سمارنگ ڪورس کان مٿي گوشت يا مڇي پکايا ويندا آهن، ڪنهن به انساني قبيلن جي اڳين قدري خيالات ۽ ڌرتيء جو ماڻهو آهي.
موڪلن ۽ هفتن ۾، ڪيتريون ئي ملڪ ڏانهن وڃو، ماهي گيري، فطرت لاء پنڪشي، جتي اهي ڪاباب سان خوشي کائيندا آهن. شيشڪ، جيئن معلوم ٿئي ٿي، مرڪوز ڪندڙ چارڪو جي مٿان تيار ڪيل هڪ کاڌ خوراڪ آهي، ڪنهن به شين جي ذخيري ۾ لڌا آهن ۽ ماڙيون (skewer)، ۽ خاص ڌاتو يا ڊسپو نموني مان ٺهيل آهن، جيتوڻيڪ اڻڄاتل اوزار (وڻ شاخن) کان بنا استعمال ڪري سگهجن ٿيون. عام طور تي ششي ڪاباب جو بنيادي جزو مختلف جانورن يا پکين جي اڳ-مسڪين گوشت آهي، ڪڏهن ڪڏهن + ڀاڄين ۽ ڀاڄين جون سلور آهن.
شيش ڪبب نه رڳو گوشت مان پکا ٿي سگهي ٿو، پر مڇي پڻ مختلف قسمن مان. مڇيء جي "ڌوئڻ سان" مانيء جو شڪار ضرور يقيني طور تي پسند ڪن ٿا، ان کان علاوه، اهي گوشت جي ڀيٽ ۾ وڌيڪ تيز ۽ آسانيء سان انساني جسم سان هضم آهن.
جيتوڻيڪ توهان بغير ڪنهن ڪم ڪري سگهو ٿا: گرمي جي علاج کان پهريان، شيش ڪاباب لاء گوشت يا مڇي کان اڳ يا وري ٺڪائڻ يا خاص رنگ جي مزاج لاء.
کاڌ خوراڪ روايتن جي مختلف ماڻهن جي ڄاڻ ۾ هڪ وڏي قسم جو ڄاڻو مختلف قسم جي شيش ڪبابين لاء (گهٽ ۾ گهٽ مڇيء کان، گوشت کان به). عام طور تي اهي ميز شراب، بيئر، ميوا انگورن جي بنياد تي، کير جون شيون، ميوسن سان گڏ ميون جو رس، پياز، خشڪ مصالح ۽ خوشبو واريون جڙيون. اهڙين مورن جي تيارين جو روايتي ۽ تخليقي آهي. کاڌ خوراڪ جي فطرت لاء هڪ حقيقي جاء آهي.
شيش ڪاباب لاء مڇي مارائڻ لاء ڪيترو چڱو؟
اچار جي تياري ۾ بنيادي نقطي سوال اهو آهي ته اسين حاصل حاصل ڪرڻ چاهيون ٿا: ڪجهه درجي جي غير معياري تبديلي ۾ تبديل ڪريو يا صرف ٿورو مکيه معدني جاندار (جو آهي، مڇي) جي ذائق کي ڇڪي. ڪيترن ئي احترام ۾ اهو مڇي جي استعمال تي منحصر ڪيو ويو آهي. اهو ڏسڻ گهرجي ته، ٽڪر جي شڪل کان سواء، شيش ڪباب لاء مڇين کي چنبڙي جي قابل نه آهي جيستائين ايتري گوشت (ڪنهن به صورت ۾، مڇي مارائڻ واري مڇي کان 30-40 منٽن کان وڌيڪ نه هوندي).
عام طور تي، مڇي کان شيش ڪاباب لاء هڪ اچار (خاص طور تي اهو هڪ قيمتي مڇي آهي ۽ اهو پنهنجو پاڻ ۾ سوادج آهي) اهو آسان ٿي سگهي ٿو، اهو آسان طور تي رس سان ٿي سگهي ٿو، مثال طور، ليمن کان صرف پهرين کان ئي. اهو اڳتي وڌڻ جو بهترين طريقو آهي جيڪڏهن توهان سرخ مڇين کان شيش ڪابب کائي سگهو ٿا.
"لال مڇي" اصطلاح جو استعمال جديد روسي ڳالهائيندڙن جي سمجھ ۾ سمجهڻ آهي. تاريخي طور تي، هن جملي جو مطلب مڇيء جو محاورو آهي، پر جديد جهڙا ٻولي ۾، ڳاڙهو ڳاڙهو ڪڏهن ڪڏهن انهن جي گوشت جي خصوصيت واري رنگ جي سبب سامونڊي نسلن جو حوالو ڏنو ويو آهي. ڪنهن به صورت ۾، پاڻ سامونڊي ۽ اسٽيجسن ۾ سوادا آهن، تنهن ڪري عام طور تي اچار جي ضرورت ناهي، يا هن عمل کي تمام سادي ۽ ننڍو هجڻ گهرجي، جيئن مڇي جي مزاج کي ٽوڙڻ نه گهرجي.
سورنج مڇيء کي ليمر جو رس (ليمن، چونم، انگور پاسو) يا ڪوئي سان ڳنڍيل هجڻ گهرجي. جڏھن سامون مڇي تيار ڪرڻ وارا پڻ ڪم ڪري سگھون ٿا، يا اوھين ان کي روشني يا گلابي شراب ۾ ماري سگھي ٿو (بلڪل، غير منقسم). توهان ٿوري مقدار ۾ ڳاڙهو ڳاڙهي، مرچ، خشڪ مصالحو ۽ خوشبو وارو جريب شامل ڪري اضافو ذائقو ذائقو ڏيو ٿا. جيتوڻيڪ گرين بهتر نموني تيار ڪيل مڇيء کان الڳ الڳ خدمت ڪري رهيا آهن.
جيڪڏهن توهان فائيٽي مڇيء مان شش ڪباب (ڪيففش، حليبوت، ڪجهه ٻيون ذاتيون) يا توهان کي پنهنجي ذائقو کي خاص طور تي تبديل ڪرڻ چاهيندا، توهان کي هندي انداز ۾ اچار ٺاهي سگهو ٿا (ڊائيٽي جي وڌاء، ڪيري، چٽني) يا ڏور اوڀر (سويا ساوس + ميوو انگورن واري ۽ جوس ۾. ، خشڪ مصالحو).
مڇي کان مڇي کان شيش ڪبب پائڻ جو وقت 8-15 منٽن تائين آهي، ميز جي شڪل جي بنياد تي، مڇيء جو قسم ۽ گرمي پد تي. شيش ڪبيب (وسيع احساس ۾) وچولي مڇي جي مڇيء کي ڀڄڻ لاء بهتر آهي، ان کي ڪڪر ۾ نه رکڻ. ابتدائي طور تي چيڪ يا تيل کي گريجو ڪريو.
اهو بلڪل بهتر آهي ته مڇيء ۽ تارن مان هڪ مزيدار ششي ڪاباب تيار ڪرڻ، هڪ گيٽ يا ننڍڙي لکر سکوئر استعمال ڪرڻ (اهي گندا ٿوري) ۽ ننڍڙو ٽري.
اهو ڀاڄيون، ڀاڄيون، چانور ، آلو، روشني شراب، جين، ويجهو (چاول سميت)، ايوااوٽ، بيئر سان گڏ مڇي ڪاباب جي خدمت ڪرڻ سٺو آهي.