ان سان گڏ هڪ چڪڻ جي اندر ڪڪڙ جو پکا لڳائڻ به آهي ته پکين جي دوران اهي سڀئي ذائقي کي اپنائڻ جي قابل هوندا آهن ۽ اهي اندر جي اندر اندر وجهي ڇڏيندا آهن، ۽ واپسي سان گڏ گوشت جوس ۽ موٽن سان ڀريل تيز گرمي جي اثر هيٺ ڇڏيا ويا. پيداوار گوشت ۽ گارنش جو هڪ هڪ بهترين مجموعو آهي، جنهن جي اڳيان فقط ساس ۽ تازي ڀاڄين سان لاڳو ٿئي ٿي.
ڪڪڙ جو تلاء چانورن ۽ مشروم سان ڀريل
هلڪو مٺي، جنهن کي خشڪ ميون کي ڀاڙڻ لاء ڏنو ويندو آهي، هميشه ڪڪڙين مان تيار ڪيل گندمڪن طرفان ساراهيو ويو آهي. وڌيڪ طريقو آهي - سڌو دليل اهو آهي ته اجزاء جي مجموعي مجموعن هميشه جيت جيتري هوندي آهي.
مادي
- ڪڪڙ جو ڪارڻ - 1.5 ڪلو؛
- brandy - 60 ml؛
- خشڪن جو هڪ مرکب، خشڪ زرد ۽ ڪنبربرڪي - 160 g؛
- زيتون جو تيل 15 ملي ليا؛
- شهنشاهه - 160 g؛
- جوش 80 g؛
- لوڻ جو ڳوڙها - 1 ٽڪرا؛
- ويران چانور - 3 شيون؛
- پروينسنل جڙي، خشڪ خشڪ ڀريل - 1/2 ڪٿون هر؛
- ڪولي مرچ، نتيم - هڪ چيچ.
تياري
ڇڪ جي ڪنگرن، ڪنگڻ ۽ خشڪ ڪتب آندل آهي ۽ پادريء جو مزو هڪ ڪلاڪ جي لاء خوشبو ۽ ذائقي سان گڏ هڻي ڇڏيندا آهن.
گرم گرم اپ تي تيل، شيمن ۽ لوسن جي گنن سان ڪٽي پياز کي بچايو. 10 منٽن کان پوء، مٺو ميوو پٽي، جيوس سان مصالحن سان گڏ فڻڻ واري مواد کي شامل ڪيو، ۽ ڀريل ٿڌو ڪرڻ جي اجازت ڏيو. ميوي ۾ چانورن جو ميوو شامل ڪيو وڃي ۽ گڏو گڏ ڪريو. ڪڪڙ جي گاڏيء ۾ غار جي نتيجي ۾ وڌو، ۽ چانورن جي باقي پکي پکيء ڦهلائي ڇڏيو، تنهن ڪري جيڪا چانهن ساوڪ ۾ داخل ٿي وڃي. ڪڪڙ، چانورن ۽ گوئي سان ڀريل، هڪ تندرهن ڪلاڪ 180 ورهين تائين ورق ۾ هيٺيان پڪي پکايا ويندا آهن. ڪجھ دير کان پوء، ورق ختم ٿي وئي آهي، ۽ هيٺيون شيڪ تي گل جي هيٺان ٿيل آهي.
تندور ۾ چانورن سان ڪڪڙ پچائڻ
مادي
- وڏي ڪڪڙ گاهه - 1 سي. (اٽڪل 1.8 ڪلو)؛
- ڪڻڪ دانت - 2 ٽڪر؛
- بابا ۽ گل - هر شاخن جون شاخون؛
- اڇو شراب - 140 مليڪ؛
- هڪ چري چري چڪي آهي.
- چانور - 80 g؛
- جوش 120 سي.
- سبزي - وٿ 250 ملي ميٽر.
تياري
سبزيج برائوز ۾ چانهه جوش. گرم تيل جي هڪ بٽڻ تي، ساڍا پائن، گلني ۽ ڪڪڙ لوسن سان پياز کي وڌايو. ڪجهه منٽن لاء تيار ٿيڻ تائين، تيار ڪيل چانورن سان گڏوگڏ سبزيزي سان گڏ ٺهرايو ۽ اهو سڀ شراب جي کڻي ڏيو. هڪ ڀيرو ڀريل سڪي سڪي ويندو آهي، ڀريل تيار آهي.
چانورن سان ڪڪڙ کي کڻڻ کان اڳ، پکيء ڪڪڙ جي تيل سان گڏ سامونڊي لوڻ جي سينو چشمي سان. گوبيء کي چانورن سان ڀريو، ڪڪڙين جي پيرن کي ٽائي، ۽ پنن کي ٽوٿن سان گڏ فلٽ کي پنڌ ڪريو.
40 منٽن لاء اڳوڻي 190 درجا تندڻ واري ڪڪڙ کي ڪڪ ڪريو، ۽ پوء اها درجه حرارت 210 درجا ۽ چمڙي جي چمڙي کي چمڪيو.
چانورن جي ڪڪڙ جو سامان چوري سان ڀريل
جيڪڏهن اسان کان اڳ ڪڪڙ کي چانورن سان ڀريل ڪڻڪ مڪمل طور تي بحث ڪيو وڃي، پوء هن طريقي ۾ اسان مٽي-ڪڪڙ جي فلٽ جي روزاني شڪل تي ڌيان ڏينداسين، مصدوم مخلوط سان گڏ گوشت ۽ جوزين چانور سان ڀريو ويندو.
مادي
- مرڪي ڀاسين چانور - 2 شيون؛
- ڪڪڙ جي پليٽ - 650 g؛
- ميداني ڇڙو - 220 g؛
- ڪنهن به مٽي مان هٿ
- زميندارن جا ڪنارا، شلن، ڦرندڙ، منحصر، 1/8 اسپيڪ؛
- ڳاڙهو ساو مڻ - 70 گ.
تياري
ٿوري تيل کي ٿڪڻ جي تري ۾ ڪرڻ کان پوء، منڊل گوشت ڀري کي استعمال ڪرڻ. هڪڙو ٽڪر جي ٽڪر کي پڪڙي ورتو آهي، موسم جي ميدانن جي لڀي سان گڏ مٽي، شمامون، هيرامڪ ۽ لوڻ جو سٺو نمونو. ايتري تائين جو گوشت ڳاڙهو ٿيندو، ۽ پوء ان سان ملايو چانورن ۽ گونٽي کي گڏ ڪريو.
ڪڪڙ واريون ڦاٽ سان گڏ، اڌ ۾، پر آخر تائين نه، ان کي "ڪتاب" سان کولڻ. پسماندہ کے حصولوں میں سے ایک کو بھرنے کا ایک حصہ دوسری اڌ کاڌا. فلٽليٽ ٽوٿن سان پڪ ڪريو، ۽ پوء تندور ۾ جاء، 190 درجا ٿي ويا. پڪل ڪڪڙ، چانورن سان ڀريل، اڌ ڪلاڪ کان پوء تيار ٿيندي.