گوشت جي تيار ٿيڻ ۾، مکيه شيون صرف چونڊڻ نه رڳو پاڻ کي ٽڪرا آهي، پر ان کي پڻ اچڻو آهي. جيئن ته اچار، سڀ کان وڌيڪ اجزا، جهڙوڪ کولا يا ڪٽي کائي وانگر، هاڻي استعمال ٿي سگهي ٿو، پر انهن مان هر هڪ پنهنجي ايپلڪيشن کي سٺي سبب جي طريقي سان ملندو آهي. گهڻو ڪري اچار جي بنيادي اجزاء جو مقصد نه رڳو ذائقي ذائقي تي، بلڪ پڻ گوشت فائبر کي نرم ڪرڻ لاء.
هڪ ڀريل ٽنگ ۾ ٻڪڻ لاء گوشت ڪيئن ٺڪائڻ؟
مادي
- درٻار - 45 g؛
- ٽماٽو ڪيچ - 45 g؛
- هي جوس رس - 15 ميل؛
- گرايو جراثيم - 2 چمٿون؛
- لوڻ
- پياس - 170 گ.
تياري
گوشت جي وچ ۾ ننڍڙي موٽن جي ٽڪن کي ورهائي، انهن کي گلاس يا پلاسٽڪ جي کاڌ ۾ وجهي، عام طور نموني ۽ گڏ سان گڏ موسم سان. اچار لاء، سرجري سان گڏ ريموٽ جي ڪيچ، مٽي جوس ۽ ڪڪڙ لوسن سان گڏ. هن جوش وڏي انگن ۾ ورهايو ۽ گوشت سان ڳنڍيل آهي. ان کان پوء اچار موڪليو ۽ وري گڏ ڪريو. پوکڻ کان گھٽ ۾ گهٽ اڌ ڪلاڪ اڳ گوشت لاء ڇڏي ڏيو. هن مقدار جو اچار هڪ کلو گوشت تائين پکڻ لاء ڪافي آهي.
ڪنگڻ لاء گوشت ڪيئن ٺڪائڻ؟
مادي
- سويا ساس - 115 مليڪ؛
- سبزي جي تيل - 65 ملي ميٽر؛
- ڳاڙهو کنڊ - 2 ٽيچ. چمٽا
- سوٽيئرسائر سوء - 45 ملي؛
- لوڪ - 4 ڏند؛
- جوش 65 ج.
- بيالميام سرگر - 15 ميل.
تياري
پياز ۽ لوسن کي پيٽ پيئي، انهن کي گوشت جي پيڙا ذريعي گذريو. گوشت سان گڏ نتيجو ملندو آهي، ۽ پوء باقي اجزاء جي مخلوط ۾ وجهي. ٽڪر کي گڏ ڪرڻ کان پوء، سڄي رات ان کي فرج ۾ ڇڏي ڏي. پوء گوشت ۾ گوشت کائڻ جي تند مان اچار، اڳ تائين ڦري نه پري. پکاڪن جو وقت دارومدار جي ترجيح واري درجي تي منحصر آهي.
شيش ڪبن لاء گوشت صحيح طريقي سان ڀريو وڃي؟
مادي
- لوڻ - 3 ڏند؛
- هڪ نيب جي هڪ مٽيء
- هڪ نئون تازو غبار آهي.
- ڏند، ڳاڙهو، هر ٽڪري؛
- زيتون جو تيل - 55 ملي گرام؛
- ليم رس - 30 ميل.
تياري
مارڊن ۾، لوسن جي ڏند کي هڪ پيسٽ ۾ لوڻ واري سٺي نموني سان گڏ ڪريو. پادا نيز جستن ۾ شامل ڪيو ۽ ڪشميرا خوشبوء وارو جڙي جو ٺهيل آهي. نتيجو پيسٽ زيتون جو تيل ۽ ليمن جو رس سان وڌايو، ۽ پوء وري گوشت جي ٽڪرا کڻي اچار سان گڏ ڪريو. هن مقدار جو اچار هڪ ڪلو گوشت بابت ڪافي آهي.
کيف ۾ گوشت جو تندور ۾ اچار
ڪفير جو اچار پکين کي مارائڻ لاء مثالي آهي، پر ان کي گوشت سان ڀرڻ جو ڊپ نه ڪريو. نتيجو حيرت انگيز ٿيندو: هڪ نرم ۽ ٿڪڻ واري فائبر گوشت، هن طريقي سان لیکٹڪ اسيد جي پروٽين کي پذيرن جي پروٽينن جي سبب حاصل ڪيو.
مادي
- kefir - 240 مليڪ؛
- زيتون جو تيل 45 ڪلو ميٽر.
- ويسلڪ وارين سوء - 35 ميلي؛
- گهمڻ وارا ٻه شاخ؛
- لوڻ - 3 ڏند.
تياري
هڪ ڪنبرو پيسٽ ۾ گلن واريون پنن سان روب. زيتون جو تيل ۽ هڪ ونڊ سان ڪيفير سان ڪٽيو. هڪ لوچ جو لوچ شامل ڪريو، ۽ پوء نتيجن جي نموني گوشت کي (3 ڪلو ڪلاڪ جي اندر اندر ڪو ڪلو کان وڌيڪ) نه ماريو.
تندور ۾ پائڻ کان اڳ گوشت لاء مرڻو
تندور لاء هڪ ٻيو تلاوت اڻ وڻندڙ نظر اچن ٿا، پر مون تي يقين رکندو آهي ته اهو غير معمولي طور تي اثرائتو آهي.
مادي
- کالا - 720 ملي؛
- لوڻ - 3 ڏند؛
- جوش - 130 g؛
- سويا ساس - 210 مليڪ؛
- پاڻي 115 ملي گرام؛
- ماکي - 115 ملي؛
- هڪ جوس ۽ نارنگي جو رس؛
- پٿرن جا پن پٿرن جو. چمچا.
تياري
ڪريم پٽن سان رب لوسن ڏند. مستقل طور تي ان کي چاڙهي ڇڏيندا ۽ ان پسي سان گڏ ڪريو. ماکي، پاڻي، سويا ۽ ليمن جو رس شامل ڪريو، پوء ڪائنات جو بنياد کولا کڻي اچار. سڄي رات جي لاء اچار ۾ هڪ کلوگرام ڇڏي ڏيو، ۽ پوء بيڪري شروع ڪريو. پکا جي عمل 110 ڪلاڪن کان اٽڪل اڌ ڪلاڪ وٺندو آهي.