ٻوڙو گوشت - سڄي دنيا ۾ تمام گهڻيون موهيندڙ - انگريزيء کان ايندو آهي روايتون روايتون. اھو گوشت جو ھڪڙو وڏو ٽڪڙو آھي، تندور ۾ پڪل (ڪڏهن ڪڏهن رست گوشت کي ڳاڙھو يا گلن جي گل تي ڀريل آھي). انگريزيء ۾ هي روسٽ گوشت، اهو لڳي ها، هڪ فيض سادو بيش آهي. سادگي، بهرحال صرف ظاهر آهي - توهان کي سڀ ڪجهه ڪرڻو پوندو.
گوشت - صحيح چونڊيو
ٻوڙي گوشت واري کي ڪيئن بڻايو؟ شروع ڪرڻ لاء، توهان کي درست اجزا چونڊيو وڃي. گوشت جي گوشت جي گوشت لاء آئس آئس کریم نه هجڻ گهرجي، پر اسٽام به ڪم نٿو ڪري سگهي: اهو بهتر آهي ته گاڏين جي گرمي ڪمري واري ڪمري ۾ گهٽ ۾ گهٽ 3 ڏينهن جي گرمي پد + 4 ° سي جي حرارت تي پابندي لڳندي آهي، ۽ اهڙي طرح ڪافي "پائپ". وڏي گوشت جو وڏو ۽ موڙي وارو ٽڪرو (هڏن تي ٿي سگهي ٿو) پهرين گهري جي گرمي تائين گرم ڪرڻ گهرجي (20-22 سينٽي سي). توهان هن جي گاڏين جي مختلف حصن مان چونڊي سگهو ٿا: ٿڌا پٿر، ٿوري پٿر يا ڇانو. يقينا، سڀئي حصا ذائقي ۾ مختلف آهن، جوڙجڪ ۽ فاسٽ مواد ۾، جيڪي تيار ڪرڻ وقت جڏهن انهن کي حساب ۾ رکيو وڃي. قدرتي طور، ننڍي جانور، ڏاڍو نرم ۽ نرمي وارو روسٽ گوشت ٿيندو. ٻوڏ گوشت کي تيار ڪرڻ لاء ڪيترائي طريقا موجود آهن. طريقي سان موجود موجودن مان چونڊجي سگهجي ٿو، ۽ توهان جي پسند ۾ ٿورو نمايان ٿي سگهي ٿو.
ڪاليج جي اڳوڻو گوشت
جيڪڏهن گوشت جو هڪ ٽڪرو هڏا استعمال نه ڪيو ويندو آهي، ان کي مضبوط ۽ تنگ طور تي شيف جي ڌاڙي سان ڳنڍيل آهي. اهو پابند مرڪز کان شروع ٿئي ٿو. مٿين چت جو گوشت گوشت کان اڳ ۾ ڪٽي آهي، جيڪا گرميء جي ٽڪري جي وچ ۾ پهچي سگهي ٿي. گوشت هڪ خاص سيسٽ ٺاهڻ لاء زيتون جو تيل (يا ڪنهن ٻئي سبزيبل) سان ڀريل آهي. ڪجھ ڪجه ڊيجون سرس کي شامل ڪيو. روايتي کلاڪر جي ڇانو سان گڏ تيار ڪرڻ، لوڻ ۽ ٻين سيشن جو استعمال نه ڪيو ويو آهي. تندور وڌ کان وڌ گرم ٿي ويو آهي. گوشت هڪ بيڪنگ وارو ڇڪڻ تي گندم تي رکيل آهي، جنهن ۾ توهان ٿورو پاڻي وجهي سگهو ٿا، تنهنڪري ٻوٽي ٻوڙو رسسيئر وجهي ٿو. جيڪڏهن گوشت بيسار آهي، اهو وقتي طور تي ختم ٿي ويو آهي. 15 منٽن اندر، گرمي جي ڊيگهه 250 سينٽي هجڻ گهرجي، پوء حرارت کي گرمي پد درجا 150 سينٽيٽ ڪيو وڃي ۽ ان کي گهربل ٺاهي تيار ڪرڻ گهرجي. تيارگي سان سيرگي جي ذريعي طئي ڪيو ويندو آهي (ممتاز طور تي شال ڳاڙهي وڃي ٿو: اهڙو ريئل انگريزي ريفف بيف - رت سان). هاڻي گوشت کي ڪيترن ئي تہن جي ورڇ ۾ لپي وڃڻ جي ضرورت آهي ۽ 15-20 منٽن تائين پهچڻ جي لاء ضروري آهي ته رسس کي وڃائڻ کان پاسو ڪرڻ کان بچڻ گهرجي.
