تقريبن اسان سڀني کي شيش ڪبب سان پيار ڪيو آهي، جنهن جي تياري جو اصول قديم زماني کان وٺي ڄاڻايل آهي. اوپن گرم گرمي مٿان گرمي علاج ڪرڻ کان اڳ، شيش ڪاباب لاء گوشت عام طور تي مختلف طريقن سان نموني ڪئي ويندي آهي. شيش ڪاباب تي گوشت لاء مارينڊي مختلف اجزاء کان وٺي سگهجي ٿو - هي جيترو توهان وانگر آهي.
اچار جي تخليق بابت
ڪيترا گوشت پياريندڙ، ڪيتريون ئي راء، شيش ڪباب کي مارائڻ لاء بهتر آهي. اڪثر گهڻو ڪري گوشت ٺڪائڻ لاء اهڙي نموني استعمال ڪيو:
- عام سادي اچار (ميوا انگورن، سبزي جي تيل، سڪل مصالحو، ڪڪڙ ٻني، لوسن، سرواڻ)؛
- کير جي کير جو اچار هندستاني انداز ۾ (يوگت يا ڪيفير، لوسن، اسڪرين، جمر، ڳاڙهي مرچ، تڪنون، cardamom)؛
- اٻرندڙ اچار (خاڪي، گرم ڳاڙهي مرچ، لوسن، تازو ليماڻس رس، ليم يا ليم)؛
- اچار تي سويا ساس (سويا سوس، سڪل مصالحو، انگور، لوڻ) تي مشتمل آهي.
- ليمن جو اچار (زيتون جو تيل، تازو نچوڙي ليمن جو رس، ليمون پيل، آينگو ۽ تازو مٽي) هڪ وڏي متبادل آهي.
- پراڻي روسي اچار جي بنياد تي ماکيء، پياز ۽ آرينگو سان ڪاساس جو بنياد.
هن ڳالهه تي غور ڪيو وڃي ٿو ته خاصيت بعد خاصيتن جي سبب مورن جي چانورن ۾ شامل هر هڪ جي طرفان پسند نه آهي. ساڳي ئي کير واري کير جي اچار بابت چيو ويندو آهي. ڪڏهن ڪڏهن مارنڊيز ٽيبل شراب واريون يا بيئر جي بنياد تي تيار ڪيا ويا آهن - اهو پڻ چڱي طرح نڪرندو آهي. توهان ٽيما جي پيسٽ ۽ ڀرسان جي مخلوط جي نموني ۾ شامل ڪري سگهو ٿا.
اچار لاء تيار ڪريو
سمجھو ته ڪيئن شيش ڪابينا کي مزيدار ڪرڻ لاء، توهان کي ڪيترن ئي اختيارن جي ڪوشش ڪرڻ گهرجي ۽ هڪ چونڊيو جيڪو بهترين ٿيندو. اسان هڪ گوشت جو گوشت 2 ڪلو تي ٻڌل پيش ڪندا آهيون.
مادي
- شراب جو گھر گھر، 2 پيٽ؛
- 1 انار جو رس تازو نچوڙ ڪيو؛
- مصالحت "هپس-سوليلي" - 1 tbsp. چمڪيو
- ڪڪڙ لوڻ - 4 لڻ؛
- ٻڍيل جڙي (ٻرندڙ، تارون، وغيره)
هن اچار کي تيار ڪريو ۽ گوشت رکي، ان کي اٺ ڪلاڪن ۾ وجهي ڇڏيو، توهان کي هڪ حقيقي ڪڪاسين شيش ڪبب ملندو.
جلد جا اختيار
ڪيترن ئي طريقن تي غور ڪريو ته هڪ شش ڪابب تڪڙو ڪيئن چونڊيو.
يقينن، اسان کي گهرجي ته گوشت گهڻو پراڻو نه آهي. گوشت جو ٽڪرو تمام وڏي نه هجڻ گهرجي، پوء اهو تيزيء سان ڀريل هوندي.
