شوگر جو ڪارڻ گھر جي چمڙي جي تيار ٿيڻ لاء اڻڄاتل بنياد آهي ۽ آخري نتيجو مڪمل طور تي ان جي معيار تي منحصر آهي. کنڊ تي شراب جو بنياد حاصل ڪرڻ جا ڪيترائي طريقا آهن، جن کي شراب جي مداحن سان دلچسپ هوندي.
ڪئين کنڊ ڪيئن ٺاهي؟
گهر جي کنڊ مان چمڪندڙ ڪڪرن جي لاء اهي بهترين ترڪيبون جيڪي خراب ٿيل گهر-بيبرز جي ڀيٽ ۾ ڪيترائي ڀيرا آزمايا ويا آهن، انهن کي قائم ڪيل قاعدن جي مطابق تيار ڪيو ويو آهي.
- پاڻي کڻڻ لاء هڪ چشمي، بوتل يا بيٺل هجي ۽ فلٽر هجڻ گهرجي. يا ڀريل استعمال ٿيل مائع ڪيان نٿا سگهن.
- ٿورن ۽ ٻين اجزاء جي اضافي کان علاوه مڪمل طور تي ڦڦڙن يا صحيح طور تي بدلايو وڃي.
- گرميء کي گرم پاڻيء جي حصن ۾ جلدي پوندي آهي ۽ مائع بنيادي طور تي 30 درجا جي درجه حرارت سان متعارف ڪرايو ويندو آهي.
- ان کي لازمي طور تي ڪمري ۾ گرمي جي حڪومتي حڪمن جي گهرج تي عمل ڪرڻ ضروري آهي، جتي بيلٽ رپن. کنڊ مان ٺهيل برگ لاء وڌ کان وڌ گرم 24-30 درجا آهن.
- پر هڪ ڪنٽرول تي هڪ ڌاڙهو هڪ آڱر سان دستانو تي وجهي يا هائڊروڪ مهر قائم ڪيو.
- ختم ٿيل خمير ٿيل برگ کي 24 ڪلاڪن تائين حل ڪرڻ جي اجازت آهي، ۽ پوء هن کان خالي ڪيو ۽، گهربل هجي، واضح.
برگي لاء کنڊ بدران
خمير جي عمل کي وڌيڪ ضايع ٿي ويندي آهي جڏهن گندي ٿيل کنڊ اڳ کان بچيل هجي. اهي هن حصي ۾ جاري ڪيل عملن جي تنقيد ۽ عمل جي عمل کي وڌائڻ لاء کنڊ کي بدلي ۾ مدد ڪندي. اهو ضروري آهي ته صحيح ڪنٽين جو انتخاب ڪرڻ گهرجي، جيڪي شين جي مقدار جي مقدار کان گهٽ ۾ گهٽ هڪ ٽين کان وڌيڪ هجڻ گهرجي.
مادي
- گندم کنڊ - 3 ڪلوگرام؛
- صاف پاڻي -5 5؛
- سيٽيٽر ايڊس - 9-12 گ.
تياري
- گرم پاڻي کي 80 درجا ڪري گرم.
- ٻرندڙ طور تي کنڊ ڪڙڪي، جيستائين سڀني ڪرسٽل کي ڪاوڙجي نه روانا ٿيا.
- شربت کي هڪ ڪنڊ ڪڍڻ لاء، 10 منٽن لاء فوق.
- حرارتي طاقت کي گهٽائڻ ۽ ٿورڙو ننڍڙو سائٽيڪ ايڊيڪ شامل ڪريو.
- فوموم جي ڇڏڻ کان پوء، ڪنٽرولر سان ڍڪيل ڍڪڻ ۽ شربت کي 1 ڪلاڪ جي ڊيگهه گھٽ ۾ گھٽ 80 डिग्री تائين پهچايو.
