سمسا ھڪڙي پيچيده ۽ گھڻن موھيندڙ وينجن آھي، مڙني ازبڪ پيچري جي وچ ۾ خاص جاء تي قبضو آھي. سمسا هٿناسب گھریلو خاتون کے ہاتھوں تیار کی جاتی ہے، کیونکہ آٹا اور بھرنے، اور اجزاء کے صحیح تناسب خود کو دو حصوں اندر اندر، کامیاب برتن جي ضمانت ہیں.
روايتي طور تي، سسوڊ Tyndyr ۾ پڪل آهي، پر اهو سمجهڻ لاء ڪافي منطقي آهي ته اسان جي ڪنڊن لاء اوون جو سڀ کان وڌيڪ متبادل هوندي. پکا وڃڻ کانپوء، ساما تيل ۾ تنديا ويندا.
بھرائي طور تي، تقريبن ڪجهه ڪتب آڻين ٿا: ڪدوين، مئل، بوٽن، آلو يا گوباج، جيتوڻيڪ اسان کي مٽي ماني گوشت ماني جي صورت ۾ سڀ کان وڌيڪ قسم جي نظر کي غور ڪنداسين.
ازبڪ سمي جي بنياد هڪ آھ آهي، اسان هن مضمون ۾ تفصيل سان سڀني قسمن بابت وضاحت ڪرڻ جي ڪوشش ڪنداسين. بهرحال، سڀ کان وڌيڪ مشهور آهي ازبڪ ساما پف پيريري کان. هن جي ڳوڙها ڍڪيل، رسائي ۽ فيڊٽي ڀرڻ جو ڪپڙو به ڪنهن به قسم جي بي نياز نه هوندي.
ساما لاء آھ جو تيار ڪرڻ
ازبڪ سمي جي لاء ٿڪجي ويو آھي: ٿانو، مکھن کان آزاد، ھميش، سادي خمير آھ ۽ پف پيريري.
سوپ ساما اٽو ۽ پاڻي جي بنياد تي تيار ڪئي وئي آهي، نموني جي اضافي سان. عام طور تي ھڪڙو اک (ھڪڙو 1 ڪلو آلو جي تقريبن 2 شيلاس پاڻي) ھڪ لچچدار آھ سان لڌا آھن، جنھن ۾ ڀريل ھڻڻ کان پوء ڀريل ھجن.
1 ڪلو آلو جي اٽو لاء ھڪڙو خشڪ آزاد آھ ۾ 2 ڪلو کا کير، ھڪڙو ھڪڙو ھڏين ۽ لوڻ شامل ڪريو. اهو پڻ ممڪن مکڻ، چت، يا مارڪرين استعمال ڪرڻ ممڪن آهي.
گرم پاڻيء ۾ هڪ سادي خمير آو لاء، مانيٽر جي 23 ڪلوگرام في ڪلوگرام جي ڀڃڪڙي کان ٿورڙي اڳ ۾ وڌايل آهي، هڏن ۽ کير شامل نه هوندي آهي. اهو طريقو سڀ کان وڏي رقم جي تيار ٿيڻ جي ڪري آهي، ڇاڪاڻ ته کاڌ خوراڪ جي بچاء لاء 4-4 ڪلاڪن تائين ڇڏي وڃي ٿي.
خمير آو هڪ سادي نسخي کان مختلف آهي، صرف کير جي موجودگي، 5-6 هيڪ ۽ 3 کنڊ کنڊ جو. مخلوط خشڪ رهجي ويو آهي معمولي طور تي گرم جاء تي.
بهرحال، سڀ کان وڌيڪ مشهور آهي ازبڪ لاميل ساما، جنهن جو هيٺيان بيان هيٺ ڏنل آهي.
مادي
امتحان لاء
- اٽو - 4 شيون؛
- ڳاڙھو - 2 ٽڪر؛
- پاڻي جو 1 شيون؛
- مکڻ - 100 g؛
- لوڻ - 1 چوٿون؛
- نشاستي چمڙن جي.
بھرائي لاء
- lamb - 400 g؛
- mutton fat - 300 g؛
- جوش 250 گ.
- لوڻ مرچ، ذائقو ڪرڻ؛
- ڳئون ٿا.
تياري
گرم پاڻيء ۾، هڏيون، نرم مکڻ ۽ لوڻ کي ملايو، ڳاڙهو وجهي ويندڙ آهستي آهستي آهستي آهستي ڦاڪ ۾ آڻيندي. قابليت سان گونڊي هڏن کي ڪٽيو ويو آهي ۽ پوء ٽن حصن ۾ ورهايل هونديون، جيڪي اسان جي پراڻن جي بنياد ٺاهي سگهندا. آڱر جا ٽي ٽڪرا گوڏن تي ٺهيل آهن، جيڪي نيپين سان ڍڪيل آهن ۽ 20-30 منٽن تائين وڃڻ لاء. ساڳئي وقت، اسين ڀرپور تيار ڪري رهيا آهيون: ملتان ۽ موٽن هٿ سان يا گوشت جي پوڻ جي مدد سان ڪٽايو ويو آهي، اسان کي وڏي کاڌ خوراڪ، مصالحو ۽ جڙي شامل ڪيو آهي.
ساما تيار ڪرڻ کان پهرين، اهو صحيح طور تي ختم ڪيو وڃي. هن لاء، ميز جي نشريات سان (مٽي) کي ختم ڪيو ويندو آهي ۽ هڪ 2-3 ملي ميٽ جي پرت ۾ رولا آو. پرت کي مکڻ يا مٽي جي ٻني جي ٿلهي پرت سان ڀيٽيو وڃي ۽ ان کي سڪي ڏيو، تنهنڪري ٻئي سطح تي ٻيء سطح کي وڌائڻو پوندو. آلي جو رولر شيٽ هڪ رولنگ پن تي زخم ٿيندو آهي ۽ پهرين پرت جي چوٽي تي رکيل آهي، ٻيهر اسين هر هڪ تيل جي پرت سان گڏ هر شيء کي چيڪ ڪريو ۽ آخري ڪلوبوڪ کي جاري رکون ٿا. جڏهن سڀ تہن تيز ٿين ٿا، سااما سيلا ڪن ٿا ۽ ٽڪر 1.5-2 سينٽي ۾ ڪٽي ڪريو.
هڪ ٻي بنياد ازبڪ سمي کي صحيح طريقي سان تيار ڪرڻ لاء هر ڪيڪ جو واضح رولنگ آهي.
گوشت سان ڀريل ساما هڪ وڏي مڇين سان سجايو ويو آهي، ۽ چاه سان کائڻ يا پهرين کاڌ خوراڪ سان گڏ هڪ نمونو آهي. بون اشتياق!