مشغول سوپ تازو برچ ڀري مان ٺاهيو، بوٽيلس، اڇو يا سوني مشروم جو خزانو جي دور ۾ پهرين کاڌ خوراڪ جو هڪ بهترين قسم آهي، جڏهن جنگل ۾ خاص طور تي ڪيتريون ئي مشغول آهن ۽ انهن کي گڏ ڪرڻ لاء وڏي خوشي آهي. هتي اھم شيء آھي مشروم لاء صحيح آھي.
پوشاڪ جي باري ۾
پهرين، اسان کي پايا مشغول احتياط سان معائنو ڪيو وڃي: انهن کي مضبوط هجڻ گهرجي، تمام وڏا نه، گندو، هوري نه. قدرتي طور تي، توهان مشروم کي صرف محفوظ هنڌن تي گڏ ڪري سگهون ٿا- ڌنڌي کان پري، مصروف ٽرئفڪ سان گڏ، زميندارن سان گڏ، ڇو جو انهن زهر جو مادو جيڪو مشرڪ ۾ جمع ڪري ٿو، انهن کي زهريلو نه آهي، جيتوڻيڪ اهي زهر نه هوندا آهن. ۽ مشروم چونڊڻ واري سون جي حڪمراني کي ياد ڪريو: جيڪڏهن مشرق ۾ شڪ پيدا ٿئي، انهن کي بغير سوچڻ کان سواء اڇلائي. آخر ۾، صحت وڌيڪ قيمتي آهي.
ٻيو اهم نقشو مشروم جي تياري آهي. ٿڌي پاڻي جي ڪلاڪن ۾ ٻٻر ڪلاڪ لاء گڏ ڪيو ويو آهي، تنهن کي دور سان تبديل ٿي ويندو آهي، پوء اسين موڙي کي صاف ڪريو. پر مشروم اتي ڪو سٿل، نه پتيون، ٻيو ڪو به رڪاوٽ نه هجڻ گهرجي. ٻڪيل ۽ پيالو مشرڊون سسوسيپ ۾ رکيل آهن، پاڻيء سان گڏ ٺهيل (ائين آهي ته هڪ اڌ آڱر ۾ مشروم پکڙيل آهي)، پيليل پياز شامل ڪريو ۽ 5-7 منٽن لاء پچائين. اسان تيزور نظر ايندا آهيون. جيڪڏهن اهو رنگ تبديل نه ڪيو آهي، اسان ڪا تبديلي آهي، اسان لاء کائڻ لاء مشروم استعمال ڪندا، جيڪڏهن اسان ڪا تبديلي آهي - اسان ان کي پري اڇلينداسين.
سادو سوپ
پوڊ بورززوفڪوف کان مشروڪ سوپ جو هڪ سادو نمونو آهي، ان جي پڙھڻ آسان، گهٽ ۾ گهٽ اجزاء آهي، پر هن خوشبوء وارو، سوڌو سوپ جو ذائقو هرڪو ۾ اشتياء کي وڪوڙي ويندي.
مادي
- پوڊ بورززويڪي - 1 ڪلو؛
- "هاريء" تيل - 3 پيچرا. چمٽا
- 2 سي سي. (وڏو) + 1 سي. (نه وڏو)؛
- آڱر
- سنسار - 12-15 ٽوگ؛
- گهر ۾ ڳاڙهو ڳاڙهو - 200 گ.
تياري
پوشاڪ تيار ڪريو: پاڻيء ۾ رھو ۽ خاموشيء سان پنهنجي ڪاروبار ۾ تقريبا 3 ڪلاڪن تائين، صرف ڪڏهن ڪڏهن پاڻيء ۾ تبديلي آڻيندي. اسان صاف ۽ پوڊريزووڪي ننڍڙو ٽڪر ٽڪر ڪريو، ننڍڙو پياز سان هڪ پين ۾ وجهي، پاڻيء کي ڳايو ۽ 7 منٽن تائين ٽڪرڻ کانپوء کائڻ کانپوء کائي. تيئن ٻاهر نڪري ويا آهن، پوشاڪ کي ٻڪرين ۾ اڇلائي ڇڏيندا آهن. باقي جوش صاف ۽ صاف طريقي سان ڀريل آهي. ساسن ۾، مکڻ وجهي، ان کي ڦوڪيو ۽ تيزيء سان ان کي پچائين، پوء مشروم شامل ڪريو ۽ ان کي چڪائي، نمي جي تبليغ تائين روانا ٿيا. هڪ ساسن ۾، پاڻيء کي گرمي، ان ۾ پليل ۽ ڪڻڪ آلو وجهي، 4 منٽن لاء ابڙو، پوزيئرزولوفيما ۽ سيرميشن تيار ڪري، 5 5 منٽن لاء لامحدود ۾ تيار ڪيو. खट्टा क्रीम हाम्रो सूपमा भरें. نمڪ ۽ تازي زمين ڪارو مرچ هر هڪ توهان جي پليٽ کي ذائقي ۾ شامل ڪندو.
