سڄي دنيا ۾ هنگري جي گراش جو تمام گهڻو اشارو آهي، جيڪي فقط تاتار ازو، آمريڪي گبو (گومبو)، جارجيا ڪينچا، غير يقيني طور تي جاري ڪري سگهجي ٿو. هڪ ڪليڪٽر ۽ دنيا جي مشهور شهر حاصل ڪئي، هي هڪ ڀيرو اهي غريب ۽ ٻڍاهن جو کاڌو هوندو هو، ڀاڄين ۽ گوشت جي باقي رهيون اڇلائي ٿي. موجوده قسم جي اجزاء رکندڙ روايتي هنگيرين ڊشين سان تجربو ڪرڻ ممڪن آهي، جيڪو اسان هيٺ ڏنل طريقن ۾ ٺاهيو وڃي ٿو.
هنگري جي گلاش - کلاسک جو طريقو
مادي
- بيڪون - 35 g؛
- ڳاڙهو 980 گ.
- پرين 95 گرام؛
- paprika ground 1 tbsp. چمڪيو
- ليليل پنن، 2-3 پي سي.
- ٽماٽو پيسٽ - 30 g؛
- گوشت جو ڀوت 760 مليڪ؛
- آلو 290 g؛
- گاڏين - 130 g؛
- اٽو - 5 گ.
تياري
بيڪن جي بيزارن جي بٽي ۾ وجهي ڇڏيو ۽ انهن مان ڦيري کي ٻوڙيو وڃي. گرم ٿڌي تي، کيف جي ڪعبي کي ساوڪ ڪن ته انهن کي ڪاٽي ڪرسٽ پڪڙي. گوشت کي جدا جدا برتن تي منتقلي ڪريو ۽ موتي جي باقيات تي منتقلي، انگن جي آڱر، گاڏين ۽ آلو جي ڪيب محفوظ ڪري. جڏهن ڀاڄيون به گلابي ڦيرايون، انهن کي اٽو کڻي اڇو، گوشت ۽ موسم سان گڏ پيراڪيڪا سان گڏ گڏ. گولش جي پنن کي ڦٽو ڪري ڇڏيو، ۽ پوء برٿن ۾ ٿلهي برريل جي مواد کي ٽماٽو پيسٽ سان ٺهرايو. ٿڪڻ سان ڍڪ ڍڪڻ ۽ اڌ ڪلاڪ ڪلاڪ ڪرڻ لاء يا ڀاڄين کي نرم ڪرڻ کان پوء.
ترڪي ۽ گروي سان گوئلش
ان حقيقت جي باوجود ته فطرت جي گالش موٽر سوڊ جي مختلف قسمن جو تعلق آهي، اهو اڪثر موٽر ٽماٽو چاسٽ ۾ اسٽندو گوشت کان وڌيڪ نه سمجهيو ويندو آهي، جيڪو اڪثر ڪري پادا، اناج يا مسشاد آلو جي گارنش ۾ ڀريو ويندو آهي. هيٺ پيش ڪيل طريقه هن هنگري جي ڪلسيڪ جي تمام جديد نسخن مان هڪ آهي.
مادي
- ترڪي (لال گوشت) - 950 g؛
- ٽماٽو پيسٽ - 40 g؛
- مٽي سڪا
- زميني گپرا - 2 ميچ. چمٽا
- بيف وٿٽ 850 مليڪ؛
- جوش 120 سي.
- ڳاڙھو ڪمايو 120 مليڪ؛
- ليلل جو پاسو.
تياري
تيل کي بورجئر ۾ تيل چاڙهڻ لاء استعمال ڪيو ويندو آهي. اخلاقيات جي انگن اکرن کي هئڻ گهرجي ۽ اها هڪ نشاني ٿيندي جيڪا فيلڪي کي ڏيڻ جو وقت آهي. ترڪي جي ٽڪڙن سڀني طرفن کي پڪڙيو وڃي، جنهن کان پوء اهي ماهر ٿي سگهن ٿا ۽ ٽامرو جي پيسٽ سان ڀوت سان ڀريو وڃي. اهي ڀريئر کي ڍڪڻ ۽ ڪلاڪن کي گهٽ ۾ گهٽ اڌ ڪلاڪ کي ڇڏيندا آهن، پوء ڳاڙهو ٽاميون کي ٽوڙيندا هجون، ٻئي 15 منٽن تائين باهه کائڻ ڏين، ۽ پوء بند ڪري وٺن ۽ ڪمپني جي پسنديده گارنش جي خدمت ڪريو.
جيڪڏهن توهان ان گئلش کي ملائي سلائيشٽ جي طريقيڪار کي ٻيهر "بيڪنگ" ۾ سڀني اجزاء کي استعمال ڪيو، انهن کي ٽماٽو چاسڻي سان ٺهڪيو، "چنگڻ" ۾ سوئچ ڪريو ۽ هڪ ڪلاڪ جي لاء سوچي وڃڻ. ھولڊ ڪشمي کي شامل ڪرڻ کان پوء، ھڪٻئي جي 30 منٽن کي شامل ڪريو.
گوليش سوپ
مادي
- جوش - 130 g؛
- لوڻ جو ڳوڙها - 1 ٽڪرا؛
- ٿ - 15 g؛
- ڪڪڙ جو ٻج - 1/2 ٽيپو؛
- گوشت (scapula) - 340 g؛
- مٺو مرچ - 90 g؛
- paprika مٺي ميدان - 2 پيچرا. چمٽا
- گاڏيون. 70 گ؛
- سنسار جڙ - 70 g؛
- آلو - 190 g؛
- ڳاڙهو 750 ميل؛
- نوڪريون 50 گ.
تياري
ماني کي ڀريل هڪ ٿانو پيٽ ۾ وجهي ڇڏيندي آهي ۽ ان کي کاڌ خوراڪ جو استعمال ڪن ٿا. ٿڪيون پياس ڏانھن، گوشت جي ٽڪر ٽڪر ڪريو، ۽ جڏهن آخري خبر پئجي ويندي، ڀڪشو، پوپسي کي وجهي ڇڏيو ۽ ڪٿان لوسن جو شيڪ وڌايو. گوشت ۽ پياز تي، ڪڻڪ جا آلو ۽ گاڏين سان گڏوگڏ، ۽ انهي سان گڏ گريل اجمي جڙ رکيائين. سفوت سان موهيندڙ رکو ۽ 15-20 منٽن تائين سست ٿيڻ لاء يا آلو نرم ٿيڻ کان پوء. 5 منٽن کان تيار ٿي، نوڊلن کي گولش سوپ ۾ وجھو. تيار ٿيل گوليش 10 منٽن تائين پهچائي، پوء پليٽ تي اڇل ۽ خدمت ڪريو.