برگي بدلي تي کنڊ - پڙهي
برگي کان وٺي کنڊ بدران عام ڏند ڪڻڪ کنڊ جي ڀيٽ ۾ معيار جي مقابلي ۾ وڏن جي اوچت هڪ ترتيب آهي. اهو عمل تيز ٿي ويو آهي، پروسيس ۾ گهٽ نقصان واري تڪليف ٺاهيندي آهي. ان کان علاوه، جب بدبختي واري صورت ۾ کنڊ ڪرسٽن جي مٿاڇري تي تمام نقصانڪار بيڪٽيريا کي نقصان پهچائي ٿو، جنهن جي نتيجي ۾ خمير ذائق به خراب ٿي سگهي ٿي
مادي
- گندم کنڊ - 5 ڪلوگرام؛
- صاف پاڻي - 2.5 ۽ 20 ليٽر؛
- سنٽيڊ ايسڊس - 20 g؛
- تازو خشڪ - 500 گ.
تياري
- چانديء کي 2.5 ليٽر پاڻي جي ورڇ ڪئي وئي آهي، جنهن ۾ سيٽيٽري ايڊمي کي عمل ڪرڻ شامل آهي.
- شربت کي 35 درجا تائين وڌايو، ٿورڙي ۾ وجهي، ڪنٽرول تي هائيڊروڪ مهر نصب ڪريو.
- هڪ ڪمري کي ڏيو جتي کنڊ جو رخ وڌو ويندو، درجه حرارت 26-31 درجا آهي.
برگر ۽ کنڊ کان برگر جي لاء تيار ڪريو
شراب جي ٿانو تي شوق جو رخ 4-7 ڏينهن تائين تيار ٿي ويندو، جيڪو بکر جي خمير سان خمير کان گھٽ گهٽ تڪليف جمع ڪيو. ان کان سواء، اهو ممڪن آهي ته هن قسم جي اضافي فومم استعمال ڪرڻ کان بچڻ. تيار ٿيل مينسون جي پيداوار، شراب جي مشق کان پوء حاصل ڪيو ويندو، وڌائي ويندي.
مادي
- گندم کنڊ - 5 ڪلوگرام؛
- صاف پاڻي - 20 ليٽر؛
- تازو خشڪ - 500 گ.
تياري
- ابتدائي طور تي، جيڪڏهن شراب جي معيار کي بهتر بڻائڻ لاء، کنڊ کي ڦٽو ڪيو وڃي، گهٽ ۾ گهٽ هڪ ڪلاڪ پاڻي جي هڪ حصي ۾ سٽيڪڊ ايڊس سان ملايو.
- شربت کي گرمي جي گرمي پد 30-40 درجا ڪرڻ ڇڏي ڏيو، جنهن کان پوء انهن کي گرم، پاڪ پاڻيء جي حصن ۾ ورهائي ڇڏيو.
- ٿوري ذخيرو ڪريو، ان ۾ خمير کي ٽوڙيو، هڪ عام ڪنٽينر ۾ داخل ڪريو.
- ڪڻڪ ٽينڪ ۾ ڪڻڪ وڌو ۽ خميريء جي عمل ختم ٿيڻ کان پوء هائڊروڪسل مهر جي هيٺان ڇڏي ڏيو.
- هن کنڊ جو شراب جو پڪو ڪيو ويو آهي 24 هٿن جي لاء آباد ٿيو ۽ نرس جي ذريعي گادي کان نمايان.
ڪوسو خشڪ خرابي تي وڌو
کنڊ جي گولي لاء پڙهي، هيٺ ڏنل پيش ڪيو ويو آهي، سڪي خرابي جي معيار جي خمير واري عمل کي چالو ڪرڻ ۽ استعمال ڪرڻ لاء استعمال شامل آهي. تازي پريس ٿيل اضافو جي بدران، هن حصو کي مائٽي جي ننڍي حصي ۾ ابتدائي چالو ڪرڻ جي ضرورت آهي، جنهن لاء هن کي گرم گرمي جي گھٽ ۾ گھٽ 30 درجا سينٽ ۾ رکيل آهي.
مادي
- گندم کنڊ - 5 ڪلوگرام؛
- صاف پاڻي - 20 ليٽر؛
- خشڪ خمير، شراب يا ماني جي 100 گ.