اهو هڪ بهترين ڊوائيس استعمال ڪرڻ بهتر آهي - هڪ مارار (گھر جي ايپليڪيشن اسٽوريج ۾ وڪرو).
توهان ٿورڙي ڪاربانائي پاڻيء جو پاڻي وڌائڻ لاء شامل ڪري سگهو ٿا، ممڪن ڪيتري ئي اجزاء کي ڪشادو ڪري، گوشت کي مهربند ڪنٽرولر ۾ (مثال طور، هڪ مضبوط بند ٿيل لٽ سان) وجهي اچار وجهي ۽ ان کي وقتي طور تي ڇڪايو.
پر، يقينا، اهو بهتر آهي ته گهڻي وقت تي، ۽ صحيح طور تي رات جو. پهريائين حالتن ۾، توهان ٿوريء طور تي گوشت جي پلاسٽڪ جي ڪپڙي ۾ اچار کڻي سگهو ٿا. جيڪڏهن گوشت گهڻو وقت تائين پلاسٽ ۾ نه رهي ۽ وڏن گرمي سان، ان تي ڪو به خوف نه ٿيندو. جڏهن ته اهو طريقو، طبقي کي سمجهي نه ٿو سگهجي. گورنامس ان کي مناسب ناهي.
وينجن جي باري ۾
شيش ڪاباب کي چنبڙي ڪرڻ لاء اهي مختلف رايا آهن.
مٽيائڻ جي گوشت (سٺو ۽ نه صرف گوشت) لاء، يقينن، گلاس، سيرامڪ يا ايناميل ويئر استعمال ڪرڻ بهتر آهي. اهو اسٽينلیس سٹیل يا ٽائنيمنم برتن جي استعمال سان قابل قدر آهي (جيتوڻيڪ اهي بدترين اختيارن نه آهن) اڪيلو اڪيلو ايلونيم يا پلاسٽ مان ٺاهيو. هڪ ڊگهي (2 ڪلاڪن کان وڌيڪ) ايلومين يا پلاسٽ مان ٺهيل برتن ۾ پئجي وڃڻ، غير مناسب مادي آهي جيڪي گوشت جي تيار ڪيل ۽ مرض جي وچ واري تاثر کان نتيجو گوشت حاصل ڪري سگهن ٿيون.
وقت جي باري ۾
شيش ڪاباب کي چونڊڻ جي ڪيتري ضرورت ڪيتري فڪر تي منحصر آهي: گوشت جي گريڊ ۽ عمر، اچار جي ٺهيل، گرمي ۽ شيش ڪبن جو پکايا ويندا آهن. اسان گوشت کي شيش ڪاباب تي 2 کان 12 ڪلاڪ وڌ کان وڌايو. ڊگهي احساس نه ايندي آهي - اهو پنهنجي ذائقو کي وڃائي ٿو، جيڪو سٺو شيش ڪاباب ۾ ڪافي طور تي واضح ڪيو وڃي ٿو.
جيڪڏهن سفر جي فطرت ملتوي ڪري ڇڏي هئي، سوال سوال پيدا ٿئي ٿو، ڪبواب مورن کي ڪتب آڻي سگهجي ٿو. گوشت کا ذخيره وقت اچار ۾ اچار جي قسم تي منحصر آهي. جيڪڏهن اسان ٻرندڙ ٿيل کير جون شيون يا ميوو جوس جي بنياد تي اچارينڊ استعمال ڪندا آهيو، پوء هڪ ڏينهن کان وڌيڪ. marinades ۾ شراب يا بيئر جي بنياد تي - 3 ڏينهن تائين، فرش جي پناهه تي، يقينا. ٽماٽو سان گڏ اچارڀارين ۾ توهان گهڻو ڪري ذخيرو ڪري سگهو ٿا، ڇو ته ٽماٽو پاڻ هڪ بهترين محافظ آهي. گوشت گهڻو وقت تائين پیاز سان گڏ مورنڊز نه ڪريو.