ڪارپسييو (اطالوي ڪارپيڪيو) جو طريقو وينس ۾ 1950 ع ۾ هڪ پٿر جي مالڪ جو مالڪ هو، جيڪو هڪ خاص گيوپپپي ڪئپريريئي جي مطابق هو. وینٹور کارپاسیو، ریناسنس پینٹر کے بعد کاش کا نام. ڪيميائي ڪارپيڪو خشڪ ڪول جي گوشت سان تمام گهڻو ٿلهي پٿر آهي، جيڪو زيتون جو تيل ۽ قدرتي سرڪ ۽ نيبو جو رس آهي. سري لنڪا جي هڪ شخص جي لاء ڪئپٽيري خاص طور تي هي نونٽيائيڪل طريقي سان ترقي ڪئي، جيڪو طبي سببن جي ڪري گوشت جي ماني تي پابند رهندي هئي. هي کاڌل ٿڌو ساڪ وانگر ٿي رهيو آهي. هن وقت، "ڪارپيڪيو" اصطلاح "ٿوري ٿيل ڪڻڪ ٿيل کاڌي" جي تقريبن ڪنهن به کاڌ خوراڪ ۾ استعمال ڪيو ويندو آهي. اهو ممڪن آهي ته مڇيء، ڪارپيڪيو مان شيمينج کان ڪارپيڪيو تيار ڪرڻ، پڻ مختلف قسم جي گوشت، ڀاڄين، ميوو، سمندري غذا وغيره کان ڪارپيڪو تيار ڪيو وڃي.
ڪارپيڪيو ڪيئن ٺاهيو؟
ڪيميائي ڪارپسي جو گوشت (يا ڀروسي وارو واه) کان تيار ڪيو ويو آهي، جيڪو تيز ڪپڙي سان يا ڪنهن خاص مشين جي مدد سان تمام ٿوري پٽي آهي. گهڻو ڪري، وڌيڪ سولو نموني لاء، فلائوٽ ڪجھ وقت تائين فريزر ۾ رکيل آهن. روايتي طور تي ڪارپيڪو ارگلولا سان گڏ رهيو آهي، پسمسنن پنيس ۽ چيري ٽماڪن سان. - ذوق جو اهو ٺهيل سڀ کان وڌيڪ مشاهدو آهي. کاڌ خوراڪ جو پهريون سرد دٻاء ۽ قدرتي سرينگر جي زيتون جو تيل سان ٺهيل آهي، يا ليمن جوس. خود گيسپپي سينپينڊي طرفان ٺهيل اصل ڪارپسيئو چاس، جنهن ۾ ڪمر، ميزيس، ليمن جو رس، تازي مرچ مرچ ۽ Worcester ساس شامل هئا.
ڪارپيڪيو لاء ڇا توهان کي ضرورت آهي؟
تنهن ڪري، ڪارپيڪيو، نسائي تقريبن کلاسک آهي.
مادي
- 300 گرام جي ٿلهي ويل (گوشت کي ويتر سنڀال جي ذريعي وڃڻ گهرجي!)؛
- 100 گرام پليسسن پنيس؛
- 1 ليمون؛
- 80 ميل زيتون جو تيل؛
- 0.5-1 فطري ڪارا بولامڪ سرڪ جي ڪاسٽ
- 3-4 ڪارو مرچ کاڌا؛
- 1 ڪڪڙ جو سڄو؛
- بيهن جا پن
- 2 پڪي چڪا.
تياري:
فريليٽ کي -18ºС فريڪي ڪريو. اسان کي منجهيل پٿريلي وٺي، 20-30 منٽن تائين انتظار ڪريو، ان کي نپين ۽ رلڻ واري لوڻ سان سڪي سگهجي. اسان انٽليٽ کي ٿوري ٿوري پگهار يا تمام ٿوري سلائيز سان پٽي ڇڏيو. ليمن جو رس، زيتون جو تيل ۽ بالامڪ انگورن سان ملايو. هن چٽيء سان گوشت کي هڻي ۽ تازي زمينداري مرچ ۽ پنيس سان ڀريل، وچولي گرٽر تي اڏايو. اسان ٽوٽي پنن سان سجدو ڪريو ۽ ٽماڪن سان خدمت ڪريو (سلسلن ۾ ڪٽي ۽ الڳ پليٽ تي رکيل). ڪارپيڪيو ٽيبل يا گلابي ميز شراب وارث ڪندو آهي.
مڇيء جو ڪارپسي
توهان ڪارپيڪيو ۽ ٽونا تيار ڪري سگهو ٿا.
مادي
- 300 g تازا ٽونا fillets؛
- اڌ ليڊو
- اضافي ڪنوين زيتون جو تيل 4 چمڙيون.
- زيتون جا 80 گرام (ڪارو يا سائي)؛
- خوشبودار ڪارا مرچ جي 3-4 مٽي؛
- ٽوٽي جي 4-8 پنن؛
- 2-3 ٹماء؛
- 1-2 جو ڳوڙها لوڻ
تياري:
اسان ٽونا جي پليٽ ننڍڙي ٽڪر ۾ وجهي ڇڏيندا ۽ پليٽ تي رکيا ويندا. مرچ ۽ اڌ جو نيبو سان گڏ زيتون جو تيل (2 چمچ) جو ٺهيل آهي. گهٽ ۾ گهٽ 10 منٽن پرومواروٽسيا کي موڪل ڏيو. سلاد الڳ الڳ خدمت ڪريو. زيتون ٻڪرين ۾ کٽيون، ٽيموز، سلائيز، ڪشميلي ڍنڍ سان موسم، زيتون جو تيل، بصير پٽن سان سجدو ڪندا آهن. شراب چڱو گلابي کاڌي واري ڪمري کي چڱي طرح ڀريل ميوٽيڊس سان گڏ چونڊڻ لاء بهتر آهي.
ڪڪڙ جي ڪارپسي
توهان ڪڪڙ ڪارپيڪو کائي سگهو ٿا.
مادي
- 1 ڪڪڙ سينو جلد کان سواء؛
- 1 ليم؛
- 1 ليمون؛
- لائيٽ جو 1 ڍڪ؛
- اضافي ڪنوين زيتون جو تيل جا 2 فوٽ
- ڪي ٿورا ۽ گلابي مرچ جو رسالو؛
- ساهه
تياري:
ڪڪڙ جي سيني ۾ فلپس ۾ ورهايل آهي، کاڌي جي فلم ۾ لپڻ ۽ هڪ ڪلاڪ کي مفت فريزر ۾. هن کان پوء، فلورن کي ٿلهي سلائيس ۾ اڇلائي ويندي آهي، جيڪو ڀرتي واري کاڌن تي تيار ڪيو ويو ۽ تازي زمين جي مرچ سان ڀريل هوندو. چاک تيار ڪريو: زيتون جوڙو اڌ ليمن ۽ 1 ليم سان گڏوڻ، روم شامل ڪريو. پکا چاس سان گڏ ڪڪڙ جو سلائيس ڪڍو. 15-20 منٽن لاء اتي اٿي. اچو ته نيبو ۽ گرين جو سلائسون ٺاهيو. توهان هڪ روشني ميوا سلاد تيار ڪري سگهو ٿا (ڪيڪانا، ايوکودا، ليمر، دارو). ڪڪڙ فلٽ جي اهڙي ڪارپشي لاء توهان ريم، قبر، ٽائيلا، ماديرا يا شيري خدمت ڪري سگهو ٿا.