تياري
- شوگر، ٻرندڙ يا کرسٽل، هڪ عام ڪنٽرول ۾ گرم پاڻي سان ٺهيل آهي.
- ان کي خشڪ خمير ۾ ورهايو، گرميء ۾ 30 منٽن کي ڇڏيندا.
- برگ جي لاء کنڊ جو ٺاهيو ويو ۽ خمير کي خمير ٽڪن ۾ ورهايو ويندو آهي، هائڊروڪسل مهر جي هيٺان.
برگڻ ڪڻڪ ۽ کنڊ سان ڪڻڪ تي
کنڊ جي ڪڻڪ سان ڪڻڪ تي ڪاوڙ کان مٿاهين ذائقي شين جي ڀيٽ ۾ مختلف آهن ۽ ان جي نتيجي ۾ هن جو گهربل موتي آهي. داڻو جزا هڪ سال کان وڌيڪ نه هجڻ گهرجي ۽ گرميء ۾ رکيل ڇڪڻ لاء، پاڻي ڀرڻ سان ڀرجي ٿو: پاڻي تمام گهڻو يا ٿورو نه هجڻ گهرجي.
مادي
- گندم کنڊ - 6 ڪلوگرام؛
- ڪڻڪ 3.5 ڪلو؛
- پاڪ پاڻيء وارو 25 -25؛
- سڪل سوٽي يا تازو 100 يا 500 گ.
تياري
- پاڻي جي اناج کي کاڌا ڪڍو ۽ گرميء ۾ 2-3 ڏينهن تائين گرميء ۾ وجھي، هر 12 ڪلاڪ ڦيرايو.
- اسڪرين کي تيز ۽ ٿڌو جڳهه ڏانهن منتقل ڪريو ۽ 2-3 سينٽي تائين ساڙڻ جي اجازت ڏيو.
- کير کنڊ اڇلائي پاڻيء ۾، ٿور ۽ ڪڻڪ شامل ڪريو، ڪنٽرول تي هڪ هڙراولڪ مهر قائم ڪريو، خمير ٿيڻ مڪمل ٿيڻ کان وٺي ڇڏي.
برگي تي مالٽ ۽ کنڊ
شوگر Booners مان وڌيڪ چاڙيندڙ منڊل برگ، تيار ڪيل حدن کان سواء تيار ٿيل آهن. خاص طور تي مالٽ استعمال ٿيڻ جو وڌيڪ ذريعو آهي، جيڪو خمير جي عمل کي تيز ڪرڻ ۽ جهنگلي ٿورڙي فنگ جي عمل کي وڌائيندو. انهي صورت ۾، گهٽ ۾ گهٽ 26 درجا ڪمري ۾ مسلسل گرمي يقيني بڻائڻ کان وڌيڪ ضروري آهي.
مادي
- گندم کنڊ - 5 ڪلوگرام؛
- مالڪ 2،5 ڪلو؛
- صاف پاڻي 20 ليٽر.
تياري
- پاڻيء کي کنڊ سان ڳاڙهو ڪريو جيستائين ڪرسٽلز کي ٽوڙي ڇڏيو، پوء 30 درجا تائين ٿڌو ٿينداسين.
- مالٽ کي ڇڪيو، هڪ ڏينهن لاء ڪنٽرولر کي ڇڏي، بغير ڪنهن آڪسيجن سان لڌر کي کڻڻ لاء.
- ان کان پوء کنڊ جي مسئلي سان مالٽ جي اضافي سان گڏ توليرو يا ڪپڙي سان ڍڪيل آهي ۽ خميريء جي عمل جي پڇاڙيء تائين 5-12 ڏينهن تائين روانو ٿيو.
برگ ۽ رڻ جو بنايو
ھڪڙو قدرتي متبادل ھڪڙو معياري جاڳيل طريقيڪار رھجي وڃي ٿو. هڪ رڪاوٽ جهنگلي ٿور ڪنگ جي خشڪ انگورن تي موجود آهي، جنهن کي محافظ محفوظ آهي جيڪڏهن پيدا ٿيندڙ ڪيميائي علاج جي تابع نه هوندي آهي. ستارٽر کي تيار ڪرڻ کان پهرين، هي محصول وڌ ۾ وڌ اثر جي لاء گوشت گوشت جي ڀڃڪڙي ۾ مچايو ويندو آهي.
