مسڪين مصالحن جي گڏوگڏ ويٽنامي روايتي مڇيء جي مڇي مان هڪ عام قسم جي مڇي آهي، عام طور تي گندو آهي، وڏي مقدار ۾ ليمن جو رس رس يا سرگر ۾ اچار. اسان جي علائقن ۾ گهر ۾، هو آساني سان هڪ پيڪي مان تيار ٿي سگهن ٿيون جيڪي هر جڳهه تي وسيع آهن. پائپس جي گوپ ٽینڈر ۽ رسائي وارو آهي، ۽ ان کي خام بڻجي سوادائتي آهي، ۽ مڇيء جي درياء کي آسان طور تي سائٽيٽري ايڊس جي گهڻائي کي هٽايو وڃي ٿو. انهي کي پڙهي سگھندين ته پيڪي ڪيڪ کان ڪئين کائڻ.
پيڪي تان پيڪس لاء رڪارڊ ڪريو
مادي
- پڪل - 1 گاڏيون (1-1،5 ڪلو)؛
- ليم رس - 100 ملي؛
- سبزي جي تيل - 150 ملي؛
- لوڻ 2-3 گلو؛
- ڳاڙهي مرچ - مزو؛
- لوڻ جو مزو؛
- ڪنارو جو ٻج - 2 ٽيچ.
تياري
پڪي کان پڪي کي پڄڻ کان اڳ، مڇيء کي پاڻ کي ڌڪيو ويندو، لڪايو ۽ ڪٽي ڀڃڻ گهرجي. هڪ لچڪدار ۽ تيز چاقو سان اسين مڇيء جي پيٽ کي کليل ۽ سڀني کي ختم ڪري ڇڏيندا آهن، ڦيري جي گند کي ڌوء. مڇيء جي رزج سان گڏ اسان هڪ پتلي چاقو نڪري چڪا آهن ۽ فلپل جدا ڪري، آسان طور تي ريب ۾ هلندا آهن. اسان پورو ٿيل فلٽ ڪڻڪ يا ڪڪرن ۾ کٽيو.
مڇيء جا ٽڪر ليمن جو رس سان پوندا آهن ۽ 30-40 منٽ لاء ڇڏيندا آهن.
ان وقت کان پوء نڪتل آهي، توهان کي اهو معلوم ٿيندو ته مڇيء جي ٽڪن ۾ وڏو مقدار ميڪڙ ڪيو ويو آهي. ڀريل ٽڪر مان ٺهيل نموني نموني سان گڏ، تيل ۾ وجهي، لسن شامل ڪن، ڳاڙهي مرچ ۽ زمين جي مرضن جي ٻج. اسان مڇيء سان مصالحن سان گڏ هجون ۽ ٻئي 15-20 منٽن کي ڇڏي ڏيو، جنهن جي ذخيري کي ٿڌو ٿي ۽ ميز تي ڪم ڪيو وڃي.
پوکڻ جي راندين ۾ ڪورين وارو انداز
هن جو طريقو هن جي سادگي ۾ پائڻ ۽ ذائقي ۾ مختلف آهي. گهٽتائي جي عاشق جي لاء، هي اختيار ضرور توهان جي پسند سان ٿيندي.
مادي
- پائي جون ڪلٽون - 500 g؛
- چانور انگورن واري - 500 ملي؛
- 2 سي سي.
- کنڊ - 1 ميچ چمڪيو
- لوڻ - 1 چوٿون؛
- مرچ مرچ - 1 سي.
- مٽي جي پنن
تياري
اسان کي هڏا جي موجودگي لاء پيڪي فلٽلي کي پڙتال ڪيو وڃي، ۽ ضروري هجي، انهن کي ڪڍو. اسان اڌ مڇيء جا ٽڪر کٽيندا هيا ۽ پوء غار سان گڏ. مڇيء جي سلائسن کي چانورن جي انگورن سان گڏ وڌو (300 مليل) ۽ 1 ڪلاڪ لاء ڇڏي ڏيو.
اسان پتلي انگورن جي ٿلهي پٽي سان پٽي ڇڏيو آهي ۽ انگورن کي کنڊ ٺاهي ۽ کنڊ ۽ لوڻ سان ٺهيل آهي. 30 منٽ لاء پياز ڇڏي ڏيو.
اسان مڇيء کي اچار مان ڪڍي ڇڏينداسين ۽ نوري طور تي اهو ڪاغذن جي ٽولن کي سڪي ٿو. مڇي مڇي ۽ ٻني کاڌا مٽي ملائي، ڪٽي ڪپ کي ٺهيل ڪتب آڻيندي، جنهن مان پهريون ٻج وڌائڻ ضروري آهي. اسان هن کي ميز جي حساب سان خدمت ڪندا آهيون.
هو صلاح الدين جي پير تان
مادي
- پڪل - 1 گاڏيون (1.5-2 کلو)؛
- سرگر - 3-4 چمچ. چمٽا
- لوڻ جو مزو؛
- گرم مرچ زمين جو مزو؛
- زميني ماڙ، 1 چائے چمڙي؛
- تازي کڪڪار - 1 ٽڪرا؛
- 2 سي سي.
- گاڏيون. 2 ٽڪر؛
- سبزي جي تيل - 70 ملي ميٽر؛
- لوڻ 2.
تياري
اسان مڇيء کي صاف ڪريون، ان کي ڌوئي ۽ ان کي چيڪائي. پڪل ڪٽي پتلي ۾ تري ۽ چڱي طرح کائين. اسان هڪ ٿانو ۾ نموني مڇي وجهي، انگورن کي اڇو، لوسن کي دٻاء ۽ مولي ذريعي منظور ڪيو. اسان مڇين ۾ هڪ ڪلاڪ جي لاء مڇي مارڻ جي موڪل ڏين ٿا.
جڏهن ته پائي تيار ٿي رهي آهي، اچو ته ڀاڄيون شروع ڪريو. گاڏين مائن، اسان صاف ڪريون ٿا ۽ اسين وڏي پيماني تي مچائي رهيا آهيون. مڇين کي گاڏيون شامل ڪريو، گڏ ڪريو ۽ پوء هرڪو لال مرچ ۽ ڪنارن سان ڳاڙهو ڪريو. مچائڻ واري وقت کان پوء، وڌيڪ نمي، مڇيء مان ڇڏيل، ملن ٿا. مڇيء جي تيار ٿيڻ بلڪل آسان ٿي چڪيون آهن. جيڪڏهن هو پيڪي ٽڪر جا اڇا آهن، ته مڇي تيار آهي.
پياڻن کان وٺي سبزي جي تيل ۾ نرم ٿيڻ کان پوء انگن ۽ وير ۾ کٽيون. مڇي کي مکڻ سان گڏ گڏجي گڏجي شامل ڪريو، پوء اسان کي سلاد ۾ تازو کڪمبر وجهي ڇڏيو ۽ پوء هر شيء وري گڏ ڪريو. کان اڳ ھڪڙي کاڌي جي خدمت ڪرڻ کان پھريان، اھا فرائض ۾ ھڪ ٻئي ڪلاڪ ڪرڻ جو مشورو آھي.