چين هڪ وڏي ملڪ آهي جنهن ۾ ڪيترن ئي اهم علائقائي پادري روايتن کي تاريخي طور ٺاهي وئي آهي. پر،، چين جي سڀني علائقن ۾ عام اصولن ۽ پکين لاء اچڻ وارا آهن، تنهنڪري توهان اڃا تائين چيني روايتي روايتي روايتن جي باري ۾ ڳالهائيندا آهيون ۽ چيني انداز ۾ پکين ٿا. چين ۾، سورڪ کان مختلف قسم جي کاڌ خوراڪ مشهور آهن. چيني ٻوليء ۾ پورڪ مزيدار آهي، پر خاص طور تي مٺي ۽ ھاري چاس ۾. هي کاڌ خوراڪ تيار ڪرڻ ڏاڍو ڏکيو نه آهي، تنهن هوندي به هڪ خاص مهارت جي ضرورت هوندي آهي، نسائي جي پيروي ڪرڻ جي ڪوشش ڪريو ۽ هر شيء ختم ٿي ويندي.
چيني ۾ سور جو سور ڪيئن بڻايو؟
مادي
- گرام جا سڪا 600 سوڌو؛
- نشاستي جو 1 چمچ (ڪنور يا چانور کان بهتر)؛
- 1 هيڪيو (پروٽين)؛
- 2 مٺي مرچ؛
- 1 گرم مرچ؛
- 1-2 گاڏيون؛
- 1 جوش (ڀلي ڳاڙهو)؛
- 2-4 ڪلو جو لوڻ؛
- تازو انڌي جو 1 اسپين؛
- 150 گرام گرين چانور.
- ٿڪڻ لاء ٿورڙو سبزيج جي تيل آهي (اهو سجج ٻوٽي سان ڀريل استعمال ڪرڻ بهتر آهي).
- کنڊ جو 1-2 ٽيچون؛
- سويا انگور
- چانورن جي ڪپڙي يا ليمن جو رس؛
- ڳئون ٿا.
تياري:
تنهن ڪري، چيني ۾ سور جو سور. اهو قصو کلاسي آهي. پوک جو ننڍڙو ڪعب يا ننڍو ٿڌا پٽي ۾ کٽي ويندو آهي. انگڪن صاف ۽ ننڍن سلائسن ۾ ڪٽي. سويا ساس ۽ سرگر جي اچار تيار ڪريو. ٿورو کنڊ شامل ڪريو ۽ شامل ڪريو، ملايو. گوشت کي اچار ۾ اڇو، ان کي ڍڪايو ۽ ان کي فرڪ يا ٻه ڪلاڪ ۾ وجهي ڇڏيو. جڏهن گوشت کي ياد اچي ويندو آهي ته ان کي اڇلائي اڇلائڻ يا نپينن کي وڌائڻ لاء وڌايو وڃي. اسان کي ڳاڙهو اڇو ڪبو، الڳ الڳ لوڻ واري پليٽ سان نشو ڀريو. چيني ۾ هڪ فرينگ پين ۾ سورڪ جو تيار ڪرڻ ڪجهه مهارت جي ضرورت آهي. اسان هڪ گهڻي گندي ڀريل پاڻي کي گرم ڪنداسين، تيل (توهان سير جو تيل جي گڏوگڏ سور جو گوشت جي پوزي تي کائي سگهو ٿا) ۽ ٿورو ئي ساڙيو. ڪدو لوسن ۽ تازو ادلين سلائس شامل ڪريو، ساوڪ برن کان ساوڪ (وچولي گرميء تي) ۽ ڀريل تري مان هٽايو. اسين باھ کي وڌ کان وڌ آڻينداسين. گوشت جو هر ٽڪرو پهريون پروٽين ۾ ڊايو ويو آهي، پوء نشاستي ۾ ماني ۽ گرم ٿڪڻ وارو پن تي. ٿڪ، وقتي طور تي ڀريل پيڻ سان ملندو هو يا ڳاڙهو سان ڳاڙهو ڪرڻ تائين، هونء به ڳاڙهو ٿيندو. هي 2-4 منٽ لڳن ٿا. روئي گوشت ھڪ ڪنٽين ۾ رکيو ويندو آھي ۽ ھڪڙي ڍڪڻ سان ڍڪيل آھي.
سبزي کي شامل ڪندي
گاڏين ۾ صاف ۽ سٽي ڪٽي ٿو. مرچ مٽي ويندي، اسين بيج ۽ سيفٽ ختم ڪنداسين. مرچ پڻ سٽرپس ۾ وڍي ٿو. شارپ مرچ بلڪل ممڪن آهي. مٽي ڍڪيل آهن، ٽوٽيون کٽيندا، ڌوڙيندا ۽ پوئتي ٻڪرين کي اڇلائي ڇڏيندا آهن. اسان انزورن جي ڇت يا انگن ۾ ڇڪيندا آهيون. هن طريقي سان تيار ڪيل ڀاڄيون ڀاڄيون (ٿوري پئجي وڃڻ، ۽ passeruem نه آهن!) وڌ کان وڌ گرميء تي، 3-4 منٽن کان تيزيء سان ۽ روانا ٿيا. گوشت کي صاف ڪرڻ ۽ ڄمڻ لاء شامل ڪريو، ملندي، 1 منٽ کان وڌيڪ. چيني ڀاڄين سان گڏ پورڪ تيار آهي. اسان ان کي حصن ۾ ورهايوسون، ساوڪ سويا سان گڏ، ڇڪي جڙيل جڙيل شامل ڪريو ۽ ميز تي خدمت ڪري.
انار جي پوکن سان گڏ
چيني ٻوليء ۾ انناسب سان گڏ سورن جو به سٺو آهي.
مادي
- 500 گرام سور جو سورج؛
- 300 گرام انبن جي (ڪتب آندو وڃي سگھجن)؛
- 1 ڪڪرن جو نشانو چڪر
- ٽماٽو پيسٽ جا 4 چمڙيون
- قدرتي انگورن جي 2 چمچ (يا ليمو جوس)؛
- 30 گرام کنڊ؛
- ڳاڙهي مرچ
- گهرن
- لوز
تياري:
پوک جو ڪٽي ننڍي ٽڪرن ۾ (ننڍڙو پتلي سٽيون)، سويا ساوٽ جي ٿورو مقدار ۾ وجهي، خشڪ موسمي سان ٺهڪندڙ رکڻ لاء فرش کي ٻن ڪلاڪن تائين ڇڏڻ گهرجي. اسان ان کي ڪجهه منٽن لاء واپس اچرج ۾ اڇلينداسين. ڳاڙھو پين کي هڻڻ ۽ گرمي گرميء لاء گوشت وڌائين
چيني ٻوليء ۾ سيرپ پورڪ سان گڏ ملايا چانور يا نوڊلز سان گڏ.