هاڻوڪي، "ڪارپيڪيو" اصطلاح ڏنل ننڍڙي موٽن جي شين مان ٺاهيل ڪنهن به موڪ تي لاڳو ڪيو ويو آهي جنهن ۾ گوشت، مڇيء، سموڊ، ڀاڄيون ۽ مشروم شامل آهن.
سمن مان هڪ مزيدار ڪارپسي تيار ٿي سگهي ٿو. يقينا، اهو ڀلي آهي ته مڇي جنهن کي توهان کائڻ جا وڃڻ وارا سمنڊ ۾ پڪڙيا آهن ۽ هڪ تلاء ۾ نه اٿيا. پر اهي تفصيل آهن.
اسان کي ٻڌايو ته سيمن ڪارپيڪيو کي ڪٽيل مرچ سان ڪيئن ٺاهيو وڃي، هي کاڌ خوراڪ جي سادي طريقي سان سادي آهي، پر نتيجو بهترين آهي. هي کاڌو هڪ آسان طعام لاء سفارش ڪري سگهجي ٿو. رڳو اھي آھن جن کي پهرين وقت کائڻ کپي، تقريبن خام مڇي استعمال ڪرڻ جي صورت ۾ ان جي آرگنائزيشن کي چيڪ ڪرڻ کان بغير بھ نھ مشغول ٿيڻ گھرجي (اسين ٿوري دير سان ان کي ٿڪايو).
سالم ڪارپسي
مادي
- سالياني تازو آهي يا هاڻوڪي منجهيل آهي 150 کان گهٽ؛
- مرچ ڳاڙهو رسالو. 1 سڄي پوڊ، اهو تازو تازو آهي.
- ليکڪ - 1 اسٽريڊ، اڇو حصو؛
- پهرين سردي جي سبزي جي تيل (مثال طور، زيتون يا سرسري)؛
- خشڪ مرچ مصالحن (نٿم، ڪلو، بي پاٽ، مٺي مرچ)؛
- لوسن جو 1-2 انچ
- انگورن جي قدرتي شراب؛
- ليم
- سجاڻ لاء زنده.
تياري
مڇيء جي فلٽ جو هڪ ٽڪرو، جنهن مان اسان ڪارپيڪيو کي تيار ڪنداسين، اسين ٿوري وقت تائين فريزر جي فريزر ۾ رکون ٿا (ڪلاڪ ڪلاڪ) کي ڇڏيندا هونداسين، تنهنڪري ان کي ڪٽ ڪرڻ لاء وڌيڪ آسان هوندي.
جڏهن مڇي جي گهري حالت کي منجهيل آهي، اسان کي اچار چاهيندا ويندا. ڳاڙهو ڳاڙهو ڳاڙهو مالا رنگ سان ڳاڙهو ڪن ٿا. مصالحن ۾ وجھي، سڀني کي ھڪ ٿانو ۾ وجھو ۽ مکھن ۽ انگورن جي ھڪڙي 3: 1 جي نسبت ۾ شامل ڪريو. سڀيئي چڱيء ريت ملائي ۽ مڇيون تائين رهڻ کان پوء مڇيون سختيون.
اسان مڇيء جو هڪ ٽڪرو ۽ هڪ چوري چاقو کڻي ٿلهي پٽي واري ٿلهي تي پٽي وٺن ٿا. اسان ٽڪرين جي اسوشي جي اڇا حصي کي ڪٽي پٽي ڪري ڇڏيو.
اسٽوريج ذريعي ساس کي اڏاء. سلائيون برش سان ڌوڪي ڀرڻ جي تري کي چٽو ڪري ڇڏيو. مٿين پاسي کان، بدران متبادل طور تي، مڇيء جي مڇي ۽ حلقن جي ڀرسان ٿلهي سلائيٽ نه نڪرندا.
هر مصالحن جي مٿين پاسن کي سامونڊي ۽ هر جوز جي دائري سان ٺهيل گرم چاسٽ سان گڏ ڪريو . گهٽ ۾ گهٽ 10 منٽن کي ڇڏي ڏيو (۽ شايد 20). اسان زيتون ڪڍي سگهون ٿا ۽ اسان ٽيبل تي جمع ڪريون ٿا. اهڙي قسم جي ايپليزر کي بلڪل ويجهو، جنن، قبرن، رڪيا ۽ ٻين مضبوط روحان سان ڀرپور ٿيندو، انهي سان گڏ نموني ڪارپيڪيو گلابي يا اڇا شراب سان گڏ هجن.
ان چشمي سان گندگي نه ڪرڻ جي صورت ۾ توهان سامون ڪارپيڪيو تيار ڪئي ته تيار ڪيل کلاسک اطالوي چاسڻي "پيسٽو" سان گڏ هوندا.