گليتين - هڪ قديم فرانسيسي کاڌا، گوشت، مصالحن ۽ هيڪنگن جي بنياد تي تيار ڪيو ويو آهي. ساڳئي طرح سان گهڻي طور تي سختي سان ٺهيل آهي ۽ مڪمل طور تي سخت هونديون آهن. تيار ڪيل وينڳ هڪ سادي سيسج جيان ڏسڻ ۾ اچي ٿو، پر ان وٽ هڪ مالدار مزاج آهي. هن مقالي ۾ اسين انهي کي ڌيان ڏينداسين ته ڪيئن ترڪيء کان ترڪيونين تيار ڪرڻ.
ترڪيون جي لاء ترڪي واري ترڪي
مادي
- ترڪي - 1 سي. (وزن 3-3.5 ڪلوگرام)
- 1 سي.
- ڳاڙهو - 2 ٽڪر؛
- واال (pulp) - 500 g؛
- ٽي، 1 شاخون؛
- لوڻ، مرچ
- gelatine - 20 g؛
- سڪل اڇو شراب
- مکھن - 50 g؛
- پگهار، ڳاڙهو ۽ روئي
تياري
ترڪي جي ننڍي ننڍڙي هڏن مان مڪمل طور تي هليا ويا آهن. نتيجو چمڙي ۽ گوشت سڄي ٿي چڪي آهي، رڳو فلورن کي ڪٽڻ. پيرن مان گوشت پڻ کٽي ويندي آهي، پر هن پڙهي اسان ۾ استعمال نه ڪندا آهيون.
فلٽلي وڏي ٽڪر ۾ کٽيو ويندو آهي ۽ پياس ۽ گوشت سان گڏ گوشت جي ڀڃڻ ذريعي گذريو ويندو آهي. ختم ٿيل مٽي گوشت لوڻ، مرچ ۽ ٺهيل سان ماپ ڪري ٿو. اسان کي هڪ هيڪو گوشت ماني ۽ مکڻ ۾ وڌو. پستا شامل ڪرڻ
گوشت جي موجودگي سان چمڙي لوڻ سان لوڻ ۽ اڇا شراب سان اڇلائي. اچار ڪرڻ ڇڏي ڏيو، فلم سان ڍڪي، 20-30 منٽ. اسان مٿي کي چمڪندڙ چمڙي جي گوشت جو وڏو ٽڪرو ڪيو. چمڙي جي مرڪز جي وچ ۾ اسان گوشت جي گوشت مان ڀريل وجهي ڇڏيو ۽ چمڙي سان لفافي سان فلم جي مدد سان ڀريل. ان کان علاوه، اسين هڪ فاضل تيليا سان گليترين کي لپايو، ۽ هر شيء کي پاڻي جي برتن ۾ وجهي ڇڏيو. 40 منٽن تائين موه کائڻ، پوء ان کي ڪڍو ۽ ان کي 10 ڪلاڪ لاء دٻاء وجهي ڇڏيو. نموني ۾ ٺهيل galantine کي دٻايو ۽ ان سان جڙيل جليٽين سان ڀريو. اسان ريفريجٽر ۾ موتي موڪليندا آهيون جيستائين جليٽين مڪمل طور تي منجهيل هوندي آهي ۽ اسان ان کي ميز تي ڀريو ٿا.
پڙھڻ واري ۾ ترڪيء کان وٺي ترڪيء کي پکين کان
مادي
- ترڪي جي پليٽ - 1 پ.
- هڪ ٽڪري مان هڪ ٽڪري - 1 ٽڪڙي؛
- کریم (فیٹي) - 150 ملي؛
- لوڻ، مرچ
- زيتون؛
- gelatin؛
- ميزيوز.
تياري
ھن فيلڪي جي فلٽ کي ڪتابن جي انداز ۾ ختم ۽ کليل نه آھي. اسان هڪ يونيفارم پرت ۾ حاصل ٿيل پرت کي ڪٽي کان 0.5 ڪلو کان وڌيڪ نه ڇڏيو. سليم ۽ مرچ.
اسان کي هڏا مان پيئي هٽائي ڇڏي ۽ ان کي گوشت پيهڻ ذريعي منتقل ڪرڻ گهرجي. انگن اکرن، نمک، مرچ ۽ زيتون جي سلائيس سان ملايو ويو آهي. اسان گوشت ڪيل گوشت کي فلم جي چادر تي رکيل چپ جي مرڪز ۾ رکون ٿا ۽ ساسج بند ڪر. اسان گهٽ گرمي تي 40-50 منٽن تي گليٽ کائيندا آھيون (ٽلائي جي بغير). Gelatin هدايتون مطابق ماکي ڪرڻ ۽ گهر سان ميزيس سان گڏ گڏوگڏ. ختم ٿيل مرکب سان ڪيتريون ئي ڪاريگرين کي ڍڪايو وڃي ٿو ۽ اها مڪمل طور تي ڀرپور ٿيڻ جي اجازت ڏيو.