قوتاب يا گوتاب هڪ روايتي آذربائيجان کاڌا آهي، پر پڙهيل شيون ۽ ان جي ڀرپاسي هن ملڪ جي سڀني علائقن ۾ مختلف آهن، اسين توهان کي ٻڌائي سگهون ٿا ته ڪني ۽ سٿين سان ڪتبي کي ڪيئن کائڻ.
ڪتوابين سان خوشبو ۽ پنيس
مادي
- اٽو - 300 g؛
- پاڻي - 180 ملي؛
- لوڻ - ½ چوٿون؛
- سبزي جي تيل - 100 g؛
- مٽي مرچ؛
- اجايو پنيس - 300 g؛
- ساڍا 300 گ.
تياري
هن کاڌي تيار ڪرڻ لاء توهان کي مڪمل طور تي فيصلن تي فيصلو ڪرڻ جي ضرورت آهي، ڇهن ساٿين سان. ڪتواب لاء سائيٽون بلڪل مختلف طور تي استعمال ڪيون وينديون آهن: عام طور تي پتلون، مينش، ڪوٽا، چمڪندڙ چادر، ۽ انهي سان گڏ جبلن جي پنبل جڏهن توهان گونگي ۽ خريد ڪيو آهي ته توهان سڌو ڪتناب جي تيار ڪرڻ لاء اڳتي وڌو ٿا. جيڪڏهن ضروري هجي ته، اٽو کي وڌايو، پوء ان ۾ اضافو ٺهڪي لوڻ ۽ ٿوري گرمي پاڻي. ٿڌي نرم هجڻ گهرجي، پر ساڳئي وقت توهان جي هٿن سان لٺ نه ڪيو وڃي. بيچ جي آخر ۾، اهو 30 منٽ لاء ڇڏ ۽ جيڪڏهن ضروري هجي ته اهو پاڻي پندرهن منٽن ۾ منٽ کي پاڻي سان اڇلائي.
هاڻي توهان کي آلو نڪرڻ ۽ ڪتواب کي ٺاهڻ لاء هڪ جاء تيار ڪرڻ جي ضرورت آهي، ميز کي ڇڪڻ يا وڏي لوئنگ بورڊ بورڊ سان گڏ. ٿانو ساسج مان ٺهيل پيٽ کي ڪٽ ڪيو ويندو آهي ۽ آڱر سان ڳاڙھو ڪن ٿا، ان جيان ٿوري لاب جيان هجن ۽ پوء ڪجهه ساوسپن جي مدد سان دائرو کٽي. ڪبوتاب روايتي طور تي هڪ سيميراچل جي صورت ۾ تيار ڪيل آهن، شڪل ۾ اهي گروي وانگر نظر اچن ٿيون. جيڪڏهن توهان هن جو ڪافي پيس هوندو هو ته توهان اصل ۾ کٽي ٿا، پوء سڄي ساسج ساڳئي ٽڪر ۾ ورهائي، پوء سڀني ڪابابن ساڳئي سائيز ۾ آهي.
سستن کي ڪٽي ڪٽي، جيڪڏهن اڃا به نيللن کي شامل ڪرڻ جو فيصلو ڪيو، پوء توهان ٽڪرائي پاڻيء سان برباد ڪري سگهو ٿا، پر اهو بهتر آهي ته ربرن دز هٿن سان ڪڙو ڪن، انهي کي مفيد ويتامين ان ۾ رهو ۽ ان کي کني پنيس سان ملائي. آڱ جي دائري جي اڌ جي لاء، ساگرن کي پنيس سان وجهي، سبزي جي تيل سان گڏ (سبزي جي جڳهه ۾ مکھن کي ذخيرو ڪريو) ۽ لوڻ ۽ مرچ جي نموني سان ڀريل، دائري جي سيڪنڊ جي اڌ کي ڍڪڻ ۽ ڪنڊن سان کنڊ کي ٺهرايو. جيڪڏهن ڪنج تي پيروي نه ڪن، پوء انهن کي پاڻي سان گڏ ڏيو.
روايتي طور تي ڪتبي هڪ سڪل تلاء ۾ لڌل، ٿڪيل ۽ بغير هيٺ، هر طرف ٻن منٽن کان. ختم ڪبابا تيل ۽ هڪ ٻئي تي هڪ پين ۾ وجهي، پوء اهي گرم رکو ۽ هڪ ٻئي ڏانهن لٺ نه ڪريو.
آذربائيجان ۽ پنيس سان ڪبوام جو تلاوت
مادي
- اٽو - 300 g؛
- پاڻي - 180 ملي؛
- لوڻ - ½ چوٿون؛
- سبزي جي تيل - 100 g؛
- مٽي مرچ؛
- ساڍا 200 گ.
- پني 200 گ.
تياري
اڳئين طريقن ۾ استعمال ٿيل جڙي جو اندازو لڳايو ويو، اسان مختلف قسم جي سائيز بابت ڳالهايو، جيڪي ڪتناب جي تيارين ۾ استعمال ڪري سگهجن ٿا. پر هاڻي اسان کي پني تي فيصلو ڪرڻو پوندو، اهو ڄاڻڻ گهرجي ته ڪو به توهان آذربائيجان کان ڪتبابين لاء پني کي نه آڻيندو، توهان کي وڌيڪ مناسب شيس کان چونڊيو ويندو. اهو هڪ نرم پنيس، برائن ۾ ذخيرو، موززاريل (ضروري نه اطالوي) ۽ فاټا پنيس پڻ تمام مناسب آهي.
مڻ لوڻ ۽ پاڻيء سان گڏ مٺو ڪريو، آوٽ ڀڪيو ۽ آرام سان 30 منٽن تائين آرام ڪريو، توهان ان کي کاڌي فلم ۾ پري ڪري چڪا آهيو. منتخب ٿيل گرين کي ڌوء ۽ چنبڙي ۽ پنير سان گڏ گڏوگڏ، لوڻ، مرچ ۽ مکڻ شامل ڪرڻ سان گڏ. ٿڪڻ سان پني کي چئي سگھجي ٿو، هڪ وڏي گرامر يا پٽڻ سان گڏ پيس.
ٿڪ ڪبوتاب هر پاسي تي 2-3 منٽن لاء ٿڌو خشڪ ڀريل ٽڻ تي هجن. ٻڪڻ کان پوء ان کي سبزي يا مکڻ سان ٺڪڻ ضروري آهي . اهو بهتر آهي ته اهو هڪ ساسنپ ۾ هڪڙي ۾ وجهي، جيئن توهان پينڪڪس سان گڏ ڪريو.