قفقاز جي کاڌن جي مداحن لاء، اسان کي آرمينيائي شيش ڪبيب تيار ڪرڻ لاء ترڪيبون پيش ڪندا. انهن کي مڪمل طور تي لاڳو ڪندڙ آهي، ۽ نتيجو توهان جي سڀني اميدن کان وڌائي ويندي.
ارمينين ۾ سورڪ کان هڪ شيش ڪبڙ ڪيئن ٺاهيو؟
مادي
- سورڪ (ڳاڙهو) ڳاڙهو (ڳاڙهو) 1.8-2.1 ڪلوگرام؛
- جوون - 450 g؛
- لفافي واري سج جو تيل - 55 مليڪ؛
- ڪارو مرچ مرچ - 15 g؛
- ڪنڊيئر مٽي 10 گ؛
- خشڪ خشڪ - 1 چمچ. چمڪيو
- وڏي لوڻ - 20 گ يا ذائقو ڪرڻ.
تياري
ارمينين ۾ شيش ڪاباب ضروري آهي سورج کان. هن حالت ۾، اسان سور جي ڳچيء ۾ وٺي سگهون ٿا، جنهن کي اسين روايتي طور تي اچاريو وڃي. هن کي ڪرڻ لاء، اسين بلب جي ڇنگن کي صاف ڪريو ۽ ڪارا مرچن ۽ ڪنڊي کي مارن ۾ تڪڙو لڳن ٿا. ٿڪڻ ۽ ميزبان کي ننڍڙي ميزبان کان ٿورو ئي سائيز تي ڪٽيو، گوشت کي اناميل يا شيشي ۾ کليل ۾ شامل ڪريو، پياز، ريڊيڪليل تيل، ڪدو مرچ ۽ ڪارو مرچ شامل ڪريو، بيزل خشڪ ۽ نمک کي ڍڪڻ ۽ ان کي هٿن سان هٿناسب ڪيو ته اهو کاڌو ۽ گوشت جوس کي رسائڻ شروع ڪري ٿو. اسان گوشت سان ڀاڄي فرش جي پناهه تي رکون ٿا ۽ انهن کي ستن ڪلاڪن لاء اچار ڏين. اهو بهتر آهي ته رات لاء اچار جي پوک مان ڪڍي ڇڏين، مگر اٽڪل هڪ ڪلاڪ يا ٻج ٿيڻ کان پهريان ان جي ڪمري حالتن کي پورو ڪرڻ ضروري آهي.
هاڻ مٿي تي گوشت جي سلائيز کي سوراخ ڪريو ۽ سائي تي ڀريل جيستائين تيار ڪن ٿا، وقتي طور تي ان کي رس مان اچڻو پوندو.
حقيقي آرمينيشي شيش ڪابب هڪ ڪاربان آهي جيڪو ڪاربنائيٽ مان آهي
مادي
- پورڪ (ڪارپائيٽ) 1،8-2،1 ڪلوگرام؛
- خشڪ آندل - 1 چچون؛
- خشڪ ڊيل - 1 چچون؛
- ڪارو مرچ مرچ - 15 g؛
- خشڪ ٺهيل - 2/3 اسپين.
- ڳاڙهو خشڪ - 1.5-2 پيچرو. چمٽا
- وڏي لوڻ - 20 گ يا ذائقو ڪرڻ.
تياري
هن آرمي ۾ آرميشي شش ڪباب انهي پوک جي ڪاروبار جي استعمال کي فرض ڪري ٿو. شروع ڪرڻ سان اسين گوشت کي ڌوئڻ لڳون ٿا، اسين ڪٽي چڪر ۾ گهٽتائي ۽ گهٽ ۾ گهٽ ٻه سينٽي ميٽر ٿين ٿا. هاڻي هڪ جدا ٿانو مٽيء ۾ خشڪ خشڪ، ٺمي، ڊيل ۽ اجماع ۾، نئين تازي زمين کي ڪارا مرچ کاڌا شامل ڪيو ۽ گڏوگڏ. اسان وٽ لوڪ ۽ لوڻ واري مٽي سان ٺهيل ميوا جا ٽڪر وجهي ڇڏيندا آهن، ان کي هڪ مناسب برتن ۾ وجهي ۽ ڪمري واري حالتن ۾ ٻه ڪلاڪن کي ڇڏي ڏيو.
گلن تي پورڪ ڪاربن جي مسمي ڪڪر کي وڌو. پهرين پنجن منٽن جو اسان کي گوشت جي هيٺان گرمي گرمي برقرار رکندي، گريٽ کي ڦيرايو باقاعدي طور تي اهو ڌيان ڏئي ٿو ته گوشت ساڙي نه ٿو، پر هڪ اهڙي جڙي جنهن جو ٽڪرو اندر سڀني رس کي بچائڻ ۾ مدد ڪندو. ان کان پوء، گرمي جي شدت گهٽجي ويندي آهي ۽ خنزير تيار ڪرڻ لاء تيار آهي، ٻنهي طرفن تي ان کي گرم ڪرڻ جي ڪوشش ڪندي، باقاعده طور تي هن گيٽ کي جاري رکڻ.
آرميشي چوٿين سان شيش ڪبب ڪم ڪيو وڃي ٿو، جنهن جو هيٺيان طريقو اسان پيش ڪيو آهي.
ارمينين ساس شيش ڪباب لاء
مادي
- ٽماٽو پيسٽ - 260 g؛
- پاڻي 140 ملي ميٽر؛
- لوڻ - 10 گ؛
- گندم کنڊ - 30 g؛
- جوش 80 g؛
- لوسن ڏند - 3 پي سي.
- مرچ تازو ميدان ڪارو 10 - 10 g؛
- گادي جو کل - 3 ٽڪر؛
- محسن جي پنن، سلن ۽ ڊي - ذائقو ڪرڻ.
تياري
ڪبوتر کي پاڻي سان ڀڪيو ۽ ان کي خشڪ ڪن. پنجن، مرچ، لوڻ، کنڊ ۽ ڪڪرن جو وڌايو، پنجن منٽن لاء روانا ٿيا. هاڻي سڄو گرڊر ڪٽڻ يا هڪ بلب ۽ بلسن جي ڏند ۾ بلب کي دٻايو، گرين چٽيو، چاس ۽ هر شي کي شامل ڪريو.