پکا ڀرڻ کان پوء بلڪل ٿوري ۽ ٿڌو ٿيندو آهي. رڌل خوراڪ جوب ذائق ڪرڻ لاء، رستن ۾ بلڪل ضروري مقدار کي نه ڪڍندو، اهو صرف اسان جي گھر ۾ اسان جي رستن کي ٻيهر ڪرڻو آهي.
تندور ۾ برانڊي ڪيئن ڪئين؟
مادي
- زيتون جو تيل 3/4 شيون؛
- خشڪ مرچ - 1 ميچ چمڪيو
- خشڪ آسوان - 2 پيچرا. چمٽا
- ڪڪڙ
- ڳاڙهو - 1 گند؛
- لوڻ مرچ، ذائقو ڪرڻ؛
- مٽي 3 ڪلو.
- آلو 8 سي.
تياري
اوتن کي 260 درجا ڪرڻ شروع ڪيو. هڪ ننڍڙي ٿانو ۾ مکڻ، ڪٽيل مرچ، آينگن، لوسن، ڪٽ ٻچن ۽ مرچ سان لوڻ ملائي. حاصل ڪيل پيسٽ کڻي، ٻڪرين جي ٽنگ جي مٿاڇري وجهي ۽ ان کي ڇڪڻ واري ٽري تي اڇلائي. گوشت بھاري لاء تقريبا 30 منٽ ڏيو، پوء تندور ۾ 200 درجي ۾ گرمي ڏيو، ميوٽي سان گڏ ورق کي ڍڪڻ ۽ ٻيو 40 منٽ لاء کائڻ جاري رکو.
جيترو جلد تندور ۾ پيرن جي پيرن ۾ موٽن کي ڏينداسين، اسان کي چٽي ڪڍو، چمي سان ٽنگ کي ڍڪيندا، ۽ انهن پاسين تي آلو آلو ٿانو لڳايو. آلو ۾ آلو کڻي گڏوگڏ تيار ٿيندو جڏهن ٽبرن نرم ٿي وڃي، ۽ گوشت جو گرمي پد درجا 60 درجا ٿيندا. پهرين خدمت ڪرڻ کان اڳ، 15-20 منٽن کان اڳ رکڻ لاء گوشت کي اجازت ڏيڻ گهرجي.
آڱر ۾ آڱر ۾ لام جي تلاوت
مادي
- mutton scapula - 2 ڪلو؛
- زيتون جو تيل اٺ. چمٽا
- اورنگي جي 3 شاخون؛
- ڪنڊري - 3 شاخون؛
- ڪڪڙ
- ڳاڙھو شراب - 600 ملي ل
- ٽيمو پنهنجي پنهنجي رس ۾ - 800 g؛
- کنڊ - 1 ميچ چمچا.
تياري
اوتن کي 220 درجا ڪرڻ شروع ڪيو. تيل ڦوٽيل ۽ ڳاڙهو ڪنارا، لوڻ ۽ گل سان گڏ ڪن ٿا. نموني کي لوڻ سان گڏ رڍن جي مڻ سان ان کي ذائقو ڪرڻ ۽ مٽي ڏيڻ لاء لوڻ شامل ڪريو. گوشت کي پچائڻ واري ٽري تي رکيو ۽ 20 منٽن تائين گڏ ڪريو، پوء آڱر ۾ پتلون وجھو ۽ ان کي تارن کي واپس ڏيو، اڳ ۾ درجه بندي کي 150 درجا گهٽائي ڇڏيندي. گوشت تقريبا 3 ڪلاڪ لاء ٿي وڃي ٿو، جڏهن آڱر ۾ کاڌ خوراڪ رسائي ڇڏڻ جي اجازت نه ڏيندو.
هاڻي آهستي احتياط سان کليل هجي ۽ شراب ۽ ٽماڪن سان گڏ پنهنجي رس ۾ ڀريو وڃي. ڪي ٻاڦ کان نڪرڻ ۽ ٻين 40 منٽن تائين پکڪڻ جاري رکڻ لاء ڪجھ سوراخ ڪڍو. جڏهن گوشت تيار ٿئي، ان کي ختم ڪريو ۽ خدمت ڪرڻ کان اڳ آرام ڪرڻ ڇڏي، ۽ چٽ کي ٿڪايو ويندو آهي ۽ ٿلهي تائين پهچايو ويندو آهي.
مٽي جي ڀاڄين سان سڪا ڀاڄيون
مادي
اچار لاء:
- جوس 2 ليمون؛
- ليمو مٽي (گرائونڊ) - 2 ٽيچ.
- زيتون جو تيل هڪ صدي جو 4/4؛
- اطالوي اطالوي جڙي جو هڪ مرکب - 1 چمچون.
هڪ شيش ڪباب لاء:
- Lamb - 750 g؛
- ڳاڙهو سنڌ - 1 سي.
- بلغاري مرچ (مختلف رنگن) - 3 پي سي.
- غار 6 ڇنڊو.
تياري
اسان کي ڪب ۾ ڪوب ڪٽي ڇڏيو ۽ انهن کي شيشيئر ۾ رکڻ گهرجي. گوشت ۽ مرچ جو گوشت، ۽ پوء ان کي ليمن جو رس، پکن، زيتون جو تيل ۽ جڙي سان ٺهيل آهي. اسان کي گوشت مارائڻ لاء تقريبا 10 منٽ ڏيڻ گهرجي.
ساڳئي وقت ۾، اسان سڀني کي وڏو ڪوبڻ سان سبزي ڪٽي ڇڏيو ۽ انهن کي هڪ اچار ۾ وجهي ڇڏيو.
هڪ وڏي فڻنگ پين يا بيڪنگ شيٽ جي هيٺان ورق سان ڍڪيل آهي ۽ اسان ان کي چت جي سلائيس تي رکندو آهي. اهو ئي ٿڌو آهي، جيڪا وقت کان وٺي ڌوئڻ کان گرمي جي گوشت کان چشمي کي برقرار رکندو. اسان کي ڀريل پين تي وجھي وجھي ۽ ان تي شيش ڪابب سان سنواري يا ڪاريگر وجهي. اوتن کي 250 درجا ڪرڻ وري وري تيار ڪري جيستائين گوشت تيار ڪيو. ساڳئي وقت، اسان شيش ڪابب جي پهرين 10 منٽن تائين مٿي کان سونهن رنگ تائين مٿي تيار ڪيو، ۽ ان کان پوء انهي کي ڦيرايو ته اهو هيٺان کان ڪٿان خوبين سان ڀريل آهي، جتي اهو هڪ ورق جھلڻ واري گرمي کي روڪيو ويو آهي.
شيش ڪببي تيار ٿيل، باھ جي بوء کان سواء، فطرت ۾ پکڙيل هڪ کاڌ خوراڪ جي معمولي نسخ کان گهڻو ڪجهه نه ٿيندو.