کوفتا-بوزبشش آزربائيج ۾ اندازي ۾ آذربائيجان سوپ گوشت گوشت سان گڏ آهي. هن قسم جي معمول جي سوپڙين وانگر، آلو جو وڏو ٽڪرا مناسب انداز جي هن ۽ ٺهيل گوشت مانيون ۾ وجهي رهيا آهن، جيڪي خشڪ ميون سان گڏ ڀريندا آهن.
اڪثر قومي وينجن وانگر، هي سوپ هر علائقن ۾ مختلف طرح تيار ڪيو ويو آهي، تنهنڪري ڪوئي به ريڪارڊ ناهي، پر اسان توهان کي انهن جي مختلف قسمن جي باري ۾ ٻڌايو.
سوپ kyufta-bozbash
جيتوڻيڪ اهو طريقو هر خاندان ۾ مختلف آهي، جڏهن ته کاڌ خوراڪ جي گوشت جي مکيه حصي جي دل تي لازمي طور تي ميون يا گوشت جو ڪوڙ هجڻ گهرجي، جيڪو جڙي سان ملايو ويندو آهي.
مادي
- chickpea - 45 g؛
- آلو 115 گرام؛
- جوش 280 گ.
- خشڪ پلاٽ - 4 ٽڪر؛
- خشڪ خشڪ - 5 g؛
- هتان جي چوٿون؛
- گرم مرچ - مزو؛
- معدني گوشت ليب کان 530 گ.
تياري
توھان کي آذربائيجان ۾ ڪيوفتا-بوزش تيار ڪرڻ کان پھريان، اھو ضروري آھي ته ڪڪڙين کان تقريبا 10 ڪلاڪن کان پھريائين. ترڪيء کان پوء، ترڪي مڙن کي ڀريل آهي، تازو پاڻي سان ڳاڙهو ۽ ٽرڻ تائين پکايا ويندا آهن. آلو ٿيل ڪڪڙ جي ٻرندڙ آلو آلو ٽڪنر جون قطارون.
جيڪڏهن منهجو گوشت لاء توهان کي بغير چت جي پيرن جو هڪ ٽڪرا چونڊيو آهي، ته پوء ان کي الڳ ڪرڻ لاء پڪ ڄاڻو، سوپ هوندي شتمني هجڻ گهرجي. هڪ ڀيرو چيز مان ٺهيل لوڻ جو لوڻ، سڄي سڄو جو اڌ، تلسي خشڪ ۽ مرچ مرچ. نتيجو نموني کان، چار وڏن گوشت کاڌا ٺاهيو ۽ انهن مان هر هڪ وچ ۾ خشڪ الفيوچ (يا پرٻون) وجهي. گوشت جو گوشت سوپ ۾ رکين ۽ مٿي جي مٿان رک.
باقي جوز، بچاء سان گڏ بچاء ۽ گڏوگڏ. سوپ ۾ رست شامل ڪريو ۽ ان کي اسٽو تي ڇڏي ڏيو، آلو آلو تيار ٿيڻ جي انتظار ۾.
ڪيفيفا-بوزشش ۾ آزربائيج جي انداز ۾
ڀريل مهر جي حجم لاء، جنهن کي اسين گوشتبالن کي هن طريقي سان ڏينداسين، ابڙو تيار ڪيل چانورن، ۽ خوشبو کي خشڪ خشڪ جڙي فراهم ڪنداسين.
مادي
- واه - 480 g؛
- خشڪ خاڪ، مٽي، تلسي - 1 چادر
- ويران چانور - 2 صدي جو هڪ صدي؛
- جوش 180 g؛
- خشڪ برم 85 رن؛
- گراهڪي جو گانو
- آلو 270 g؛
- واھ ربنس - 480 g؛
- مرپي - 45 گ.
تياري
پري ڀريل ڪڪرن کي اسان هڪ پين ۽ گڏوگڏ سان گڏ پين ۾ وجهي ڇڏيو. اسان هر شي وچولي گرمي تي ڇڏيندا آهيون، چڪاسي جي نرمي جي انتظار ۾. ٿوري دير کان پوء، بلب کي هٽايو ۽ وڏي انگن اکرن کي ڦٽو ڪيو.
اسان ننڍڙي گوشت تيار ڪري وائل، خشڪ بوٽي ۽ لوڻ جي ٺهيل مان نڪرندا آهيون. مان ننڍي گوشت مان اسان وڏا گوشت بال ٺاهيندا آهيون، هر پلم جي مرڪز ۾ رکڻ. اسان ڪيفف بباشش ڊش کي ڇڏي اڌ ڪلاڪن تائين ساوڪ کان وٺي، گوشت ۽ آلو جي تڪليف جي انتظار ۾.