واري هڏن وارا ڏهن ليٽر جي وڏي لوٽي ۾ رکيا ويا آهن ۽ ڪنڀارن سان صاف پاڻي سان ٺهيل آهن. اسان هڪ برتن کي مضبوط باهه تي رکون ٿا، مواد گڏوگڏ چڱي ريت ڪن ٿا، ۽ پوء انهي سطح تي برنر جي شدت کي وڌايو، جيڪا پين ۾ برائو نه بلب آهي، پر رڳو حرڪت جو نشان ڏئي ٿو. هڏا هئڻ گهرجي، ۽ ڪوش ناهي. هن ڪمپوري سان گڏ ڪنٽرول ڪپڙا نه ڍڪيو وڃي ۽ تقريبن ٻه ڀيرا حجم ۾ تبليغ ڪرڻ ڇڏي ڏيو. هڪ حڪمراني جي طور تي، جيڪڏهن توهان صبح جو هڏا تي هڻي وجهي، - شام جو اسان کي گهربل نتيجو ملندو.
اسان هاڻي ڀاڄيون تيار ڪري رهيا آهيون. اسان کي صاف گاڏين، لوسن جي ڏند ۽ بلب جا منڍا حصا منحصر هوندا آهن، پر وچ ۾ ٺهيل ٿانو تيل تي سبزي ۽ ميون کي ڀاڙي ڇڏيندو آهي. فيننگ جي آخر ۾، ٽماٽو پيسٽ شامل ڪريو، سڀني کي ٿوري گهڻي گڏ ڪرڻ گهرجي ۽ ان کي هڏن سان گڏ ان کي گهربل ضروري نتيجو پهچڻ کان پوء هن کي هڻي ڇڏيو. ٻيهر، پاڻي شامل ڪريو. ڀڃي هڏا، ڀاڄين ۽ ڀوت سڄي حجم جي ٽن چوٿين سان ڀرجي وڃي. اسان وري ٻيڙي تي اسٽوگر وجھي، ڳاڙھو سڪل شراب ۾ وجھي ڇڏيو ۽ ٽڪرڻ جي پوء اجزاء جي گرميء لاء گرميء کي گھٽائڻ. جيڪڏهن رات جي سست تيار ڪرڻ لاء ڪم ورڪ کي ڇڏي ڏيڻ جو ڪو طريقو ناهي، پوء صبح جو سوير تيار ڪري صبح جو تياري ڪريو.
عام طور تي ڪتب آندو ويو آهي ۽ ٻن عنصر جي حجم ۾ مقدار کي گهٽايو ويو آهي، اسان ان مان هڏا هٽي ڇڏي ڏين ٿا، ۽ اسان کي ڀاڄيون پڻ فصلن ۽ انهن جي مدد سان ان کي پيس. هن حالت ۾ بليئر استعمال ڪري سگهجن ٿا جيڪڏهن توهان پڪ ڪري رهيا آهيو ته هڏا جي ٽڪرا سبزي ڪاميٽي ۾ نه ٿي پون. اڃا تائين بهتر صورت ۾، سست نه ٿينداسين ۽ ننڍا سني استعمال ڪريو.
باقي ورھٽ سسوسيپ ۾ فلٽر ڪريو ۽ ان جي نتيجي ۾ ميزيد آلو سان گڏ ڪريو. وري، برتن کي سست فائر تي رکھو ۽ چاسٽ هڪ موٽن بناء تي وارڊ ڪريو. اجزاء جي ڏنل انگن جو تعداد چاسن جي هڪ اڌ ۽ اڌ ليٽر هجڻ گهرجي، جيڪو تيار آهي ۽ اختياري طور نموني ۽ مرچ جي نموني سان.
مصالحن ۽ مصالحن کي شامل ڪندي "Demiglas" چاس جو ٺهيل مختلف ٿي سگهي ٿو. عام طور تي استعمال ٿيل، سائيز، ٺهيل، مرچ ۽ ڪيميائي مختلف قسم جا.
هن بنياد تي "ڊيمگليس" جو بنياد رکيو ويو آهي، توهان گوشت جي اسٽاڪ يا ٻي گوشت جي کاڌن لاء هڪ مزيدار ڪسيسي چوٽي کائي سگهو ٿا.
ڪريم-گوشت چٽيو "ڊيمگليس"
مادي
- مرڪوز چرس "Demiglas" - 95 g؛
- زيتون جو تيل 45 ڪلو ميٽر.
- کریم - 70 ملي؛
- پرسن بلب - 90 g؛
- ڳاڙهو شراب - 30 مليڪ؛
- مکڻ - 30 گ.
تياري
شروعات ۾، اسين زيتون ۽ مکھن جي ھڪڙي ۾ اڳ ۾ صاف ۽ ڪڪڙ پياڙين نڪري، پوء شراب وجھو ۽ ان کي پنج منٽ لاء پھريان. هاڻي هن کي ڪڪڙ ۾ وجهي، هڪ منٽ لاء گرمي، "ڊيمگليس" چٽڻ کي شامل ڪيو، جيستائين اهو ئي وڇائي وڃي جيستائين ٿڪايو وڃي.