خشڪ يا خشڪ ڊاڪٽرن جو هڪ گهڻا استعمال ڪيل کاڌ خوراڪ ۾ کاڌ خوراڪ جي روايتن جي مدينيان جي روايتن ۾ آهي. اڪثر ڪري اهي ڪيترائي گوشت، مڇيء ۽ سبزيبل وينجن، خاص طور تي سلاد سان خشڪ چيما ، ساس ۽ ڪاوڙ کي گڏ ڪرڻ لاء استعمال ڪيا ويندا آهن. اسان جي ملڪ ۾، خشڪ ٽماڪرن (سٺي، يا خشڪ خشڪ، خشڪ ڪڻڪ جو هڪ قسم جي خشڪ ڪرڻ) ۾ تازو ٿي چڪا آهن. خشڪ ٽريڪ هڪ غير معمولي، تمام گهڻو ذائقو ذائقو آهي ۽ وڏيون کاڌ خوراڪ جي تيار ٿيڻ ۾ استعمال ٿيندا آهن.
اصول ۾، پنهنجي گهر ۾ خشڪ ٽيموڪري کي پاڻ کي پچڻ ڏکيو نه آهي، پر اهو گهڻو وقت ۽ ڌيان ڏيندو. بهرحال، اهي ڪم، ضرور، احساس ڪر. ڪجهه طريقي سان، خشڪ ٽيمٽرو کي ذخيرو ڪرڻ لاء خطرناڪ ٿي سگهي ٿي (اهي عام طور تي زيتون جو تيل ۾ محفوظ آهن، جو بلڪل قيمتي آهي). هتي، توهان شڪ ۾ شڪ نه ٿا ڪري سگهون: اسان جي ماڻهن کي يقين ڏيڻو پوندو ته ان جي جاء تي سستي سستي تيل هوندي. بهرحال، توهان تيل کان بغير ڪري سگهو ٿا، جيڪڏهن توهان سڄي شين کي صحيح حالتن ۾ ذخيرو ڪريو.
خشڪ ٽماڪٽرن کي ڪيئن ڪڪيو؟
اسان ننڍڙو، پٺو (پر مٿي نه هئڻ گهرجي) ميون کي ڀاڄيون گوشت ڏيندا آهن. سڀ کان وڌيڪ مناسب ٽماٽو پٿر آهي، ڇاڪاڻ ته اهي گهٽ پاڻي وارا آهن ۽ ٻين جي ڀيٽ ۾ گھڻو تيز ٿي ويا آهن. اڃان ڳاڙهو، جيتوڻيڪ ... نوٽ ڪيو وڃي ٿو: وڏو، جوش، ۽ ميوو پوکي ٿو، وڌيڪ وقت هنن کي سڪي يا سڪي ٿو.
سڪيڙڻ جو طريقو
يقينن، کاڌ ڪرڻ لاء بهترين اختيار سورج جي روشن ڏانهن سڌو نموني سان گڏ هوائي هوا ۾ قدرتي علاج آهي.
اهو طريقو تيز نه آهي ۽ گرم گرم آبهوا لاء وڌيڪ مناسب آهي.
سراسري طور تي، تازو پلازما 15 کان 20 ڪلوگرام کان وٺي، 1-2 ڪلوگرام خشڪ ڪوماريا حاصل ڪيا ويا آهن.
تياري
ٽامي جو ٻڪو (ڪو ٻج)، بهتر، وچ، خاص بيڪنگ ٽري يا ننڍي گرڊ تي پکڙيل آهي، جيڪو حفاظتي پرت جي حفاظتي پرت سان ڍڪيل هجي يا ڪٿان جي خلاف جڙي مش. عام طور تي 4 کان 12 ڏينهن تائين سڪل سلائسون سڪي ويندا آهن. خشڪ ٿيڻ کان اڳ ٿيندڙ ٿيندڙ پروسيسنگ جي امڪان کان بچڻ کان اڳ، ٽماٽو سلائسن کي ٿورڙي ٿڪايو وڃي ٿو. يونيفارم خشڪ ڪرڻ لاء، ٽماٽو سلائسون هڪ ڏينهن ڪيترائي ڀيرا تبديل ڪيا وڃن. اونداهي ۾، نعرن جي نعرن سان رکيل ڪمري ۾ رکيل هجي يا گهٽ ۾ گهٽ ڪوپي جي گهٽتائي کي هئڻ جي نقصان جي اثر کان بچڻ گهرجي. جيڪڏهن توهان هڪ ڪاپي جي هيٺان وجهي، رات جو ڪپڙي کي ڍڪ ڏيڻ بهتر آهي، تنهنڪري اضافي نميچر جذب نه ڪرڻ.
عمل جي اختتام تي، تون اسٽو يا گرم ٿانو تي ٿڌي سڪل ٿانو سڪل ٿڪ ڏيئي سگهو ٿا.
تندور ۾ خشڪ ٽماڪ لاء پڙهي
ٽيموز جي تيار ڪيل سلائس بيڪننگ جي شيپن تي رکيل آهن، پيڪنگ پيپر سان گڏ، کٽڻ، جيڪڏھن چاهيندڙ، نم ۽ مصالحن سان ڀريل. سڪل خشڪ آور دروازو سان گھٽ ۾ گھٽ گرمي سان گرمي، سٺو، جيڪڏهن ڪو مجبور ويندين وارو طريقو آهي - اهو پروسيسنگ کي تيز ڪندي ۽ آخري محصول جي معيار کي بهتر بڻائي. اسان وٽ ڪيترن ئي استقبالن ۾ سڪا (40-60 منٽن کان هر) لازمي طور تي ختم ڪرڻ ۽ مڪمل ٿڌي لاء رڪاوٽون. ڪيترن ئي طريقن سان، پروسيس تي ڀاڙي پاڻ ۽ هڪ خاص تند جو سامان تي منحصر آهي. بنيادي قاعدي: ٽيمو جا نعرا به پڪل نه هجن ۽ نازڪيت کي خشڪ ڪن. تندور جي ڪم ڪندڙ چيمبر ۾ گھٽ درجه حرارت، اعلي فائنل جي پيداوار جي معيار، وڌيڪ مفيد مادو محفوظ ٿيل آهي.
خشڪ ٽماڪٽري کي ڪيئن اسٽور رکڻ
خشڪ ٽماڪٽري کي ذخيرو ڪرڻ لاء بهترين سڪو جڳهه تي اڌ سال جي ڀيٽ ۾ بهترين آهي، هن لاء اسان مٽي، شيشي يا ڪنٽين جو ڪنٽرول استعمال ڪندا آهيون.
توهان سبزي ۽ تيل سان گڏ سڪل ٽماٽو وجهي سگهو ٿا مختلف خشڪ مصالحن سان (اتي تصور لاء ڪمرو آهي)، هن لاء گلاس کنٽينر استعمال ڪندا آهيون. تنگي کي بند ڪري، توهان خاني ۾ يا بيڪيد ٿيل پريڊيا (بالڪل) تي فرش ۾ ذخيرو ڪري سگهو ٿا ته پينٽيري ۾.
کائڻ کان اڳ، خشڪ آلو، ڪڏهن ڪڏهن پاڻيء ۾ پيتو آهي يا پاڻيء سان ڳريل شراب جي ميز جي ٺهيل آهي.