ٻوڙي جو سور

گوشت جو ڪوڙو سور جو گوشت نه رڳو گوشت جو ڪو ٽڪرو، پر رڳو هڪ نازڪ ڳچيء ۾ سوڀ ڏيندو، پر گوشت جو صحيح انتخاب هي لذيذ ۽ دلدار ذخيري جو واحد راز ناهي. مثال طور، ان جو رسائي کي ڇڏڻ بغير سورڪ کان هڻڻ جي لاء، ان کي پهريون ڀيرو گرم گرم ۾ رکڻ لاء پئڻ گهرجي. ساڳئي مقصد سان، مشهور شين جي مشوري ختم ڪري گوشت کي لوڻ جو مشورو ڪري ڇڏيو. ريز جو سور جي لاء مثالي cookware ڪولن يا مٽيء جي بوٽن جو آهي، جيڪڏهن توهان تند ۾ پائڻ پسند ڪريو ٿا. رستي جي ذريعي، ڦٽ کي پاڻي پهچڻ کان اڌ ڪلاڪ اڳ جي گرم گهري وڃي ٿي. اهو ڪنز کي ڀريندو، جيڪو برتن اندر گوشت ۽ سبزيج جي سڀني جوس محفوظ ڪندو.

هتي اهڙيون ننڍيون چالون، پر، ايمان آڻين، اتي پائڻ ۾ ڪو به جراثيم نه آهي!

گندم ۽ مشروم سان هڪ ڀريل پين ۾ راس جو سورج

مادي

تياري

گرم سبزي جي تيل تي هڪ گهڻي گندگي ڀڃڻ ۾، ننڍن ڪعب ۾ گوشت کٽي اڇي. هڪ دٻاء جي ٺهڻ کان اڳ. عمدي ڪٽ تي جوز ۽ لوسن شامل ڪريو. جڏهن ته جوز سونا رنگ رنگ ٿي وڃي ٿو، اسين اسان کي مشغول پتلون پليٽ ۾ داخل ڪندا آهيون. مزي، روانا، 5 منٽ. ٽاميٽر ٽڪرائي پاڻيء سان ڀريل آهن، اسان هن کي هٽائي ڪڍيندا آهن، انهن کي ڪرڻ ۽ انهن کي پين ڏانهن موڪليندا آهن. وڏي ڳاڙهو ڪنگر سان ڀري ڇڏين. سليم، مرچ اڌ گلاس گرم پاڻيء جو ڪارو، ٿڪڻ سان ڍڪڻ، گهٽ ۾ گهٽ گرميء کي گهٽتائي ۽ رزق سائڪ کان وڌيڪ مشغول ڪرڻ کان بچايو.

اوور ۾ مزيدار سورج جو رسو

مادي

تياري

منهنجا ڪدوڪ، اسين مٿي کان مٿاهون کٽي ڇڏيندا آهيون، هڪ چمچ سان ٻج هٽايو. محتاط، رڪاوٽ ڪرڻ نه، ڪڪڙ جي گوٽي کي ڪٽي ۽ ننڍن ڪعب ۾ ڪٽي. مٽي جي کٽ ۾ اڌ بجتي، گاڏيون. گوشت جو ننڍڙو ٽڪر ڀري، گاڏين سان گاڏيون شامل ڪريو. 10 منٽ بعد - ڪدوڪ گوشت. سليم، مرچ، ميز روڊن کي تيار ڪيل قددو کي منتقلي ڪريو، ھڪڙو پتي شامل ڪريو ۽ ڳاٽھنھنھنھنھنھن کي ھڪ گرم تپ کي 200 درجا ڏانھن موڪليو. ڪنگڻ واري ڪئپ کي گڏ ڪرڻ لاء بيڪنگ ٽريڪ ڪريو. اڌ ڪلاڪ کان پوء، هڪ غير معمولي پٽو ۾ روٽ تيار آهي. اسان ان کي پنهنجي بوٽن سان سجدو ڪريو ۽ ميز تي ڀرتي ڪريو.

Bavarian ۾ ريزڪي جو سور ڪيئن ٺاهي؟

مادي

تياري

خشڪ هڪڙو ليڊر مان اڌ ليڊر ۽ ان ۾ ٽٻر رات کي ڇڏي ڏي. گوشت جو ڪڪر ننڍي ذرا ذخيرو ٿلهي ڀريل پين تي ڀريل هوندا. اسان سورڪ کي هڪ ڪولنڊي ۾ تبديل ڪندا آهيون، ان کي ٿلهي ڪڻڪ جي ٽوڙي سان گڏ ڪريو. سليم، مرچ باقي تيل تي بڪ جي سلائي کي ڀري ۽ گوشت کي پڻ موڪليائون. اڌ گلاس پاڻي ڀريو، هن کي گهٽ ۾ گهٽ اڌ ڪلاڪ لاء گھٽ گرمي تي ڍڪايو. بعد، گاڏين، مصالحن، خشڪ زرد سان گڏ بيئر ۽ باقي اڌ هڪ ليب جين پيئي. 30 منٽ لاء ڪپڙا ۽ جملو. اسان خشڪ خيزات کي ڪولن تي موڪليوسون ۽ روئڻ ٻي اڌ ڪلاڪ تائين باهه ۾ رکنداسين.

مٿي ڏنل نسخن موجب، اهو ممڪن آهي ته هڪ گهڻائي ۾ روئڻ گهرجي.

برتن ۾ ڀاڄين سان گڏ ڀاڙي جو سور

مادي

تياري

ڪاسٽ جي سور جو هڪ برتن ۾ ڪيئن ٺاهيو؟ مشرق وساريا ويندا آهن ۽ 2 ڪلاڪ لاء ٿڌو پاڻي وجهي ڇڏيو، ۽ پوء. گوشت جو ننڍڙو ٽڪر اٽو ۾ ڇڏيل، برتن مٿان اونهي مٿان اڇلائي ۽ برتن تي ورهايو. سليم، مرچ مٿي ڀرسان سيمسيئر سائيز جي جوز کٽي، جڙڙن ۽ مشروم جي حلقن مان ٻاهر نڪرندو آهي. آلو صاف ٿي چڪا آهن، جلدي چوري ۾ ساڙ ۽ برتن ڏانهن پڻ موڪليائين. برش کي مشغول ورٿ سان ڀريو، بي پٽن کي شامل ڪريو ۽ هڪ ڪلاڪ لاء سٺو سونيل آور ۾ موڪليو. برتن ۾ تيار ڪيل جاندار اسين سج سان گڏ اڳ ۾ ڀرتي ڪري رهيون آهن