مادي
- رڻس 4 ڪلو.
- صاف پاڻي - 20 ليٽر؛
- گندم کنڊ - 200 گ.
تياري
- هڪ جهر ۾ رک، 0.5 ليٽر گرم گرم پاڻي وجهي، سڀني کنڊ جو شامل ڪيو، جيستائين ڪٿانن جي ڦڦڙن کي ڦوڪيو وڃي، 2 ڪلاڪن کان پوء زمين ۾ ۽ 2-3 ڏينهن تائين گرمي ۾ رهجي وڃي يا جينم ۽ اسيد بو جي ظاهر ٿيڻ تائين.
- هڪ ڪنٽرول ۾ گرم پاڻي سان ستارٽر شامل ڪريو ۽ گرم ۽ گريري جاء تي ڇڏي.
- مرچس جي اضافي سان گڏ وڌو وڃي 3 کان 5 هفتي کان ڇڪيندو آهي.
برگي جام ۽ کنڊ کان
هڪ کان پڙهيل ٻير يا خمير ٿيل جام لاء درخواست ڳولڻ ضروري آهي. اها ڳالهه پڪ ڪرڻ ضروري آهي ته بيلٽ يا ديوار جي مٿاڇري تي ڪو به ٺهيل نه آهي، جيڪا خمير جي ذائقو کي ختم ڪري ۽ تيار ٿيل رڌل مينسونن کي ختم ڪري سگهي ٿو.
مادي
- جام - 3 ڪلو؛
- صاف پاڻي - 15 ل؛
- ترڪي - 150 g؛
- ڏند ڪڻڪ - 1.5 ڪلوگرام.
تياري
- پاڻيء کي 60 درجا ڪري گرم، ان ۾ کنڊ ڦل ۽ جام ڦوڪيو، 30 درجا تائين مينهن.
- خشڪ برداشت ڪيو ويندو آهي، مايع بنيادي طور خمير ٽانڪ ۾ وجهي ويندي آهي، ۽ سيپت نصب ٿيل آهي.
- خمير جي عمل کي روڪڻ کان پوء، کنڊ جو رخ ڪڍيو ويو آهي، ضايع ڪيو ۽ تڪليف کان نمايان.
برا ۽ کنڊ تي
ننڍي کنڊ جي مکيه نموني سان گڏ مڻڻ جو ڪارڻ تيار ڪيو ويو آهي، جنهن جي کوٽ جو خمير ڌمڪيون پڻ آهن. اهو عمل اڪثر وقت سان گڏ گهڻائي سان گڏ آهي، تنهنڪري ڪنٽرول برگي سان ڀريو وڃي، ٻن ٽين کان وڌيڪ نه. مائر ترجيح چئن ڪلاڪن لاء پري ڪري ڇڏيندو آهي، جيڪا خمير کي بهتر بڻائي سگهندي.
مادي
- ڳاڙهو ڪڻڪ - 1 ڪلو.
- پاڻي - 12 ل؛
- ترڪي - 100 g؛
- گندم کنڊ - 2 ڪلو.
تياري
- مٽي کي 2 ليٽر پاڻي سان گڏ 4 ڪلاڪ پاڻي پهچايو ويو آهي، جنهن کان پوء انهن کي گهيرو ڪيو ويندو آهي.
- چيني پاڻي جي ٽن ليٽر سان ملائي وئي آهي، 5-7 منٽن لاء ملايا، 30 درجا ٿي ويا.
- هڪ خميرن ڪنٽين ۾ سرپ، ٿور، مڻ ۽ باقي پاڻي ۾ ٺهڪندڙ.
- برائوزر تي هڪ سيپم تي نصب ڪيو، 4-10 ڏينهن تائين وڃو.