بلقان جي ساس جو مشهور "ايوار" ھڪڙو شديد پادا آھي، جيڪو گوشت تي چاڙھايو ويندو آھي، ۽ اھو بس رڳو ماني تي پکڙيل آھي. ڪيترن ئي شوقين جو شوق هوندو هو ته اهو بلقان جي ملڪ کان ٻاهر وڏي پيماني تي پکڙيل هو. سياري جي لاء ايارو جي تيار ٿيڻ لاء هيٺيان سڀ کان وڌيڪ دلچسپ خيالون آهن.
سرار ۾ ايارو سوس، ڪچر مرچ - ريگاري واري موسم سان
مادي
- مرچ بلغاريا - 750 گ،
- ٽيما گندم آهن، گوشت - 750 گ،
- جوش، 85 گرام،
- لوڻ جو ڳوڙها - 3 پي سي.،
- انگور - 25 ميل؛
- مڪاني تيل 45 گرام،
- درٻار ۾ ڇڪڻ - 1 چوٿون،
- لوڻ، کنڊ - 1-2 ٽيچ. چمڙن،
- مرچ مرچ - 3 پي سي.
تياري
بلغاريا مرچ کي ڇڪڻ واري پتي تي لڳل ۽ 20 منٽ لاء تندور ۾ رکو، پوء مرچ مان پٽي ڪڍو. پوء ان کي ڪٽي ۽ سمينڊي ڪور ڪڍي وٺو. ٽاميٽر کي گوشت جي پيئڻ ذريعي يا بلوچي جي ذريعي وڃڻ ڏيو.
صاف بلغاريا مرچ، ۽ گرم مرچ کا پياس جا پوڊ پڻ، گوشت جي ڀڃڻ کان گذري ويا آهن. ڪٽي لوسن جي هن ڪاميٽي ۾ شامل ڪريو. پتي ۾ سڀني اجزاء يا پوزيشن لاء مناسب ڪٽيل رکو. کائڻ، مسلسل روانا ٿيا ۽ يقيني بڻائڻ ته چٽ کي ساڙي نه آهي. ايارو جي کاڌا 20 منٽن تي ٿيندا، پوء پليٽ تان چٽ رکي ڇڏيندو، ان کي سبزيبل تيل شامل ڪريو.
هڪ اڌ ڪلاڪ کان پوء، انگورن، سروازي، نموني ۽ کنڊ شامل ڪرڻ. باھ تي رک، ۽ ڪامياب جي ٿڌائي جيستائين کڪ ڪريو، اهو تقريبا هڪ ڪلاڪ کن ٿيندو.
جڏهن ته جهاز کي خراب ڪيو وڃي ٿو، احتياط سان صاف ڀريل ٻاڦ يا ٻاڦ ۾ بند ڪن ٿا، اوندهه تي ٽڪرائي پاڻيء ۾ رکون.
تيار ٿيل جام ۾ گرم چٽيو اٿو ۽ انهن کي رول ڪريو. ختم ڪريو، گرمي ڪپڙي سان لپ ڪريو ۽ ڪم لاء هڪ ڏينهن لاء هن پوزيشن ۾ ڇڏي ڏيو جيستائين ساس مڪمل طور تي ٿڌي.
ڪوريائي لاء ايبيرينائنز، ريگستاني جي طريقي سان ڪوريائي ايويئر کي ڪيئن ٺاهيو
مادي
- ڳاڙهو مٺي مرچ - 925 g؛
- ڳاڻيڍاپو - 475 g؛
- ليم جو رس يا شراب انگورن واري - 25 ميل؛
- مرچ مرچ جو هڪ پوڊ؛
- لوڻ جون ڳوڙها - 2 پي سي.
- هڪ ڀيرو تيل - 115 ملي؛
- لوڻ
تياري
ڪڻڪ ۽ مرچ جو ٻٻرندڙ ٿانو ٿانو ڪريو. بيڪريز ڀاڄين کي سسوسپن ۾ منتقل ڪريو، جيئن اهي مناسب "پروپوٽو"، پوء اهي آسانيء سان صاف ڪيا وڃن. ٻج جي مرچ کي مرچ مان هٽايو ۽ ٿلهي ڇڪ هٽائي ڇڏيو، هتان کي هڻڻ کان ٻاهر ڪڍو ۽ ان کي گوشت جي پوڻ ذريعي ڪڍو.
اپيل کي تيل وڌو، ڀاڄيون شامل ڪريو، پريس لسن ذريعي ڪٽ ڪيو، مرچ مرچ مرچ، ليمن جو رس يا شراب انگورن کي، نمک، پف 10 منٽن لاء.
مناسب ۽ تيار ڪرڻ کان بچڻ لاء ڪپڙي جو ڪنٽرول تيار ڪريو. گرم اٻار کي ڪنٽرول مٿان، ڪڪڻ ۽ سست کولڻ لاء گرم گرم ڪپڙي جي ذريعي موڪلي ٿو.