تفتيش سوپ
توهان مشرڊ سوپ پوڊبيزووڪوف، اڇا مشرقي، شيمينگن ۽ بوٽنس کان کائي سگهو ٿا. جيئن سڀني مشغول تقريبن ساڳئي وقت وقت پکايا ويندا آهن، اسان انهن کي ترتيب نه ڏينداسين.
مادي
- پوڊبيروزوڪي - 200 g؛
- انون 3 سي. (وڏو)؛
- boletus 200 g؛
- شجاعت 300-300؛
- اڇو مشغول - 300 g؛
- "هاري" تيل - 100 g؛
- گاڏيون. 2 ٽڪر؛
- آلو گلابي - 5-6 ٽڪر؛
- ٻالڙو ننڍڙو گونگا.
- چانور، 1/3 پيالو.
تياري
هتي ڪيترائي طريقا موجود آهن مشغول سوپ-پيٽرز برچ برخ ۽ ٻين مشرومن کان ڪيئن ڪئين ڪجي. توهان ان کي پوزيشن سان گڏ پهرين تلاوت ۾ آڻي سگهو ٿا، پر توهان مختلف قسمن کي کائي سگهو ٿا. مشغول تمام گهري ڀري وڃڻ لاء لڪل آهي، چڱي طرح صاف ۽ ڌوڪ، ساڳيا ٽڪر ۾ کٽي. اسان ان کي ٽڪرائي پاڻيء ۾ گھٽايو ٿا، اتي اسان هڪ 1 پوزي تي پياز ۽ هڪ ڪلاڪ جي چوٿين کي کپي. ان کان علاوه اسان جي خفيه مکڻ تي اسان هڪ عمدي ڪٽي پياز ۽ گرٽيڊ گاجر نڪري سگهون ٿا. مشروم ورٿ کان بلب کي هٽايو، ان کي ڪٽي آلو ۾ وجهي ڇڏيو ۽ چانورن کي ڌڪايو. تقريبا 7 منٽن لاء کاڌا، جنهن کانپوء اسان پاسڪوروڪا ۽ پوروازي شامل ڪيو. توهان سارڊ ڪريم يا ساس، لوسن ۽ ايڪڙون سان اهڙي سوپ جي خدمت ڪري سگھو ٿا.
ڪريم سوپ
ڪابه گهٽ مزيدار ۽ گهڻيون مزيدار کاڌا - پودو بورزوفڪوف کان مشروم سوپ خاليو، هن جي کاڌ خوراڪ جو پڻ تمام سادو آهي.
مادي
- پوڊبورزوووڪي - 400 g؛
- انڊو، 1 سي سي.
- اڇو آلو آلو 4 پي سي.
- "هاريء" تيل - 40 g؛
- ڳاڙھي وارا گھر - 150-180 g؛
- گرين - 1 ننڍڙو بنڊ.
تياري
مائن کي صاف ڪريو ۽ ان کي صاف ڪريو، ٿورڙو ڪٽي ڪريو، جيڪو هڪ ڪلاڪ جي ڪلاڪ في ڪلاڪ سان لڳائيندو آهي، پوء پياز جا اڇو، ڪٽي آلو شامل ڪريو ۽ آلو 10 ڏينهن تائين تيار ڪريو. مکسر ۽ مٽيء سان گڏ ڦوڪٽي ۾ وجھو. جڏهن خدمت ڪرڻ، ڳاڙهو ڪشادو ۽ ٿڪيل گرين شامل ڪريو.