زچيني ۽ بيگنگن جي جاگرافي

موسم گرما ۾ ڀاڄي وڃڻ ۾ صرف ناقابل برداشت هوندا. ذائق ۽ سک جو ڀرپور ڪپڙو بک جي احساس کي ڦهليندي آهي، جڏهن ته اسٽو جي "سياري" سياري واري نسخن ۾ ٿورو پريشان ٿي وئي آهي. ھن سادي ۽ قيمتي قيمتي بيخن جا ڪيترائي نسخن ۾ ھيٺيان رونقون ھونديون آھن.

ڪڪڙ جي گوشت سان زڪچيني ۽ ٻڏڻ جو گمان

مادي

تياري

ڇڪڻ، ڪٽيل سوراخ، ڪڪڙ جي پگهار لاء اڌ تيل استعمال ڪريو. باقي تيل واريون پاسرووڪي سبزيج ڏانهن وينديون آهن، پر ان کان اڳ، ٻڏڻ جا ڪڻڪ تمام تيزيء سان وڃڻ لاء 20-25 منٽن تائين ٻاري ڇڏيندا آهن. آڱرندڙ رڻ ۽ سڪل، ۽ پوء سبزي جي ميرو سان ڦوڪيو ويندو آهي. پيسٽ ۾ لوسن جو ڏند ڪڍو ۽ انهن کي ڀاڄين سان گڏ ڀاڄين کي وڌايو. جڏهن آخري ذوق آزاد ڪيو ويندو آهي، ڪڪڙ گوشت سان اسٽو جي لاء مزي سان گڏ ۽ برٿ سان موڙي وجهي. اڌ ڪلاڪ لاء اسٽو کي ڇڏي ڏيو، ۽ اختتام ۾، مڇي جي چٽ، ليم جو رس وجھي ۽ تازي اسبيب سان گڏ.

جيڪڏهن چاهيندا ته زڪوڪين ۽ ٻجپوڙن کان هڪڙو وڏو گهڻائي ۾ ٿي سگهي ٿو، پهرين طور تي "تڪليف" ڪڪڙ تي ڪڪڙ جا ٽڪرا ڦري ويندا آهن، ۽ پوء سبزي کي پکين جي گوشت کي ڳاڙھو، ورزش ۾ وجهي، ۽ اڌ ڪلاڪ کي "انگن" داخل ڪيو.

زچيني ۽ ٻڏڻ کان ڪتب آڻيو ڪيئن؟

اونهاري جي آخر ۾، زچيني، ڪدو ۽ ڳاڙهيا پنجين لاء خريد ڪيا ويندا. هن معمولي سبزيجز جوش، لوسن ۽ سادو ٽماٽو پيسٽ چادر سان شامل ڪري سگهو ٿا (توهان ان کي تازي تازو ٽماڪن سان تبديل ڪري سگهو ٿا)، اسان هڪ تمام گهڻو سستي ۽ مطمئن ڊڪش ملندو، جيڪو ڪنهن به هڪ گارنش جوڙي سگهندو.

مادي

تياري

Aubergines کان اڳ ڪڍو ۽ انهن کي فوري طور تي لوڻ. اڌ ڪلاڪ کان پوء، ڀاڄين کي ٿڌي پاڻي سان گڏ، سڪي وڃڻ ۽ برباد ڪرڻ جي اجازت ڏيڻ. سبزيات ۽ چانديء ۾ سبزي جي تيل جو هڪ چشمي جي پيٽ ۾ ايتري تيز ٿيندي جيستائين اهو شفاف ٿئي. پیاز جي رستن لاء، اسڪواش جو ڪنڊو، ٻيرڻ ۽ ڪنڊ ڪڪين. ڀاڄيون پنج پنج منٽ کان وڌيڪ نه ڏيو. گلاس جي پاڻيء جي هڪ ٽنڊو ۾ ٽماٽو پيسٽ ٺاهيو ۽ نتيجن وارو سوء ڀاڄيون ڀاڄيون ٺهرايو. موسم جو اڀريوگ ۽ ريگوتا ۽ سامونڊي لوڻ جي سخي رچ آهي. چاس ۾ بيٺل زڪيني ۽ ٻلپوٽن کي ڇڏي ڏيو گھٽ ۾ گھٽ اڌ ڪلاڪ لاء گھٽ گرمي تي.

تندور ۾ زڪيني ۽ گڻڻ واري جاگرافي

گھٽ گرمي تي ڊگهو ساڙيندڙ صحيح سبزيج سٽي جو بنيادي ضمانت آهي، ڇو ته اها حالت آهي، तर सब्जियोंले आफ्नो स्वाद र अरोमा आफैंको बीचमा، साथसाथै कुनै पनि जडी बूटी र मसाजको गंध جذب. طريقي ۾، اسان کي هاڻ برنر جي باهه تي اسٽو گرمي نه ايندي، پر تند ۾.

مادي

تياري

هڪ بورجيئر کي باهه ڏئي ڇڏي ۽ گرميء ۾ ٿورو زيتون جو تيل وڌو. اڳ ۾ ئي Cookware، منٽن جي اڌ انگن ۽ مٺي مرچ کي بچايو. ڪڪڙ جو ڳاڙهو، ڳاڙهو واري جوش، پريس کان ٻاھر ڪڍيو، ۽ پوء اڍوٽ ۽ زڪوچي ڪيب. جڏهن آخري ڦوڪيو ويندو، چوما وجهي، ٿوري کنڊ ۽ سمنڊ جي لوڻ کي ڳاڙهو وڌايو، ان کي ڍڪ سان ڍڪيو ۽ ان کي 40-45 منٽن تائين 150 منٽن تائين اڳوڻي اوون ۾ وجهي.