بيشممڪ ھڪڙي مشغول آھي، ترڪي جي ماڻھن جي رشتن ۾ مقبول آھن، جن جي غذا پنھنجي پوري ڪلوري جي مواد لاء مشهور آھي. هن سادي برتن جي دل ۾ نوڊلز جي تہه ڪوڙ، گرين ۽ گوشت سان ڀاڄين جي گهٽتائي آهي. آخري جزو انتهائي ضروري آھي. هڪ قاعدي طور بشيرڪ، گوشت، چيما يا گهوڙي جو گوشت (گڏوگڏ گهوڙو سوسج ڪازا) استعمال ڪندو آهي. هن جو تعلق گهوڙي گوشت سان تمام روايتي آهي، ان تي اهو آهي ته اسان روڪي سگهون ٿا.
ڪشميش ڪشمي کان گهوڙي گوشت مان
مادي
گوشت ۽ ڀائرن لاء
- گھوڙو گوشت - 1،3 کلو؛
- ڪوريج - 1 اسٽيڪ؛
- اڇو ۽ جامني رنگ - 250-300 g؛
- لالچ، بيليل مرچ.
نوڊلن لاء:
- اٽو - 630 g؛
- گوشت جو ورڇ 200 مل.
- ڪڪڙ جي جاگ - 2 پي سي.
تياري
برش برمڪ جو بنياد هڪ مالدار گوشت ڀروسو آهي، تنهن ڪري اسان هڪ موتي جي گهوڙي گوشت جو هڪ حصو وٺي ۽ ان کي گندي ساسن ۾ وجهي ڇڏيو. گوشت جي ٽن ليٽر سان گڏ ڀريو ۽ ان کي باهه ۾ وجهي ڇڏيو. ابلڻ کان پوء، گرمي ختم ٿي وئي آهي، اسين لالچ ورٿ، هڪ ٻير مرچرنڌن ۽ ڪوڪري جي اسٽاک ۾ رکون ٿا. آخري اضافي مستند نه آهي، پر اهو فائدو وٺندو آهي. برائو ڪلاڪ 3 ڪلاڪ لاء گڏي ويندو، هن وقت دوران توهان نوڊل ٺاهي سگهو ٿا.
هڪ اٽو جو سٺو لوڻ سان گڏ اٽو مزي ٺاهيو ۽ هڪ قسم جو مرڪز به وچ ۾. اتان، ڪجهه هڏيون هلائيندا آهن ۽ ٿڌو پاڻي يا سفوت ٺاهي. اسان لچچدار ۽ خوشبو آه کي گوڏن ڀريو، ان کي ڍڪيل ڪنٽرول يا ٿانو ۾ وجهي ڇڏيو ۽ پوء ان کي فرش ۾ رکين.
اسان گوشت ڪڍيو ۽ ان کي وڏي ٽڪر ۾ وڍي ڇڏيوسون. لين جي ٿانو ساٿين جي ٽوٽين کي ٽوڙي ڇڏيو ۽ باقي مائع ۾ وڌو، نو نوڊ تہه کي جيستائين ساڄي سطح تائين پکين ٿا. اسان کي نوڊل وٺي وٺو ۽ ان کي ڍڪ تي رکيل، مرڪز ۾ اسين گھوڙن کي پکڙيل هئاسين، ان کي چاهيندڙ پرت سان ڍڪيندا هئاسين، جيڪڏهن گهربل هجي، بوٽن سان ڇڪيون. اسان هڪ جدا ٿانو ۾ گرم ڳاڙهو خدمت ڪندا آهيون.
گھوڙي گوشت سان روايتي ڀشميڪ هٿن سان کائي وڃي ٿو: گوشت، کاڌا آڱر تي رکيا ويا آهن ۽ وات ڏانهن موڪليائين، ورٿ سان گڏ ڌوڙيا ويندا آهن.
رشيد گوشت ۽ آلو سان گڏ هاشميڪ جي تلاوت
مادي
- گهوڙي - 1.2 ڪلو؛
- آلو
- جوش اڇو 340 گ.
- گهرن
- برشبر جي لاء نوڊلز.
تياري
گھوڙي گوشت کان بشبرم کي کائڻ کان اڳ، توهان کي پاڻ کي گوشت وڌائڻ گهرجي. ڪنوون 3-4 ٽڪر ۾ ورهايل آهي ۽ نموني سان نموني. اسان کي ٻن ڏينهن لاء گوشت کي فرش ڇڏيندا هئاسين، وري ٻيهر اسين سليم ڪريون ٿا، اسين ان کي سڪي ڇڏينداسين ۽ ٿڌو وقت ۾ ساڳئي وقت تائين پھان ٿا. گھوڙن جي ماضي کان ٻاهر ٻن ڏينهن ۾ وڌيڪ نميري هوندي. مٽي گوشت کي وڏو ڪب ۾ اڇلائي ڇڏيو ۽ ٻن ليٽر پاڻيء جي ٺاهيل آهي.
عام طور تي ڳاڙهو گوشت ڳاڙهو کائڻ، ٽڪرائڻ کان پوء هڪ جوز وڌڻ. اسين گوشت ۽ پياز وٺي وٺو، ورثو تي تازو پیاز جي انگن ۽ گرين جو مرکب وجهي وجهي ۽ باقي مائع ۾، اسين پهريون ڀيرو آلو ٽاڪر ۽ پوء نوڊل ليڊر کي ڦيرايو. اسان کي نوڊل وٺي وٺو ۽ ان کي گڏوگڏ آلو جي نعرن سان گڏوگڏ، وچ ۾ اسين گهوڙي گوشت جا ٽڪرا، ميز سان گڏ پياس ۽ ميز تي ڪم ڪن ٿا، هڪ ٿانو سان گڏ ڀائون سان گڏ.
گهوڙي گوشت ۽ گوشت مان ڪش ڀشڪي ڪئين ڪئين؟
مادي
- گوشت - 1.6 ڪلوگرام؛
- ڪڪي 1 ڪلو.
- بيزبرما لاء نوڊل؛
- جوش اڇو 500 500؛
- لالچ، بيليل مرچ.
تياري
ٿلھي جي خوشبوء ۽ هڏا تي سٺو پيس ٽي ٽي ليٽر پاڻي ٺاهي ۽ 3 ڪلاڪن تائين کائڻ، لارنچ ۽ مئل کي وساري نه سگهيو. خشڪ گوشت کي هڏا مان هٽايو ويو آهي ۽ وڏي ڪٻي سان ڪچي چاقو سان ڪٽيو ويندو آهي. گرم واري برٿن کان مٿي کي چمڪندڙ سطح کي هٽايو ۽ تازو پياس جي ڇت ڀريندا. باقي برٿن ۾، بيش برمڪ جي لاء نوڊل پليڪ کائڻ تائين پهچي ويندا آھن. اسان کي نوڊل وٺي، ڍڪ ڪڍو ۽ گهوڙي سوسج جي گوشت ۽ سلن جا ٽڪر کڻي گڏ ڪريو. اسان چت ۾ چانورن سان کاڌا ختم ڪريون. ٿانو ۾، باقي ورٿ وجھي، ليمن جي هڪ ماٿري کي ان ۾ اڇلائي، توهان ڪٽي ساگر کي ڳري سگهو ٿا. اسان کي جلد ممڪن طور ٽيبل تائين بيشبرام خدمت ڪندا آهيون.