ڪچياري (ڪچيادي جا ٻيا نالا) هڪ روايتي هندستاني مملڪت واري سبزياتي کاڌ خوراڪ آهي، اها مٽي ڀاڙن (ميون بينن، ٻين نالا، دال، دال) سان گڏ مڻندڙ ماکيء جي وچ ۾ چانورن جي ٺهيل آهي ، ڪڏهن ڪڏهن ڀاڄين، ميون کي ڀاڄا ڪيو ويندو آهي.
ايڪرياڊڪڪ کاڌي جي روايت ۾ ڪچياري هڪ مکيه برتن مان آهي. عملي طور تي آورونڊڪ کاڌي جي پروٽين، پروٽين، چتائي، ڪاربوهائيڊريٽ ۽ ٻين غذايي اجزاء کي گڏ ڪندي، هڪ مثالي متوازن بيڪ هجڻ لاء ڪچياري سمجهي وڃي ٿي. انساني جسم پاران اهو کاڌو تمام گهڻو جذب ٿئي ٿو، اهو آسانيء سان معدي ڪيو ويندو آهي، جسم جي صفائي ۽ ريجريشن کي وڌائيندو آهي، جسم جي سڀني نسب کي بچائيندو آهي، طاقت ۽ برداشت ڏيندو آهي. يوگين صاف ڪرڻ جي مشق ڪرڻ لاء ڪچياري مکيه مادي آهي. قانون ۽ نفسياتي آئين جي حوالي سان منحصر ڪيو ويو آهي. اها ڳالهه ياد رکڻ گهرجي ته مون کي وڏي عرصي سان ڪيچاري سان هر ڪنهن لاء مناسب ناهي، ڇاڪاڻ ته اهو هضم جي ڪجهه پيچيدگي کي جنم ڏئي سگهي ٿو.
ڪشور وانگر ڊسڪ مشهور ۽ مشهور آهن، نه رڳو هندستان ۾، پر ٻين ايشيائي ملڪن ۾ (پاڪستان، افغانستان، ترڪستانستان، تاجڪستان، ازبڪستان، چين).
اهي ماڻهو جن کي مذهب گوشت کائڻ جي اجازت ڏئي ٿي، ڪڏهن ڪڏهن گوشت سان (هيڙي کاڌ خوراڪ، افغان، تاجڪ، ازبڪ کاڌي) تيار ڪيو.
جئين توهان اڳ ۾ ئي سمجهي، ڪچياري وانگر اهڙي ڊڪشن جي مينيو ۾ باقاعده شموليت جي فائدي قابل قبول نه آهي، اهو وزن ۽ صاف ڪرڻ کي وڃائڻ لاء وڏو آهي.
توکي ٻڌايو ته ڪچياري ڪيان ڪئين. مکيه مسئلو منگ بيانو پئجي ويندي، پريشان نه ڪريو، جيڪڏهن توهان ڪامياب نه ڪيو وڃي، انهن کي چپس، عام مئل، دال، ۽ خورين شين جي سائي سائي سائيڊ جي پڻ سبز سان.
هندستاني ڪچياري لاء تفسير
مادي
- چانور (بهترين گريڊ "باسميٽي") - 1 گلاس؛
- مڇي هڻي - 0،5-1 پيالو (پوسٽن جا نوجوان پوشاڪ يا نوجوان سائيز جا هڻڻ سان گڏ هجن)؛
- مکڻ مٽي کي ميٽي - 3-4 اسٽ. چمٽا
- ڳاڙهو ڪڻڪ يا ڪڻڪ جو ٻج، ڪنڊي جو ٻج، جيورا (zira)، ڀريل، ڊيل.
- پاؤڊر ڪيٽي -6،5-ٽيچ.
