گهڻا گرم مرچ جي تياريون بابت بابت مشغول آهن، انهن کي وڌيڪ تيز تيز ڪرڻ ۽ بلڪل خور نه سمجهڻ تي غور ڪيو ويو آهي. پر حقيقت ۾، صحيح تيار ڪرڻ سان، ايپليزر ذائق ۾ مشغول ٿي وينديون آهن، عموما ۽ ڪنهن به دعوت جي مڪمل طور تي پورو.
سرمائي کائڻ وارن انگورن لاء انگور انگورن جي لاء تيار ڪئي وئي - جارجيا ۾ پڙهي
مادي
ڳڻپيوڪر هڪ کان وڌائي 800 مليل جي لاء:
- ڳاڙهو يا ڳاڙهي گرم مرچ جون پوڻي - 360 g؛
- صاف پاڻي 500 ملي ميٽر.
- ٻرندڙ لوڻ - 4-6 ٽڪرا؛
- گندم کنڊ - 20 g؛
- لوڻ جو ٺهيل نه پٿر - 10 g؛
- مارو ڪارا مرچ ۽ خوشبوء - 5 ۽ 2 پي سي. مثل آهي.
- ڪنڊيلي جي ميز 1-2 1-2 وصف؛
- ڪنڊي ۽ ڊيل (جڙيون) - 3 اسپريز؛
- تازو مڱو - 1 چمڪندڙ؛
- ڳاڙهن جو حصو 1-2 1-2 ٽڪڙا.
- لياقت جا ٽڪرا.
- انگور انگور اڇو 100 ملي.
تياري
ڪيترن ئي هنڌن تي گرم مرچ ڀريل ٿڪايو پيو وڃي، ابلڻ پاڻيء ۾ 5 منٽ ٺاهي، پوء پاڻيء کي پاڻي ڀريو ويو ۽ نئين حصي سان هڪ نئين وقت سان وجهيائين. ميوي جي نرمي کان ٽي چار دفعا عمل ٻيهر ورجائي وٺو.
اچار لاء، گرميء کي پاڻيء جي ڪوف ڪرڻ لاء، لوڻ، کنڊ، سڀني مصالحن، لوسن جي ڏند، ڊيل ۽ سلنٽرو شامل ڪريو، سرين کي اڇلائي، چند منٽن لاء ٺهيل ميوو ٺهرايو ۽ پندرهن منٽن تائين ويهي ڇڏي.
هاڻ سورن جي وچ واري خشڪن تي نچوڙ کان ڪجهه سٿين ۽ مصالحن وجهي، مرچ کي ڀريل ڀريو، انهن کي آسانيء سان هڪ ٻئي جي خلاف دٻاء ڪريو ۽ گرم ٿانو بنايو وڃي ٿو. اسان جهر کي مھر ڪر، کوٽ جي ھيٺان ھڪڙو گرم يا ڪپڙي جي مٿان لھي وڃو ۽ اھو ان کي ڇڏي ڏيو.
ڪچري مرچ آرمينيائي انداز ۾ اچار
مادي
حساب جي لحاظ کان 7 لي ليٽر شيڪ:
- ڳاڙهو يا ڳاڙهي گرم مرچ جون پوڻي 3 ڪلو.
- صاف پاڻي - تقريبا 300 ميل؛
- ٻرندڙ لوڻ - 8-10 ٽڪر؛
- گاڏيون - 190 g؛
- گندم کنڊ - 80 g؛
- مرسل (جريب) - 1 وچولي گولي؛
- لوڻ جو ڪوڊ نه پٿر جو وڏو حصو - 80 g؛
- مرچ مرچ خوشبو ۽ ڪارو. 2 پي سي. ڪناري تي
- وچولي قدرن جي لياقت جا پن - 1 سيڪ. ڪناري تي
- سبزي جي تيل کان سواء ذائق - 100 مليل؛
- سرڪ 9 9 - 50 ملي.
