آکاڻين جي پوکن ۾ هڪ سوادج ۽ دل جي رات جي ماني لاء مثالي آهي. هي کاڌ خوراڪ خوشبوء کان ٻاھر ڪڍندو آهي ۽ اهو بلڪل ڪنهن پاسي جي برتن سان خدمت ڪري سگهجي ٿو.
هڪ ڀڪڻ واري پين ۾ ھند ڪڙي ۾ پئڪ
مادي
- سورڪ (pulp) - 655 g؛
- پرين 95 گرام؛
- پاڻي - 110 ملي؛
- ڳاڙھو ڪماڙ - 145 مليڪ؛
- درٻار - 10 ميل؛
- سبزي وارو تيل - 10 ميل؛
- مصالحو.
تياري
هڪ ڀريل ڪنگ ۾ سور جو ڪمي سان گڏ پکو کڻڻ لاء، گوپ ڀريو ويٺو آهي، ڪڻڪ ۽ ڪڻڪ ۾ ڪٽي. ٿڪندڙ تيل ۾ تيل ڪڍيو، ان کي گرم وڌائين، گوشت اڇو ۽ ان کي وڌائين، ان کي وڌايو. پياز صاف ٿين ٿيون، اڌ اڌ انگن ۾ ڇڪيل، هڪ ٻڪنگ پين ۾ اڇلايو ۽ هلڪو ٻارها. پوء گرم پاڻيء ۾ وجهي ڇڏيو ۽ ان کي بعد کان پوء، گرمي کي گهٽايو ۽ 30 منٽن تائين وينجن کي وڌايو. ان کان پوء اسان کي ڳاڙھو ڪڪڙ، سرواڻ، اسين مصالحت وجھي ڇڏيندا آھيون، اسين ھڪڙي ڪپڙي سان ڍڪيندا آھيون ۽ اسين 15 منٽن جو ھڪڙو غسل رکون ٿا.
ڳاڙھي گند سان گڏ ڪارو گولش
مادي
- پٽڪو ٽيللوين - 655 g؛
- ڳاڙهو ڪماڙ گھٽ فاسٽ -110 مليڪ؛
- بلب - 2 ٽڪر؛
- اٽو - 20 g؛
- ٽماٽو سوٽ - 20 ml؛
- تازو جهان
- مصالحو؛
- سبزي جو تيل.
تياري
گوشت کٽيل آهي، هڪ نپين سان گندگي ۽ ننڍن ٽڪرن ۾ کٽيو ويندو آهي. اسان پوسٽر هڪ کري پيڻ تي گرمي تيل سان گڏ وڌو ۽ اهو هڪ ٺهيل ٺٽو تائين پهچايو.
ساڳئي وقت ۾، اسين هن کان پٿرن کي هڻيو، ان کي ننڍن ننڍن ڪب ۾ اڇلائي ۽ گوشت کي اڇلائي ڇڏيو. گرميء کي گهٽائڻ ۽ ڳري جاري رکڻ، ڪڏهن ڪڏهن روانا ٿيا. هڪ ننڍڙي ٿانو ۾، ڳاڙهو ڪاس سان گڏ ٺهڪي اچي، ذائقي سان مصالحو وڌايو ۽ ٺهڪندڙ طور تي تيزيء سان ڪن ٿا. گوشت کي پين ۾، اٽو ۾ وجهي، آسانيء سان ٿڪايو ۽ چاس جوڙيو. اسان گهٽ ۾ گهٽ گرميء کي گھٽتائي ڇڏيو ۽ سورج کان ساوڪ ڪشميري تائين نرمي سان گڏ وجھو. خواهش جي آخر ۾، اسين موهيندڙ تازو جڙي سان گڏ ۽ پنهنجي پسنديده پاسي جي کاڌ سان خدمت ڪندا آهيون.
سور جو سور ڪشميري مان بيف اسٽروگنوا لاء تيار ڪريو
مادي
- مرڪو لوڪ - 490 g؛
- جوش 55 گ.
- ڳاڙھ ڪنڊ - 40 مليڪ؛
- پاڻي 190 ملي ميٽر؛
- ڪڻڪ جو اٽو - 25 g؛
- زيتون جو تيل - 30 مليل؛
- سوڪاڪا - 1 چچا چشمو؛
- مصالحو.
تياري
گوشت کي ٽڪر ۾ وجھي، ٻن پاسن کان مٽي ڇڏيو، ۽ پوء پتلي پٽي ۾ ٿڪيل. موسم مصالحن سان، ايڊزڪا سڪي ۽ چڱي طرح سان گڏ. اسان پوسٽر هڪ ڪڻڪ واري ٻوٽي ۾ ڳاڙهو گرم تيل سان اڇلائي ڇڏيو ۽ اهو سونا سون کان مٿاهون گرميء تي اڇلائي. پياز صاف ڪيا وڃن، اڌ پننگن ۾ ڪٽي، ٻئي 5 منٽن لاء گوشت تي اڇلائي ۽ ڳاڙهو ڪيو ويندو آهي، ۽ اسين وري اٽو ۾ آڻينداسين. ان کان پوء اسان کي ڳاڙهو ڪمايو، پاڻيء ۾ وجهي، 10 منٽن لاء لفٽ جي وچ ۾ مٽي ۽ ڳاڙهو واري گوشت کي ڦوڪيو.