- asfetida - 2 پنچ (ان جي غير موجودگيء ۾ توهان لوسن کي تبديل ڪري سگهو ٿا)؛
- لوڻ يا ڪڻڪ هڻي ڇڏيو هئائون؛
- پاڻي. 4 پيٽ؛
- ڪاري لاء نئون جين
تياري
گهٽ ۾ گهٽ 4 ڪلاڪ سڪل مڇي خاڪ ۽ بهتر ٿي رات جو ٿڌو پاڻي ۾. جڏهن ٻچن کي سوڀيو، ڌڪيو. نوجوان پوڊ نه لڪل ٿي سگھن ٿا - بس ھڻندا آھيو (توھان ھر ھڪ کي 2-3 حصن ۾ کٽي سگھجن ٿا). چانورن جي چانورن کي چڱي طرح ٿڌو پاڻي ۾.
اسان هڪ مثبت تخليقي مزاج کي ترتيب ڏنو آهي ۽ منفي خيالات کان آزاد آهن (توهان روي شنڪر طرفان، هندستاني موسيقي، مثال طور يا سبرمنيانيم شامل ڪري سگهو ٿا).
اسان کي ڳئون تيل کائيندا آھيون. ڪوڙي ڍنڍ ۾ تيل کي گرمي ڪريو يا ساسنيپ ۽ مصالحت ڀري. جيڪڏهن ڪوفيتا نه آهي، پهرين دانتين جي ڪٽيل لوسن (2-3) ڀڃي ۽ جلدي جلدي ان کي جلائي کان بچڻ لاء ان کي هٽايو. مصالحت ڀريل آھن ۽ گھڻي دير تائين نه آھن، اھي ڪارو نہ ڪن ۽ ساڙڻ گھرجي. هاڻي مش ۽ چانور شامل ڪريو، پاڻيء ۾ وجهي هڪ ڀيرو گڏ ڪريو. ڪاوڙ کي وڌائڻ لاء، باھ جي وهڪري کي گهٽايو ۽ لڪي کانسواء 5 منٽن تائين کائڻ، پوء ان کي ڍڪڻ سان ڍڪڻ ۽ ان کي تيار ڪرڻ لاء آڻين. چانورن ۽ ميون ڌڻ جي ڪوشش سان تيارگي طئي ڪيو ويندو آهي. ٻيو، سڪل مورن جي خوشبو يا ٻيون ڍنڍون پاڻيء ۾ الڳ الڳ وارڊ ٿي سگهن ٿا، ۽ پوء چانورن ۾ ڀريل ۽ مکڻ ۽ مصالحن سان پکايا ويندا.
جڑی بوٽن ۽ جدا جدا سان ڀاڄيون ڀاڄيون (پیاز، زچيني، ٻرندڙ، مٺي مرچ، بروپيلي) کي خدمت ڪرڻ جي صلاح ڏني وئي آهي، اها چوتني (هندستاني ساس) ۽ / يا فطري غير منحصر ڪاريگر خدمت ڪرڻ لاء.
خواهش کان اڳ، اسان ذهني طرح چاهيون ٿا ته سموري دنيا ۾ سڀني جهان مڪمل ٿين ٿا. ڪيترن ئي ملڪن ۾ ڪچي هٿن سان قبول ڪيو ويو آهي، پر اهو اسان لاء هڪ اختياري اصول آهي، تنهنڪري مٺاڻ اسپون يا فورچي وٺو (استحقاق تي منحصر). ماني نه ڪريو - ڀلي ڀوت يا ڪٿان غير منحصر ڪيڪ. خواهش جي آخر ۾، توهان چاه ماسالا يا مصالحن سان گڏ قافيا (زعفران، ڪارميوم، انگور، ڳاڙهي مرچ، مرنام) جي خدمت ڪري سگهو ٿا.
جيڪڏهن گوشت سان مش-ڪڪيري کي کائڻ چاهيندا آهن، گوشت کان الڳ الڳ کائڻ يا گوشت سان گڏ کاڌا، يا پياز ۽ ٻين ڀاڄين جو گوشت. جدا جدا ٿانو ۾ ٽيبل تي رکڻ يا ڪولڊون ۾ ملايو.