تمباکو ڪڪڙ ان جو نالو فرينگ پين جي اعزاز ۾ حاصل ڪيو جنھن ۾ اھو پکا آھي. اهو هڪ شخص کي ڳولڻ ڏاڍو ڏکيو آهي جيڪو افسانوي جارجيا ڊڪٽي جي ڄاڻ نه هجي ها. ڪڪڙ لوسن سان اٽڪيل، جڙيون ۽ مصالحت کان اڳ واري پريس هيٺ رکيل آهي، ڦٽيو ۽ پوء ڀريل. هن جارجيا کاڌي جي سڀني آگاهي بابت، اسان اڳتي وڌندا سين.
ڪڪڙ کي ڪيئن ڪئين؟
مادي
پولٽري لاء:
- ڪڪڙ گاهه - 250 گ؛
- ڪنڊي جو ٻج - 8 g؛
- جگر جي ٻج - 3 g؛
- سبزي جي تيل - 20 ميل.
چاس لاء:
- لوسن جو دڙو. 2-3 پي سي.
- لاش جي هڪ بنل؛
- ڪماء جو رس - 380 ml؛
- گرم مرچ
تياري
سڀ کان پهرين، ڪڪڙ جي سيني ۾ ڪٽي کائي، گاڪ کي پنهنجي پوئتي مٿي سان چوٽي ڏي ۽ دٻايو، ڪڪڙ کي ڪتاب جي طور تي کوليو. هن پوزيشن ۾ پکي کي پڪ ڪرڻ لاء، هڏا کي ڀڃڻ لاء هامر جي پٺي کي ماتا ڪرڻ لاء.
اسان تمباکو جي ڪڪڙ لاء اچار تيار ڪريو، گرائٽي ٿيل جيوئي ٻج گڏ، ڪور، زمين مرچ ۽ مرچ جي لوڻ سان گڏ. فڻنگ پين ۾ ڪڪڙ کي پوئتي مٿي سان گڏ، هڪ پليٽ سان ڍڪڻ، ڪجه لوڊ ۽ 10 منٽ رکي. ٻيڙيء کي گاڏيء کي ڦٽو ڪريو ۽ ساڳي شيء کي ورجائي ٿو. لوڊ کي ختم ڪرڻ کان پوء، اسان کي ٻي طرف تي تمباکو جي ڪڪڙ جي هر طرف 8-10 منٽن تائين تيار ڪيو وڃي، ان کي مڪمل طور تي پوري تيارگي تي آڻيندي. هڪ پليٽ تي ڪڪڙ وجھو.
رزميه ڍنڍ جو ڳوڙها ۽ انهن کي ڀريل پين ۾ وجهي، جنهن ۾ ڪڪڙ مرغي. تمام ٽماٽو جو رس ٺاهيو، تازو ڪنڊي، گرم مرچ ۽ لوڻ شامل ڪريو. 5-6 منٽن لاء وچولي گرمي تي، ڪٽيو ٿڌي ۽ ڪڪڙ جي خدمت ڪريو.
تمباکو جي ڪڪڙ - جارجيا پڙهي
مادي
ڪڪڙ لاء
- سڄي ڪڪڙ گاهه؛
- سبزي واري تيل - 45 مليڪ؛
- لوڻ ۽ ڳاڙهي مرچ.
چاس لاء:
- لسن جو ڳوڙهو - 8-10 پي سي.
- پاڻي - 480 مليڪ؛
- خشڪ خاڪ - 3 g؛
- لوڻ ۽ ڳاڙهي مرچ.
تياري
ڪڪڙ جو ڌڪ ۽ خشڪ خشڪ اڌ جي سادن ۾ هيٺيو ويندو آهي. اسان ان جي ڪڪڙ کي "تتل" جي صورت ۾ ڪڪڙ کائيندا آهيون ۽ ان کي پنهنجي هٿ جي کجيء سان چڱي ريت ڀائيندا آهيون. مسلکي ڪشميري ۾ پکين کي خاص پريس کان پکايا ويا، پر عام طور تي باورچی خانے ۾ اهڙي قسم جو سامان شايد نه ملندي، توهان جي موسم کان پوء ۽ تيل سان تيل جي ڪڪڙ، ان کي چمڪندڙ پين ۾ رکڻو پوندو، هڪ کاڌ يا خاڪ سان ڍڪيل، ۽ ڪنهن به سامان جي مٿان رکڻ لاء. ساڳيء طرح چمڙي مان تڪرار ڪيو ويندو آهي. گريبي تمباکو ڪڪڙ ڪيترو سائيز تي ان جي سائيز تي منحصر آهي، عام طور تي 20-25 منٽ ڪافي ڪافي آهي. جڏهن گوشت مڪمل طور تي پکايا ويندا آهن، اهو فڻنگ پين کان هٽايو وڃي ٿو ۽ ڪنٽين تي آرام رکندو آهي، ۽ باقي ٿڪيل پين ۾ لينسن جي چاس کي استعمال ڪرڻ لاء استعمال ٿيندو آهي.
اسٽوپا ۾ چڪڻ لاء، لوسن کي ڪنڊي، لوڻ ۽ مرچ سان گڏ، پادري کي ڪڪڙ ۾ وجھي ڪڪڙ جي چمي سان، 30 سيڪنڊن لاء ڀري ۽ ان کي پاڻيء يا ڪڪڙ ورٿ سان ڀريندا. 3-4 منٽ لاء چڪيو کائڻ ۽ ڪڪڙ سان گڏ خدمت ڪريو.
هڪ فڻ ڪڻڪ ۾ ڪڪڙ جي تياري هڪ سادي طريقي تي
مادي
- تمباکو ڪڪڙ (وچولي) ؛
- انڪ - 1 سر؛
- سبزي جي تيل - 15 ملي؛
- گرم مرچ ۽ لوڻ.
تياري
زخمي ڌوئڻ ۽ سڪل ڪرڻ کانپوء، سينو عمودي کي ڪٽي ۽ ڪڪڙ کي چٽايو. اسان ڪڪڙ کي لوڻ ۽ مرچ جي ملازمت سان ڪڪڙيندا هئاسين، جڏهن ته ان سان گڏ اسان کي سبزي جي تيل سان ڳريل ڪڻڪ لوڻ ۽ ڀريل لوڻ جي ڪڻڪ جو پٿر لڳائي سگهون ٿا. فڻ ڪڻڪ ۾ ڪڪڙ کي ڪڪڙڻ جي پوئتي رکڻ سان گڏ، 15-20 منٽن تائين وچولي گرمي تي دٻاء ۽ وڌو. اسان ٻئي پاسي ساڳيو ورجائي ڪريو.
اسان هڪ پليٽ تي تيار ڪيل ڪڪڙ وجهي ڇڏيو، ۽ لوڻ واري لڱو ڪڍو، اهي اسان سڀني کي پنهنجي خوشبو ڏني. اسان ٽڪيمي چٽ سان ڪڪڙ جي خدمت ڪندا آهيون.