تياري
ارمينين ۾ اچار گرم گرم مرچ تيار ڪرڻ لاء، منهنجو ميوو، هڪ ڪلاڪ گرم پاڻي ۾ پڪاريو، پوء بيز تي اسٽيم کي ڪٽي ڇڏي ۽ ٻج بڪس کي ڇڏي ڏيو.
اچار وڏين ڍنڍن ۾، پاڻيء، سبزي جي تيل، انگورن، لوڻ ۽ گندگي وارو کنڊ ٺاهيل ۽ ٺهيل پاڻي جي وچ تي برنر تخت تي رکيل آهي. ساڳئي وقت، اسان لسن جي ڏند صاف ڪري ۽ چاقو سان روشني سان ڪٽي، ۽ گاڏين کي گرٽر جي ذريعي (ترجيح طور پر ڪورين ۾ کائڻ لاء) هڻندا هئاسين. ننڍڙو مرچ ننڍي حصن ۾، اسين ٽن کان پنج منٽن لاء ٽڪرائڻ جي اچ وڃ ۽ پليٽ تي عارضي طور تي پڪڙي وٺو. سڀني مرچ پوکي ڇڏيو آهي، گاڏين کي اچار ۾ وجهي ڇڏيو ۽ ڪجهه منٽن لاء ان کي پري ڪرڻ ڏيو.
هر وچ سڪل گلاس جو ڪنٽرول هيٺ اسين ٻن قسمن مرچ، لالچ، ٻيلل پٽي، ٿورڙي گاڏين ۽ لوڻ جي وچ تي اڇليندا هيا، پوء مرچ سان گڏ ڀريل ڀريندا آهن، وڌيڪ گاڏيون، سٿن ۽ لوسن شامل آهن.
اسان اچار کي ٻاھر ڪڍڻ کي شامل ڪيو، جار سان گڏ جارن کي ڍڪيو ۽ ان کي لڳائي پندرهن منٽن لاء ٽڪرائي پاڻيء ۾ بند ڪيو وڃي.
ڪچھر بيليل مرچ کي ڪيئن ڇڪائڻ لاء هڪ سادي طريقي سان
مادي
حساب ڪتاب جي هڪ ليٽر جار کي:
- ڳاڙهو يا ڳاڙهي گرم مرچ جون پوڻي - ڪيترو مناسب ٿيندو؛
- صاف پاڻي - تقريبا 250 ملي ميٽر؛
- ٻرندڙ لوسن - 4 پي سي.
- گندم کنڊ - 15 g؛
- لوڻ جو ٺهيل نه پٿر - 25 g؛
- ڪارو مرچ ڊيز، 5 پي سي.
- مٺي مرچ جو مٺو 4 پي سي.
- درٻار جو ٻج - 1 پنچ؛
- سرگر 6٪ - 35 ملي.
تياري
هن رزق موجب مچائڻ لاء، شروعاتي مرچ کي ڪڪڙيندا آهن ۽ انهن کي هڪ ڪنٽرول ۾ هڪ ڪلاڪ لاء گرم پاڻيء سان لڳائي ٿو. اهو ضروري نه آهي ته بيج ۽ دم جي ميوي کي ميوو صاف ڪرڻو آهي، بس ان کي صرف چند هنڌن تي هڪڙو ڪانٽو آهي. ٿوري دير کانپوء، مرچ مرچ کي هڪ ليٽر ڪنٽرول ۾ وجهي ڇڏيندي ۽ منٽن جو پاڻي تقريبا 20 منٽن تائين ٺاهي. هن کانپوء پاڻيء جي شدت کي گهٽائڻ لاء، ان کي ڊزيو وڃي
فوري طور تي، اسان ڍڪيل ڍڪيل ڍڪيل ڍڪيل ڍڪيل هئاسين ۽ ان کي گرميء جي ڪپڙي سان لپڻ يا کوٽ سان ڳاڙهو ڪريو جيستائين اها مڪمل طور تي پوري ٿي وڃي.