پچائڻ وارا هيڪن سڀني سمورن علم جي بنياد جو بنياد آهي، جيڪو، بدقسمتي سان، هر مالکن کي واقف ناهي. يقينا توهان سان گڏ هڪ اهڙي صورتحال هئي، جيڪا سلاد لاء ڪڪڙيل ڳريل هڻڻ به تمام مائع ٿي چڪا آهن، يا ان سان گڏوگڏ توهان هڪ نرم ڳريل هڻڻ جي رٿابندي ڪئي هئي پر هڪ ڳاڙهو ڳنڀي حاصل ڪئي. تنهن ڪري، هاڻي توهان اهڙين حالتن کان بچڻ جي قابل ٿي چڪي آهي 100٪، ڇو ته اسان هگامن کي پکڻ جي تمام ممڪن طريقن لاء وقف الٽممم مضمون تيار ڪرڻ جو فيصلو ڪيو.
هڪڙو ڳاڙهو ڳاڙهو ڪيئن ڪجي؟
اچو ته تيز ترين سان شروع ڪريون، پر هڻڻ جي شروعات ڪرڻ وارا شروعاتي طريقا نه. آڱرڻ واري پاڻيء ۾ شيل کان سواء ڪجهه منٽن لاء ڳاڙهو ڳاڙهو پاڻي تيار ڪيو ويو آهي. درست ٿيل ٿيل هيڪل ڳاڙهو هڪ مايع يڪرو آهي ۽ پروٽين جي ڀرپاسي پروٽين آهي. هي هڪڙو انگريز سنڌي يا فرينچ ناشتي جو هڪ گڏيل ساٿي آهي.
توهان کي جلدي مائع جي ڳاڙهو هڻي ڳاڙهي اڇلائڻ کان اڳ، ڪڍيل نم ٿيل پاڻي آڻيندي ۽ ان جي اڌ ۾ هڪ انگن واري انگن ۽ ليمن جو رس ۾ وجهي. ايڪوائيڊ ٿيل پاڻي پروٽين جي عمل جي تڪڙي کي تيز ڪندي ۽ هيڪڀ ۾ وڌيڪ صحيح شڪل هوندي. تازو هيڪاندي بغير زراعت کي نقصان پهچائڻ واري پليٽ تي ڀريل آهي. عام طور تي پاڻي هڪ دائري ۾ ملايو وڃي ٿو، انهي جو هڪ گونگي ٺاهي وئي آهي. مانل جي مرڪز ۾ هيڪڙا وجهي، جلدي گھٽ ۾ گھٽ گرميء کي گھٽايو، پوء پاڻيء جو ڪوسو نه ٿئي ۽ 3-3 1/2 منٽ هيڪ ڪکو. اسان ختم ٿيل هگهار هڪ شور يا چمچ سان هٽايو ۽ ٿورو توليال تي ڪڍي ڇڏيندا آهيون.
هاڻي اهي دڪان ۾ توهان کي هڻڻ واريون هڻڻ لاء هيپي فارم ٺاهيندا آهن، انهي جي مدد سان بغير ڪنهن زماني جي لاء هاريء کي ڳنڍي سگهن ٿا.
هڪ هيڪيري کي نرم ڪرڻ جو ٽڪرائڻو پوندو؟
پکا لڳائڻ لاء ٻيو ڀيرو نرم لاء نرم آهن. ڳاڙهو ڳاڙهو هنن کان وڌيڪ آسانيء سان کائڻ.
