ڪيڪ ۽ پائي کي گڏ ڪرڻ لاء سڀ کان وڌيڪ هڪ آو آهي، ۽ سڀني حقيقت اها آهي ته اهو ڊگهو وقت تائين نرمي برقرار رکي سگهي ٿو. اها صلاحيت تيل، هڏا (خاص طور تي ماڻهن)، ڳاڙيندڙ ڪوم ۽ کنڊ جي موجودگي پاران مهيا ڪئي وئي آهي، حقيقت ۾، پختو آهي. بيڪنگ ايڏو ذوق ۽ چمڪندڙ ڏيهي ٿو، پر ڳڻي دليل ڏيڻ ۾، ڇو ته خشڪ وڌيڪ آڱ ۾ وڌو آهي ۽ ان سان گڏ ان سان گڏ علاج ڪيو ويندو. هيٺيان اسان تندور ۾ پائي جي لاء گوڏن جي خمير آو جي سڀني نونسن تي بحث ڪندا آهيون.
خشڪ آھ جو راز
اچو ته ڪو مفهوم پکڙڻ جي بنيادي اصولن سان. انھن مان گھڻا نه آھن، پر اھي اھم آھن:
- مٺو بنياد تي، ٽيسٽ جي غير موجودگي ۾ 1.5 کان وڌيڪ يا ٻه ڀيرا وڌيڪ خرابي جي ضرورت هوندي.
- گهڻو ڪري، گڏ ڪرڻ کان اڳ، خمير کي چالو ڪرڻ لاء وقت ڏنو وڃي ٿو، تنهنڪري آلو گھمڻ اڪثر ڪري اسپون کي پائڻ کان اڳ ۾ نه ايندو آهي. اوپيرا به ڳڻي آه کي بهتر بنائڻ ۾ مدد ڪري ٿي.
- ڪابه صورت ۾ اڪو کڻي اٽو سان گڏ نه هجڻ گهرجي، اهو ٿڪجي چپ رهڻو پوندو، پر پختو ٿيڻ کانپوء ان جي ڀرپور ۽ نرمي برقرار رکي.
خمير آو لاء تيار ڪريو
اچو ته سادي آو سان شروع ڪريون. مفهوم خود ننڍڙو آهي، تنهنڪري اهو هڪ نسبتا آسان ۽ تيز طريقو آهي، جيڪو شروعات ڪندڙن لاء مثالي آهي.
مادي
- کير - 145 ملي؛
- ننڍيات - 10 گ؛
- هيڪ - 1 ٽڪڙي؛
- ڪيميائي تيل - 45 g؛
- کنڊ - 65 g؛
- اٽو 390 ج.
تياري
توهان هڪ مالدار مٺي جو مٺي ٿاج کائڻ کان اڳ ڪري، کير کي گرمي کي حرارت جي حرارت کان مٿي گرميء کي گرم ڪرڻ گهرجي، ان ۾ کنڊ جي هڪ چٽ کي ٽوڙي ۽ خمير کي سطح تي وجهي ڏيو. جڏهن ته چالو ڪيو ويو (10 کان پوء منٽ)، اٽو جي ٽين کي حل وجهي، ۽ پوء هيڪا کي ٽوڙيو ۽ پگھريل مکڻ وڌو. آھ کي گڏ ڪرڻ شروع ڪريو ۽ گڏ ڪرڻ لاء اھو انتظار ڪريو. ان کان پوء گڏوگڏ جاري رکو، تمام تيز باقي اٽو لڳائڻ. جڏهن گندگي مڪمل ٿئي ٿي، آڱ کي ٺھيل ڪپڙي سان ڍڪڻ ۽ هڪ ڪلاڪ لاء ثبوت ڏي. پيداوار کي ختم ڪرڻ ۽ وڌائڻ لاء. پکا وٺڻ کان اڳ ضروري آھي ته ھر ھڪ کي اڌ ڪلاڪ لاء ٻيهر وڃڻ لاء.
مٺي مزي لاء مٺي کاٻو آڻ لاء تيار ڪريو
هن جو ٿڌ گهڻو بيڪ سان تيار ڪيو ويو آهي، تنهن ڪري ان لاء ڊوچين جي تيار ڪرڻ ضروري آهي.
مادي
اوپيري لاء:
- کير - 235 مليڪ؛
- کنڊ - 10 g؛
- اٽو - 35 g؛
- ترڪي - 10 گ.
امتحان لاء
- کنڊ - 85 g؛
- اٽو 455 g؛
- ڳاڙھو - 2 ٽڪر؛
- تيل - 115 گ.
تياري
پڙهائڻ جي پهرين شيء سپت فصل آهي. ان جي تيار ٿيڻ لاء گرم گرم کير ۾، کنڊ کي ٺهرايو ويندو آهي ۽ ننڍو آٽو سان ملايو ويندو آهي ۽ پوء ٿورڙو ڳاڙهو ٿيندو. سڀني گڏجي ٺهرايو ويندو، اسپنج تقريبا اڌ ڪلاڪ لاء ڇڏي ويو آهي، خمير جي پڇاڙي جو ثبوت وڏي سطح تي بلبلون هونديون ۽ مرڪزي مقدار ۾ ناپسند ٿيندي.
باقي حصو ۾ باقي اٽو شامل ڪريو جيڪي اپاچي سان گڏ ڪيا ويا آهن ۽ پوء هڙاڪن کي ڳاڙهو مکڻ ۽ کنڊ سان ڀريل هوندا. ملازمت کي مشڪل سان ڏني وڃي، ۽ تنهنڪري ڪم جي سطح ڏانهن وڃو ۽ ان کي 5 منٽن لاء گھمڻ گهرجي. ٿوري ڪلاڪ لاء وڃڻ ڇڏي وڃو ۽ پوء ڊيو ۽ ٺهيل ٺاهڻ لاء.
آند ڪاس تي پاس آھ لاء تيار ڪريو
مادي
- تازو ٿانو - 35 g؛
- کنڊ - 65 g؛
- ڳاڙھو ڪاسٽ - 155 گ.
- ڳاڙهو ڳاڙهو، 2 ٽڪر؛
- کير - 165 ملي؛
- اٽو - 630 g؛
- مکڻ - 215 ج.
تياري
خمير کير ۾ گرم کير ۽ چالو ڪرڻ ڇڏي ڏيو. ٿانو حل ۽ ڳاڙهو مکڻ سان گڏ هڏيون ۽ ڳاڙهو ڪڻڪ کي ٻوڙو حل ڪيو ۽ آٽو ٺاهڻ شروع ڪيو. جڏهن ڍڪيل اٽي گڏجي گڏ ڪري، انهي کي ٺهيل ۽ بيڪنگ ڪرڻ کان اڳ 45 منٽن تائين ثبوت ڏيو.