ٽام يااميا تھائی لینڈ ۾ روايتي موهيندڙ آهي ۽ لاوس (مشهور ملڪ ۾ پاڙيسري ملڪ آهي، جيڪو ملائيشيا، انڊونيشيا ۽ سنگاپور ۾ آهي). اهو هڪ خاص قسم جو ذرو ذوق ذائقو رکندڙ آهي. عام طور تي سوپ جو ڪڪڙ برٿ، ڪڪڙ گوشت، مڇيء ۽ / يا ٻين سمورين سمن جي بنياد تي ٺهيل آهي. نالو ٻن لفظن تي مشتمل آهي. لفظ "ٽام" لفظي طور تي ٿائي کان "کڪ" وانگر ترجمو ڪري ٿو، "يار" جو ترجمو "گرم سلاد" طور ترجمو ڪري سگهجي ٿو. اهو آهي، لاوس ۽ ٿائيلين ۾، پٽي گرم، گرم، اڪيڊڪ سوپ جو هڪ عام نالو آهي.
سوپ جي قسمن بابت
وضاحت لاء مکيه نالو کي حجم لاء شامل ڪيل لفظن يا گوشت يا سفوت جي قسم بابت ڄاڻڻ وارا لفظ شامل آهن. مثال طور، يام جي ڄمڻ واري حجم - سمفود، يا ياڪ کائي جي ڪڪڙ - ڪڪڙ سان وغيره وغيره. سوپ ٽام ياام ڪنگ - مشق جو سڀ کان مشهور نسخو. سنگاپور، انڊونيشيا ۽ ملائيشيا جهڙوڪ مختلف ملڪن ۾ پڻ ڪيترين ئي قومي رستن ۾، جيڪي ٿئي سوائي جي گرمي نموني جو حوالو ڏيڻ لاء استعمال ڪيا ويا آهن، مواد، پچائڻ وارا اصول ۽ ذائق جيڪي مستند نسخي کان بلڪل مختلف ٿي سگهن ٿيون.
سوپ جي لاء يڪ
گونگا لاء سوپ تيار ڪرڻ لاء، اسان اڪثر ڪري اسان جي کاڌ خوراڪ لاء غير معمولي اجزاء استعمال ڪن ٿا، ڪفير ليم جي پٽ ۽ رس جي طور تي، گليگال جي چوٽي، ايرگيمين جي گندم جي پٽي، ناريل کير (پاؤر يا مائع ۾) ڦٽي واري گلن ۾. پر جيڪڏهن توهان ٿوري ٿوري روايت کي ڇڏي ڏيڻ چاهيندا آهيو ته اسان اهو مشورو ڏيو ٿا ته توهان ٿورو ٿورڙي ۽ وڌيڪ ٺاهيل طريقي سان تيار ڪيو ٿا.
پکا سوپ
تنهن ڪري، سوپ هڪ کڏ آهي، هڪ طريقه نموني.
مادي
- 24 تازو وڏن يا منجهيل ذرا ذرا ذخيرو (ننڍن ننڍن جي مناسب تعداد جي ذريعي هجي).
- گرام 200 فنگي (اڪيلي مشروم)؛
- مڇيء جو 5 چمڙيون "نام پل"؛
- جوس 2 ليما ميوا + 5-7 يعني ليم جي پنن؛
- "ٽام يام" پيسٽ جو 2 چمڪاٽ
- ڪڪڙ ڀٿين جي 1.5 ليٽر؛
- ليمو گھڻن جو 2 پاڙ؛
- گلانگل (kalgan) جي ڳاڙهي يا انگن جي ڊيگهه بابت 3 سينٽي.
- اڌ بيڪار سيلاب
- تازي ٿائي مرچ جي 3-7 ميوا مرچ.
تياري:
ڪئين سوپ کي ڪٽي ڇڏيندا؟ اسان شيل ۽ سر تان ڪنگر (تازو يا ڳاڙهو) صاف ڪنداسين. پوشاڪ جي سخت ڪپڙي ڪٽي ڇڏيو ۽ ڇڏيو ڇڏي، باقي پٽي ڪٽي وڏي ٿيندي. جنهن کي galangal (يا انگور) صاف ڪيل جڙيل ٿلهي، ننڍا اسڪرين ۾ کٽيو ويندو آهي. شهزادي سورغم خشڪ پٽي مان صاف ٿيندو آهي، هر ڄم ۾ 3 حصن تي ڪٽي ۽ تيزيء سان هڪ هٽرر سان ڀريل آهي. اسين ڀوت آڻين ته ڪوڙي تي، اسين ان ۾ کتل مشر، گليگال، نيبو سورگم، مرچ مرچ (سڄو) ۽ پاسو يا ليم جست ۾ رکون ٿا. هڪ ڀيرو وري هڪ کيا ڏانهن آڻيو ۽ پينگ ۾ پين کي شامل ڪريو. ابلڻ کانپوء، گرمي کي گھٽ ۽ شور کي ختم ڪريو. اسان پادريء کي ٿوري ورڇ سان ٿڪايو. باهه بند ڪريو. پيٽ جي پيٽي، ليمن جو رس ۽ مڇي جي چٽ ۾ شامل ڪريو. جيڪڏهن ممڪن هجي ته، نيبو سورغم جي هڪ ساسسن مان ٽڪر ڪڍڻ ۽ وڏي گلي جي جڙي مان ڪڍو. اڳوڻي ڪرڻ کان اڳ، اسين هر حصي کي خاڪرن سان گڏ هڻي موسم سان گڏ ڪنداسين.
اختيارن جي باري ۾
جيئن سوپ پٽي لاء هڪ مسمار ڪرڻ، هڪ خاص پيسٽ استعمال ٿيندو آهي (جنهن ۾ عام طور تي لامارڻ، ڪڻڪ پيسٽ، پیاز ۽ لوسن شامل آهن، ڪڏهن ڪڏهن - گرم مرچ). يقينن، مختلف علائقن ۾ اجزاء جو سيٽ وڌيڪ پيماني تي مختلف ٿي سگهن ٿا. گهڻو ڪري ڪوڪيز جي ذاتي ذخيري جي ترجيحن تي گهڻو ڪري ٿو. هرڪو پنهنجو پاڻ ۾ پنهنجا چتاء ۽ سوپ ڪرڻ جي سوپ کي لڪائڻ جا راز آهن. اجزاء جي فهرست جي مطابق، اسان سمجھندا آهيون ته اسان جي حالتن ۾، گهڻو ڪري، اسين هڪ روايتي طريقي سان هڪ روايتي سوپ جو طريقو گڏ نه ڪنداسين. بهرحال، ڪجهه پراڊڪٽس مان مشرقي دڪانن يا وڏن وڏن ڪٽنبن جي وڏي شهرن ۾ وڏن شهرن ۾ استعمال ڪندي، توهان تيار ڪرڻ جي ڪوشش ڪري سگهو ٿا، انهي سان ڳالهائڻ، هڪ بهتر نسخو.