ٻيون اختيارن
ڪڏهن ڪڏهن راس ٻوڙو کليل فائر تي پکايا ويندا آهن. ھن تي تيار ڪرڻ جو طريقو، گوشت ۾ ڪوبہ ڪوڙو يا پنرچر نه بڻايو ويو آھي. توهان کي بند ڪنڊن ۾ بند ٿيل بند کنڊ جهڙوڪ ساسنيپ ۾ آڻي سگهو ٿا. ڪڏهن ڪڏهن به برباد ڪرڻ کان اڳ وڌيڪ نرم ڪرڻ لاء به ٿورڙي ٿڪيل آهي (البته، اهڙي طريقي کي سمجهيو نه وڃي سگهجي ٿو). ڪڏهن ڪڏهن گوشت وڌيڪ جوش ۽ خوشبو لاء اڳ ۾ ٺهيل آهي. مارنڊي جي ويجهو آهي: ڪريل ڪيل ڀاڄين ۽ ساگرين سان گڏ (پياس، گاڏيون، پياليج، اجماع)، بي پاڙا، مٺي مرچ، ٿورڙو سبزي جي تيل ۽ کنڊ جي ٿورو. گوشت کي اچار سان گڏ هڪ آٽشين ۾ رکيل آهي (شيشي يا غيرتمند) ۽ 24 ڪلاڪن تائين. جلدي گرميء جي علاج کان اڳ، گوشت کاڌي ڀاڄين کان مٽي آهي ۽ پوء وري ڀريل يا ڳاڙهو ٿيندو آهي.
فطرت
ڪڏهن ته، بهتر رزق ڪرڻ لاء، گوشت ڪڻڪ اٽو سان گڏ اڇلائي ويندي آهي. جيڪڏهن اهو بلڪل رسائي نه آهي، ته توهان وقتي طور تي ان کي چمي سان گڏ پهرين 15-20 منٽن تي پاڻي سان گڏ پاڻيء جي گيٽ تي عمل ڪري سگهو ٿا. ختم ٿيل راسف بيف جي ربن ۾ ٿلهي سلسلن ۾ ڪٽي ويندي آهي. جزياتي بيف جي ڪلينڪ ورزن ۾، اهو آهي، جيڪا پڪل تي پڪل يا ٻوڙي، مڪمل طور تي پڪل نه ٿي وڃي. گوشت جي پيٽ جي وچ ۾ ڪٽي رنگ کي آسانيء سان گلابي هجڻ گهرجي. يقينن، ڀريل ٻوڙن جي گوشت کي اهڙي پاڇي نه ٿي سگهي.
انهي سان گڏ تازو گوشت ٻوٽي؟
عام طور تي راس ٻوڙو سان گارنش نه ڪئي ويندي آهي، پر مختلف قسم جي سٽ جي خدمت ڪندا آهن، ۽ گڏوگڏ روشني سان گڏ. روٽ جي گوشت لاء سوس بلڪل مختلف قسم آهن (سرسري، ليمو، لوسن، بيئرينز، سائي ۽ ٻين). ڪڏهن ڪڏهن "سبز تيل" (ذبح ٿيل بوٽن ۽ ليمن جو رس سان قدرتي نموني مکڻ جو ٺهيل) رهيو. روف بيف جي ٽيبل تي توهان گرم يا سرد خدمت ڪري سگھو ٿا. ٿڌي ڄمڻ واري ٻوڏ اڪثر ڪري سائي سائيز، سرواڻ ۽ گھوڙي سان گڏ رهيو آهي. توهان وڏن ڪٽرن تي مشتمل (سائي سائيز يا لڪن)، مختلف قسم جا ملازمت گوباج، اسپرگس، فرانسيسي فريش يا ماسش آلو، ايڪريئرشير پڈنگ ۽ سبزي سلاد. يقينن، هڪ لال ميز شراب واري ٻوٽي گوشت لاء سٺو آهي.