ماشهر سوپ ازبڪ کاڌي جي ساڳئي طبقي وانگر پائلف آهي. پر جيڪڏهن ڄاڻايل وچين وچ ايشيا جي ٻاهران ڄاتل سڃاتل آهي، پوء ماشهارا ناگزير طور پر مغرب جي اسان جي ميوي بيان جي لاء غير معمولي طور پر توجہ مرکوز کان محروم آهي، جو هي خاص گوشت سوپ جو بنياد آهي. بهرحال، اهو اڄ خريد ڪرڻ ڏکيو نه ٿيندو. تنهنڪري، وقت جي مختلف قسم جي مشرقي کاڌ خوراڪ سان اسان جي واقفيت کي وڌائڻ جو وقت آهي.
ازبڪ جي مختلف علائقن ۾ اتي پنهنجون پنهنجون ترڪيبون آهن، ڪٿائي مششقدو ڪئين ڪجي. انهن کي مٽي سان "لويا" ۽ نوڊلن سان گڏ کائيندا آهن. پر اهو قسم چانورن سان وڌيڪ مشهور آهي.
مڇودو ڪيئن ڪئين؟
مادي
- رڍن واري ڪلهن تي بلڊ - 500 g؛
- مڻ مڇي 200 g؛
- 2.
- چانور - 100 گ.
- گاڏيون. 2 ٽڪر؛
- مرچ ڳاڙهو مرچ - 1 ٽڪرا؛
- بلغاري مرچ - 2 ٽڪر؛
- آلو 3 ٽڪر؛
- ٽماڪن 3 پي سي.
- سبزي وارو تيل - 2 پيچار. چمٽا
- ڪڪڙ
- zira - چمچ جو 1/3؛
- ڦٽو
- ٽوڙي - 1 گند؛
- ڪائنات - 1 گند؛
- کاري، مرچ ڪارو ڌرتيء - مزو ڪرڻ.
تياري
حقيقي مشھور، پائلف وانگر، ڪوزان کان سواء تيار نه ٿي سگھي. اسان هن کي منحصر برتن ۾ تيل گرمي ڪريو. گوشت سان گڏ ٻڪرين جي ٻڪرين کي ڪٽي ڇڏيو. پهرين پٿر جي هڪ قاعدن ۾، هڪ رست ڪاس تائين. اسان هڪ پليٽ تي پڪڙي، ۽ ان جي جاء تي اسين گوشت جي ننڍي ٽڪر کي وڇائي ڇڏيندا آهيون. جڏهن گوشت گل ڳاڙهو ٿيندو، پياز ڪٽي اڌ انگن ۾ ڪٽيو، ۽ سوراخ گاڏيون. ننڍي ۾ باهه 2-3 منٽ لاء وڃو.
ريمن سان گڏ مرچ ۽ خشڪ مرچ شامل ڪريو. ويران ٻوٽي ڀريل پاڻي مان ٿڌو پاڻي ۽ سودو پري کان ڀريل مچ. اسان کي مٽي هڏا واپس آڻيون. تڪليف لاء اسين سڄو ڳاڙهو مرچ (مڪمل طور تي) رکون ٿا. ساڳي ئي وقت اسان آلوٽو ڪوب ۽ ڪٽ لوسن شامل ڪيو ٿا. سليم، مرچ اسان ڪولڊون جي لڏپلاڻ بند ڪريو ۽ وچولي گرمي تي وزن وڌو. اسان کي پڪ آهي ته سوپ تمام ٽڪرائڻ وارو نه آهي.
روايتي طور تي، ماشهردو هڪ کاتڪوم سان گڏ رهيو آهي، جيڪو اسان جي ڳاڙهن کير جو هڪ اينالاگ آهي. اهو ڪيفير، ڳاڙهو ڪومار يا ناپسند ٿيل دوري سان تبديل ڪري سگھجي ٿو. اهو سمجھي وڃي ٿو ته ماشخدا واقعي ۾ ڪامياب ٿي ويو آهي ته "پليٽ ۾ هڪ چمچ" آهي. سوپ ڏاڍو موڙي ۽ مالدار آهي جنهن کي شايد هن کي پهرين برتن سان منسوب ڪيو وڃي. تنهن ڪري، ازبڪستان ۾، هڪ مهمان مهمان ناشتي، دوپہر يا اس وقت تائين رات جي لاء خدمت ڪري سگهجي ٿو.