گوشت کارپيڪيو اٽلي ۾ هڪ روايتي ٿڌي نموني آهي، جنهن ۾ گوشت جي ٽيللوين جي بهترين ٽڪرا خام، نموني ليمن جو رس ۽ زيتون جو زيتون وٺي ايندا آهن.
اسان جي وطن جي خام گوشت جي غير معمولي رويي جي باوجود، اسان ڄاڻن ٿا ته تازو گوشت تازو ٽيللوين ۾ خام بڻجي آهي اهو ممڪن آهي ۽ اڃا به ضروري آهي! تنهنڪري اسان ڪارپيڪيو جي ترجيحن کي توهان سان گڏ حصيداري ڪرڻ ۾ جلدي ۾ آهيون، جيڪي گهر ۾ پکڙڻ لاء موجود آهن.
ڪنيڪلي جي گوشت ڪارپسي ڪيئن ڪجي؟
گوشت جي ڪاليج ڪارپيڪيو ڪنهن به خوراڪ لاء وڏي شروعات آهي، ڇاڪاڻ ته هڪ هلڪو ۽ نازڪ ناري لفظي طور تي پنهنجي وات ۾ گندو آهي، ۽ گرٽيڊ "پرسمن" جي خراب مگولورا ۽ پننلن کي صرف تازو گوشت جو ذائقو پورو ڪرڻ آهي.
مادي
- گوشت پائڻ وارو 250p؛
- زيتون جو تيل - 2 پيچرو. چمٽا
- پنيس "پرسن" - 40 g؛
- ارگلا - 1 گند؛
- ليمون 1 ٽڪرا؛
- هڪ وڏو سمنڊ لوڻ، مرچ جو مزو.
تياري
گوشت جي ڪارپيڪيو کي پائڻ کان اڳ، تازو ڪپڙا ڌوڙيا ويا، چشمي ۽ خشڪ صاف. خالص گوشت کي هڪ کاڌي جي فلم ۾ لپي وئي ۽ 30 منٽ لاء فريزر ڏانهن موڪليو ويو (منجهيل گوشت کارپيڪيو تيار ڪرڻ لازمي هجي).
پوء ان جو گوشت ٻوٽي کي ممڪن طور تي کٽيو ويندو آهي ۽ کاڌي جي فلم جي چادر جي وچ ۾ ٺهرايو ويندو آهي، زيتون جو تيل کڻي اڳ. خاص طور تي گوشت کي نيم شفافيت ڏانهن مبتلا ڪري ڇڏيندا آهن ۽ انهن کي لوڻ جي خدمت ڪرڻ واري خوراڪ تي رکيل آهي. Carpaccio سينٽر ۾ اسان کي ارگلايو هٿ ڪيو پيو وڃي، ذخيرو لوڻ ۽ مرچ، سرمائي "پرسمسن" سان ليمو، ليمن جوس ۽ زيتون جو تيل ٺاهي.
کافف جو ڪارپي
جيڪڏهن توهان ڪيپيسيو کي ڪڏهن به نه آزمائي ڇڏيو آهي، ته پوء هن جي درميان توهان جي لاء آهي، ڇاڪاڻ ته पहिलोमा، कच्चा मासुको असामान्य स्वादले हल्का रोस्टबाट मुस्कुराउँछ.
مادي- گوشت - 500 g؛
- تازو ٺهيل - 2 سوراخ؛
- پرسيس پنيس - 100 گ؛
- هڪ مٺو
- لوڻ مرچ، ذائقو ڪرڻ؛
- بيالامڪ انگورن - 2 پيچرا. چمٽا
- زيتون جو تيل.
تياري
ڪٽي بورڊ تي، اسان کي لوڻ جو سٺو چيچ وجهي، مرچ ۽ ڪٽي ٺهيل. زيتون جو تيل سان گڏ گوشت واري فلٽلي سان مصالحن جي ملازمت ۾ ڦهليو ويندو آهي ۽ فوري طور تي گرم ٿانو رکيل آهي. انهي طريقي سان 1 منٽ لاء گوشت وڌو ته جيئن انهن سڀني طرفن کي پڪڙي ڇڏيو ۽ پوء فوري طور تي ان کي ڪٽڻ واري تخت تي اڇليو ۽ ٿلهي سلس ۾ ڪٽي.
اسان کي گوشت جي ڀر واري ڪپڙي تي پٽي وجهي، پيٽيسائيز ۽ گرائونڊ مڻڻ سان گڏ اڇلائي ڇڏيندا آهن ۽ اڳوڻي تيل ۽ بلامامڪ انگورن کي سرسري ۾ آڻيندا آهن.
گوشت مڱائڻ سان گڏ مٽي ڪارپيڪيو
مادي
- ٽٻر ٽيللوين 200 کان.
- مرچ مرچ - 1 سي.
- لوڪ
- مرڪب - 3 شاخون؛
- روئي جو رس - 80 ملي؛
- سويا ساس - 30 مليڪ؛
- ماکي - 80 ملي؛
- ارگلا - 1 گند؛
- ٻڪريون پنيس - 100 گ.
تياري
اڳ ۾ منجهيل گوشت واري ٽيللوين پتلي سلسلن ۾ پٽي ويندي آهي ۽ ڀرتي پائڻ تي رکيل آهي. هڪ ننڍڙو ٿانو ۾ ٿوري طرح ڪٽ مٽي ماريو (ٻج بغير)، ڪڪڙ لوسن، ڪٽيل مٽي، ليم جو رس، سويا ساس ۽ ماکي. پالتو جانور جي بٽن سان ڪپڙن سان گڏ ڪريو. اسين موهيندڙ تازو ارگلا ۽ بکري پني جي ٽڪر سان گڏ ٺڪرايو.
ڪارپسي جو طريقو
مادي
- بيف ٽيللوين 500 رپيا؛
- Dijon Mustard - 2 tbsp. چمٽا
- بيالامڪ انگورن - 1 پيچرا. چمڪيو
- زيتون جو تيل - 2 پيچرو. چمٽا
- لوڻ مرچ، ذائقو ڪرڻ؛
- ٻليون، 5 شاخون؛
- پرسيس پنيس - 60 گ؛
- ڪپڙو سلاد 30 کان.
تياري
بيف ٽيللوين ٿورڙي ٿڪيل آهي ۽ ٿلهي سلائيز ۾ ڪٽي ويندي آهي. هڪ ننڍڙي ٿانو ۾، گهر جو ميزيس ٺاهيو، ڊجسون سٿار کي بلڪل چڱي طرح ماريو، لوڻ ۽ مرچ سان زيتون جو تيل ۽ بالامامڪ انگورن کي. اسان کي کڏ اجماع سان مييوينز کي پورو ڪيو ۽ کاڌ خوراڪ جي جاء تي رکيو ويو هو. اسان وٽ تيار ڪيل تيار ٿيل موز پرسن ۽ ڪريس سلاد کي سجدو ڪندا آهيون. بون اشتياق!