جگر جگر هڪ گھٽ-شلوري جي پيداوار آهي، جيڪا باقاعده رانديگر طرفان باقاعده طور تي استعمال ڪرڻ جي صلاحيت آهي جگر کي ٻوڪائڻ، پيز لاء پکايا، نه صرف سوادج، تمام خوشبوء، بلڪه به مفيد آهي. ان جي تيار ٿيڻ لاء، ڪو به جگر: سورڪ، گوشت يا ڪڪڙ.
ڪڪڙ جي جگر ڀريل
مادي
- ڪڪڙ جگر 750 گ؛
- بلب - 300 g؛
- اٽو 25 گ.
- گوشت جو اڇو 50 مل.
- مکڻ؛
- زيتون جو تيل 60 g؛
- مصالحو.
تياري
جگر کي چڱي طرح ڌوڙايو ويو آهي، اسان سڀني فلمون ڪڍي ڇڏيو، رڙيون ۽ ان کي ٽڪر ۾ ڪن ٿا. ان کان پوء اسان ان کي هڪ گهڻي گندي پاڻيء ۾ وجهي ڇڏيو، اڌ گلاس پاڻي وجهي ۽ ان کي وچولي باھ ۾ وجهي. جڏهن هن مٽيء کي ڌڪيو ويندو آهي، فوم کي هٽائي ڇڏيو آهي، ۽ جلدي پاڻيء کي ختم ڪري ٿو، ٿڌي پاڻيء سان ڳاڙهو ڪري ڪيترن ئي دفن کي رت سان وڍيو ويندو آهي. تيل ڪڍڻ، ان ۾ تيل وجهي ۽ جگر کي وڌائين. هن وقت اسان اسان کي پیاز صاف ڪيو، عمدي طور تي ان کي ڇڪي ڇڏيو ۽ انهن کي گوشت تي شامل ڪيو، هر شيء کي ساٿين جي ڇانو تائين پهچايو. ٿڪڻ کان پوء، ٿورڙو پاڻي وجهي، لوڻ سان، مرچ ۽ مرچ سان ڍڪڻ. چڱي طرح سان گڏ ٺٺولي سان گڏ ڪپڙا، 15 منٽن لاء گھٽ گرمي تي سمجهه. جگر جي تڪليف جو اندازو لڳائڻ لاء، ان کي هڪ ٽوٿر سان گڏ وڌو. هن سطح کي رت جي ٻوٽ نه ڏيکارڻ گهرجي. پکا جگر ٿڌو ٿيندو آهي، ۽ جوز سان گڏ، ڦوڪندڙ سان ڀريل آهي. انهي ڪري ته ڀنگ ختم نه ڪندو آهي، اسان ان کي وڌيڪ ويچارو ٺاهيندا آهيون. هن کي ڪرڻ لاء، مٽي ۾ ٿورو اٽو ڀڃو، تازو گوشت اڇو وڌو ۽ چڱي طرح سان ٺهڪي اچي، ڦڦڙن کي ٽوڙڻ. هن کان پوء، مخلوط گوشت ۾ گوشت وجهي ۽ جئين تيار ڪرڻ سان جگر کان يونيفارم رياست ڏانهن ٺهيل.
پٽين سان جگر کان ڪا شيء ڳولڻ سان
مادي
- مٽي تيار ٿيل آھ - 1 ڪلو.
بھرائي لاء
- ڳاڙهو دل - 500 g؛
- بيف جگر 500 500؛
- ڳاڙھو ڦڦڙن - 500 g؛
- ويران چانور - جيڪڏهن گهربل هجي؛
- بلب - 3 ٽڪر؛
- لوڻ 3 ڪلو؛
- مصالحو.
تياري
جگر ۽ دل کان ڀڻڻ لاء، سڀني ساسن کي چڱي طرح چڱيء طرح غلبو ۽ جسم کي مختلف ساسپسين کي ممڪن حد تائين، 30 منٽ لاء. ٿڪڻ کان پوء پاڻي جي ٿڪڻ کان پوء ڦوڪيو وڃي ڇڏڻ گهرجي ۽ ٽڪرائي پاڻيء سان ٻيهر وري ٿڪايو وڃي. هر شيء کان پوء پکا، جگر، دل ۽ لنگهه فلمن مان صاف ٿين ٿا ۽ ننڍن ٽڪرن ۾ کٽيندا آهن. ان کان پوء اسان گوشت کي گوشت جي پوزيشن سان گڏ پوندر پياز ۽ ٿورڙو سبزيبل تيل شامل ڪندا آهيون. جيڪڏهن گهربل هجي، توهان کي ٻوٽي ڏيڻ لاء ڪوسو چاول شامل ڪري سگهو ٿا ۽ هر شي کي ڳاڙهو ڪري ڇڏيندو آهي ته جيئن ڀريل سڪل نه آهي. اسان خشڪ کي ٽڪر ۾ ورهايو، انهن کي بالن ۾ اڇليندا، ان کي ڇڪيو، هر مرڪز تي ٿورو ٿڪايو پيو وڃي، اسين ڪنڊن کي پيٽ ۽ پيزا ٺاهيندا آهيون. انھن کي 20 منٽن لاء ھڪڙو منحصر تندور، انھن جي درجه بندي کي 180 ° سي جي چونڊيو.
پف پيريري جگر مان ٻوٽي
مادي
- پائي جي لاء - 1 ڪلو.
بھرائي لاء
- گاڏيون. 1 ٽڪرا؛
- جگر ۾ 1 ڪلو.
- بلب - 2 ٽڪر؛
- سبزي وارو تيل - ذائقو؛
- مصالحو.
تياري
جگر کي سٺو ڪري ڇڏيو ويندو آهي، ٽڪر ۾ ڪٽي، گرم سبزي واري تيل ۾ خشڪ ۽ تلاء ساوڪ کان ساوڪ تائين. پوء پنڌ ڪٽي پياز شامل ڪريو، ٿڪيو ۽ 5 منٽن لاء گذري وڃو، اڳتي وڌايو، گرٽيڊ گاڏين، لوڻ ۽ مرچ جو مزو اڇو. هاڻ فيننگ پين کي باهه کان هٽائي، مواد کي ٿڌي ۽ خوبصورت خوبصورت گهرجن ڪاميٽي حاصل ڪرڻ لاء ان کي گوشت جي چکی ذريعي موڙي. اسان کي لوڻ لاء ڀروسو ڪرڻ ۽ پيز ٺاهڻ لاء اڳتي وڌو: ڪيڪ کي ڇڪڻ، مرڪز ۾ پکڙيل ٺٽو وجهي، ڪنڊن کي ٺهرايو، تيستائين تيار ڪرڻ لاء تيار ناهي.