ڪوتابي هڪ مشهور آذربائيجان موهيندڙ آهي، جيڪو هڪ پتلي، چوماسي جي شڪل وارو ڪيڪ آهي. انھن کي گوشت، سٿين، ڪدوين يا پني جي بھرائي تيار ڪريو. ٿڪ ڪبوتري ٿڌو ڀريل ٽڪڻ تي ڀريل، ۽ تيار ڪيل شين جي مٽي مکڻ سان ڀريل آهن. هي موهيندڙ بهترين سوراخ سان گڏ خدمت ڪريو ۽ مکيه برتن لاء ماني طور استعمال ڪري سگهجي ٿو. اڄ اسين توهان کي ٻڌائڻ چاهين ٿا ته ڪٿان سان ڪتب کائڻ کائڻ.
ڪائوٽسائي سان گڏ پڙھڻ
مادي
امتحان لاء
- اٽو - 300 g؛
- پاڻي - 150 ملي؛
- سبزي جي تيل - 60 ملي ميٽر؛
- لوڻ.
بھرائي لاء
- تازو ٻچن
- سبزي جي تيل - 100 ملي؛
- لوڻ
چاس لاء:
- قدرتي ڏور - 200 ملي؛
- ڪڪڙ
- ڳئون چمڪيو
- مصالحو.
تياري
آه کي تيار ڪرڻ لاء، اٽو ٻوڙيو ويندو آهي، پاڻيء سان ٺهرايو ويندو آهي، اسان کي ٿورڙو پيڻ وارو تيل شامل ڪندا آهيون، اسان کي لوڻ اڇي ۽ ان کي گڏو گڏ. پوء ڪليٽ ۾ ڪيڪ رول ۽ گرم گرمي ۾ اڇلائي.
اڳيون، اسان بھرڻ جي تياري ڪرڻ تي قدم کڻون ٿا: اجماع، ڊيل، مردار ۽ مکڻ هڪ عظيم جلوس ۾ ٺهيل جڳهه ۾ آهن. پوء اڌ پڪيڪ جو ننڍڙو ساو وڏو ماس وجهي، اڌ سيڪنڊ کي ڍڪايو ۽ هٿ سان نچوض ڪيو. تيل کي پچائڻ ۽ چاس سان گڏ ٽيبل تي ڪم ڪرڻ جي بغير هڪ فڻنگ پين ۾ ڪيڪ رکي. ان کي ٺاهڻ لاء، ٿانو ٿسن، ڌڪ ۾ وجهي ڇڏيو ۽ ٿورڙي ٻڪرين سان ڀريل.
آذربائيجان ڪتوابين سان گڏ
مادي
امتحان لاء
- پاڻي - 180 ملي؛
- سبزي جي تيل - 1 ميچون. چمڪيو
- اٽو - 2 شيون؛
- مصالحو.
بھرائي لاء
- ڳاڙهو مينهن.
- مکڻ - 30 g؛
- تازو غدود
- پنيس - 100 گ؛
- تازو ڊبل - 1 گچ؛
- ٻلڻ لاء سبزياتي تيل.
تياري
پاڻي، لوڻ، اٽو ۽ چمچ مان مکڻ جو پاڻ ۾ هڪ گهڙي خشڪ آو. پوء ان کي هڪ ورق سان ڍڪيو ۽ فرج ۾ اڌ ڪلاڪ جي موڪل ڏي. ڳاڙهو ڳاڙهو، ڳاڙهو ۽ ٻرندڙ ذرا ذرا ذرا ذرا ذرا ٽڪرا، پٿر ڀريل، پٿر ۽ پٿر جي ڪنڊ شامل ڪيو.
اڳيون، آڱ کي ڪيترن ئي حصن ۾ ورهايو، هر هڪ پتلي دائرو ۾ وجهي، سائي جي چوٽي وجهي ڇڏيو، مٿو کاڌا اڌ جي اڌ سان گڏ ڪن ۽ احتياط سان ڪيڪ ڀڃي. ٿڪڻ واري ٿانو ۾ ڪائواباب کي گرم تيل سان وڌو، ۽ پوء پليٽ تي پٽي ۽ ٻرندڙ کير يا ٻير سان گڏ خدمت ڪريو.
پني ۽ ٻنيء سان ڪائوٽي
مادي
امتحان لاء
- ڪڻڪ جو اٽو - 180 g؛
- سبزي جي تيل - 1 ميچون. چمڪيو
- پاڻي 100 مليڪ
- مصالحو.
بھرائي لاء
- سڪل گهريلو پنيج - 150 g؛
- sorrel - 250 g؛
- ڳئون پياس - 2 چمچ. چمٽا
- مکڻ - 2 ميچ چمڙن جي.
تياري
پهرين، آهستي آه تيار ڪري ٿو: هڪ ٿانو ۾، اسين ٻه اٽو کي ٻاري ڇڏيندا ۽ ان کي لوڻ جي لوڻ سان ٺهرايو. پوء پاڻيء ۾ وجهي، سبزي جي تيل کي وڌايو ۽ پنهنجي هٿن سان آڱر ۾ 4-5 منٽن تائين گندگي ڪريو. اسان ان کي فلم ۾ لپي ۽ ان کي 20-25 منٽ لاء پاسي رهڻ لاء ڇڏي ڏيو.
پنير جي ڀڃڻ لاء، هڪ ٻيڙو سان ٺاهي، يا هڪ سودي جي ذريعي رڱڻ لاء. سور ۽ سائي جي پياز تي پاڻيء ۾ چڱي طرح ڌوڙيا ويندا آهن، ڇڪيل ۽ ٿڪيل طور تي پيپر ٽيلين سان ڀريل آهن. اسان سورج موٽي پيٽن تان هٽايو ۽ عمدي طور تي ان کي ختم ڪريو. اسان سائي سائي پياز جوڙي ڇڏيو، پنير کيٽي، مٽي ۽ ذائقي کي نموني شامل ڪرڻ لاء گرين شامل ڪريو.
خفيه مان اسان ننڍڙو ٽڪر ڪڍيندا آهن، انهن کي بالن ۾ اڇليندا ۽ هر هڪ ڏاڍي پتلي ڪيڪ کي ڇڪيو. وڌيڪ هڪ لوڻ واري کاڪ تي اسان ٿڪڻ جو ٿورو وڌايو آهي، اسين ٻئي حصي سان ڍڪيندا آهيون ۽ اسين ڪنڊن کي ڀري ڇڏيندا آهيون. هاڻي هڪ لوهه لوهه ڀريل ڪڍو، ان کي گرميء ۽ اسان جي ڪيڪ ڪڍي. ان کي ٿڪايو، ايتري گھٽ گرمي تي پکايا، پليٽ تي منتقلي، پختو مکڻ سان چيز ۽ ميز تي ڪم ڪن.