گوشت جي ماٿري سان ٽاماٽ جي چٽ سان گڏ اطالوي کاڌي جي هڪ کلاز آهي، جنهن کي اسان هيٺ ڏنل رزق جي فريم ورڪ جي فريم ورڪ ۾ چار مختلف ۽ منفرد مختلف حالتن ۾ پيش ڪرڻ جو فيصلو ڪيو ويو آهي.
ٽماٽو چٽ ۾ گوشت ميٽ
مادي
- سور جو گوشت 1 ڪلو.
- اڇو منڊي - 70 g؛
- ماني ماني - 40 g؛
- خشڪ خشڪ ۽ اجنگو - هر 3 گرام؛
- ٽيمو پنهنجي پنهنجي رس ۾ 400 - 400 گ.
- گوشت جوش - 240 مليڪ؛
- لوسن جو ڳوڙها - 4 پي سي.
- ٻريل پرسمسن.
تياري
اسان گوشت جي پوزيشن سان گڏ گوشت جي پوڻ ذريعي، ماني روئڻ، ماني ۽ مصالحي سان گرايو. گوشت ڪرڻ وارا مالا ٺاهڻ آسان آهن، ميز يا پليٽ تي ڇڪيندا هڻندا، حصن ۾ ورهائي، بالن کي ڇڪڻ ۽ فريزر ۾ 20 منٽ لاء وجهي ڇڏيندي. مفتزر کان هٽائڻ کان پوء گوشتبال کي پنهنجي شڪل کي آسانيء سان رکڻو پوندو، ڪٽيون. روسٽ گوشت بالون تيار نه آھن، پر ھڪڙي مشھوري رست ڪاسٽ تائين.
ايتري قدر جو چشمي جو سڪا ٺهرايو ويندو آهي. پهاڙي ۾ لوز ۽ لوڻ جو سسڻو شامل ڪيو وڃي، گوشت پٽي ٺاهي ۽ پڻي سان پين کي ڍڪيندا آهن. پروٽينات ٽماٽو ۽ لوسن جي چاس ۾ گوشت جي جڳهه تائين تيار ٿيندي، پنيس سان گڏ اڇلائي ۽ خدمت ڪري.
مڇي ٽاموس ۾ مڇي گوشت
مادي
گوشت بال لاء:
- مڇيء جي فلٽ - 500 g؛
- شڪنين - 130 g؛
- صفا جگر - 3 g؛
- ساين جو گوشت - 5 پنڌ؛
- ماني ماني - 20 g؛
- نشو-15 g؛
- هيڪ. 1 سي.
چاس لاء:
- زيتون جو تيل 35 مليل آهي.
- ٽماٽو پيسٽ - 62 g؛
- لوڻ جو ڳوڙها - 2 پي سي.
- پاڻي 120 مليڪ
- غدود.
تياري
منتخب ڪيل مڇي واري فلپس کي هڏا ۽ چمڙي کان جدا ٿي ويا آهن، اسين ان کي مٽيء سان ڪدو ۽ ڀريل چيمپنجن سان ملائيندا آهيون. ٿورڙي تيزپن کي ماپ ڏيو، گرائط ڪيل انگور ان ۾ داخل ڪريو، ۽ انهي کان پوء گوشت بالز جڏهن پڪڻ ۽ وڌيڪ چالو ڪرڻ کان پوء ڀڃي نه ڪن، منٽ کي هڻي کي هٽايو ۽ نشاست ۽ مانيء جي ٺهيل شامل ڪريو.
مڇيء جو گوشت گوشت جي برابر حصن ۾ ورهايو ويو آهي ۽ هر مرمر کان لڌل آهي. فرش جي هڪ چادر تي بالن کي پڪڙيو ۽ 170 منٽ تي 20 منٽن تائين پکانا.
جڏهن گوشت جو تندور ۾ هوندا آهن، اسان وٽ چاس کي حل ڪرڻ جو موقعو آهي. زيتون لاء زيتون جو تيل تقريبا 30 سيڪنڊن لاء تيار ڪن ٿا، اها ٽماٽ جي پيسٽ سان گڏ وجهي، ان کي پاڻي سان گڏ وجهي ڇڏيندا آهن ۽ ان کي 10 منٽن لاء ٿوري ڇڏيندا. مرسل شامل ڪرڻ لاء، گوشت بالن کي چٽ ڪرڻ لاء، فڻنگ پين کي 15 منٽن تائين رکڻو پوندو، ۽ پوء ان کي بند ڪريو ۽ ان جي خدمت ڪريو.
ڪڪڙ گوشت جي ٽاميون ۾ ڪاسٽ سان چٽيو ويو
مادي
گوشت بال لاء:
- ڪڪڙ گوشت - 650 g؛
- چانور ڪڍندڙ - 90 g؛
- هيڪ - 1 ٽڪڙي؛
- اڇو منڊي - 70 g؛
- ڪڪڙ
- اٽو - 80 g؛
- سبزي جو تيل.
چاس لاء:
- مکھن - 50 g؛
- اٽو 25 گ.
- ڪڪڙ برٿ - 480 مليڪ؛
- ڳاڙهو ڪڙڪو - 80 g؛
- ٽماٽو سوٽ - 110 g؛
- paprika - 5 g.
تياري
اسان ڪڪڙ کي پچڻ سان گڏ گوشت جي چکی جي وچ واري ميدانن جي ذريعي نڪري چڪا آهن، منس ۾ مصالحت ۽ چاڙها چاول شامل ڪندا آهن. هڪ گولي لاء، هڻين کي ٽوڙي ۾ وجهي ڇڏيو، لوسن کي پيسٽ ٺاهيو ۽ ٿورو مکڻ. ختم ٿيل مرکب مان ٺهرايل برابر گوشت جي ڌاڙيلن کي ٺهرايو ۽ انهن کي اٽو ۾ وڌو.
هڪ ٻرندڙ پين ۾، ان کي گوشت جو تيل گرم ۽ ڳاڙهو وري ان کي پليٽ تي منتقل ڪري ٿو.
سوراخ ڪماء سان ٽماٽو مزي سان. مکڻ ۾، آٽو بچايو ۽ ان سان ڳاڙهو ڪريو. پوکريڪا سان موسم جو چٽيو ۽ ان کي ڳاڙهو ساڙ ٽماٽو شامل ڪيو. جڏهن ان جو چمڪندڙ، ان ۾ گوشت ڌڪ وجهي ڇڏيو ۽ ڀريل پنگ کي ڍڪڻ سان ڍڪيندا آهن. هاڻي اهو صرف ٽاموس ۾ ٿڌڻ لاء گوشت بالن کي کائڻ لاء رهي ٿو، گهٽ ۾ گھٽ باهه 12-15 منٽن تائين يا ان کان پوء تيار ٿيڻ لاء، انهن کي وقتي طور تي ان جي گڏوگڏ چٽ سان چٽيو.
خدمت ڪرڻ کان اڳ، توهان زيتون جو تيل سان ڀيري سگهو ٿا ۽ تازو اجماع يا آيگنگو سان ڇڪائي سگهو ٿا.