تنهن ڪري، چشمي ۾ هڻي هڻي ڍڪ وجهي، ٿڌو پاڻي ٺاهيائين ۽ ان کي باھ ۾ وجهي ڇڏيو. 2 منٽ بعد مائٽي کي ٽڪرائڻ کانپوء انڊي کي کائڻ، (هي اصول وڏي هڻڻ تي لاڳو ٿئي ٿو، ننڍا هيڪاندي تيزيء سان پکڙيل آهن). کائڻ کان پوء، هڻڻ جي برف جي ٿانو کي هيرن کي منتقلي ڪرڻ ۽ ڪجهه منٽن لاء ڇڏڻ. چمچ جو استعمال ڪندي، اسان شيل کي ٺهرايو جيئن اهي ٽنڊو ۽ مائٽي جي زرخيز کي نقصان پهچائڻ نه ڏين، ۽ اسان کي هڻين کي صاف ڪريون ۽ انهن کي لازمي طور استعمال ڪريو.
ڳاڙهو مائع جي يڪرو سان نرم ۽ ڳريل مٽي پروٽين انهن کان وڌيڪ آسان ٿي چڪا آهن. هوري کي ابلي پاڻيء ۾ وجهي ويندي آهي، ڪنٽرولر کي باهه کان هٽايو ويو آهي، جيڪو ٿلهي سان ڍڪيل آهي ۽ 5 منٽن تائين ڇڏيو ويو آهي. ان وقت کان پوء نڪتل آهي، پاڻيء مان ڪڍيو وڃي ٿو ۽ 8 کان ڳڻيندو، جيڪڏهن هن وقت شيل مڪمل طور تي سڪي وڃي ٿي، ان جي مواد کي ڪافي طور تي کاڌو لاء استعمال ڪيو ويندو آهي.
جيڪڏهن توهان کي خبر ناهي ته گهڻائي ۾ نرم ٿيل ڳريل هڻندڙ ڪتب آڻيو، پوء پريشان نه ڪريو، اهو سڀ کان وڌيڪ ڏکيو نه آهي. ڳاڙهو پاڻيء سان گڏ ڪپڙا ڪتب آڻيندي، "ٻاڦ ڪڪنگ" موڊ مقرر ڪريو ۽ وقت 5 منٽ. هيڪس لاء "هڪ ٿلهو ۾" ۽ هارڊيل اهو ان کي ترتيب سان 8-10 ۽ 12 منٽ هوندا.
هڪ بيگڙي ۾ هڪ هيڪل ڪيئن ڪبو؟
"آڱر ۾ آڱو" هڪ زرد آهي، جيڪو ڪنڊن تي گهيرو ڪيو، پر وچ ۾ مرڪ هو. هي هڪڙو ڳاڙهو گهڻو ڪري کائڻ وارن جي پسنديده آهي. "هڪ ٿلهو ۾ ائون" ٽلهي پاڻيء کان 5 منٽن کانپوء کڪ. ان کان پوء ان کي برف جي پاڻي ۾ 5-6 منٽن تائين گھٽايو وڃي، ڇو ته شيل صاف ڪرڻ آسان آهي.
هڪ ٿڪ ۾ هڪ هيڪل ڪيئن ڀريل؟
سلاد ۽ جيل ٿيل شامل ڪيا ويا آهن، اهي گهڻيون شيون به ڳنڍي ڇڏجن ٿيون. اهڙي قسم جي هڻين جي تيار ڪرڻ ۾ مکيه مشڪل کي زردي هضم نه ڪرڻ آهي، نه ته اهو اڻ وڻندڙ سنانڪوٽ رنگ حاصل ٿيندو.
اسان هڪ ٿانو ۾ هڻي هڻي ڍڪڻ سان ٿڌو پاڻي سان ڍڪايو آهي، ان کي ڍڪيو ويندو آهي، پوء ٿانو کي باهه وجهي ڇڏيو ۽ 10-12 منٽن کانپوء هٿيارن جي کڏين کي هڻڻ لڳايو. صفائي واري ڳاڙهي هيڪنگن کي صاف ڪرڻ کان نرم ٿيل ڳاڙهو هيڪاندي يا "ٿانو ۾" کان وڌيڪ آسان آهي، پر گهڻي سهولت لاء، اهي ٿڌو پاڻي واري ڪنٽرول ۾ رکجن ٿيون.