بيلامڪڪ انگورن (مختصر نالو "بالامامڪ") ۾ مٺي ۽ ڳاڙھو خاص قسم جو هڪ خاص قسم آهي، جيڪو اطالوي شهر جو ماڊينا ۾ ٺاهيل آهي، جنهن کي ڳريل انگور مان تيار ڪيو وڃي. پروڊڪٽ جو پهريون ليکڪ ذڪر 1046 ع ۾ قبل مسيح ۾، موجوده طور تي، بالامامڪ اصل جي علائقي طرفان ڪنٽرول جي پيداوار جي حالت آهي.
پکا جي طريقي سان، روايتي بالامڪ انگورن کان، ڪجهه طريقي سان، مختلف قسمن کان مختلف آهي، هڪ ننڍڙو سوڀ ۽ گونگو رنگ آهي. اتي ئي ساليامڪ کاڌ خوراڪ ڳاڙهي شراب جي بنياد تي هڪ سستي سوسائٽي ٽيڪنالاجي پڻ آهي. سولي بالامامڪ مختلف آهي کان ننڍڙي نموني کان مزو ۽ رنگ (اهو وڌيڪ روشن آهي).
بيالامڪ انگورن جو هڪ قيمتي ۽ قيمتي موسم آهي، ذائقہ ٽون ۽ ڇانو ۾ مالدار، خوراڪ جي انگورن جي بهترين قسمن مان هڪ آهي. بلمامڪ جي بميامڪ جي مدت کان 3 کان 100 سالن تائين، وڏي عمر، اعلي اهميت حاصل آهي. بلالامڪ دنيا جي بهترين ريسٽورنٽ ۾ استعمال ٿيل سڀ کان وڌيڪ مقبول مشغلن مان هڪ آهي.
ساڳئي شين کي "دوشياب" سڏيو ويندو آهي جنهن ۾ قفقاز ۽ ايران ۾ تيار ڪيل آهي. آمريڪا ۾، انگورن لاء ساڳيون ترڪيبون پڻ مقبول آهن، جيڪي ناريل، مينارائنس، ڪارو ڪنارنٽرن، اينگرو، ڪوڪويا ۽ ڪجهه ٻين شين جي اضافي سان گڏ آهن.
بيلزامڪ انگورن کي سلاد، ساس، ميريڊڊس، ڊيسٽٽس جي تيار ڪرڻ ۾ استعمال ٿيندو آهي. بيالامڪ انگورن گوشت، مڇيء ۽ سامونڊي کاڌن سان گڏ رهيو آهي.
ڪڪڙ جي شيشي ڪڪڙ جي سرن سان
مادي
- چمڪندڙ گوشت ۽ هڏا بغير گوشت، ڪٽي مان ڪٽي؛
- تازي جڙيون سجاڻ لاء؛
- ٻني ٻج
- سبزي جي تيل يا ڪڪڙ جي کاڌ خوراڪ لاء.
اچار لاء:
- بيالامڪ انگورن واري 4 - چمچ. چمٽا
- سويا چٽيون 3 - 3 سوڌو. چمٽا
- مرڻ (مٺو چانور شراب) يا مضبوط شراب: منڊرا، شيري، 2-3 ٽيچ. چمٽا
- ماکيء جا قدرتي پٿر چمٽا
- نيل جو تيل
- زميني مرچ جي مختلف قسمن جو هڪ مرکب (خوشبو، ڪارو، ڳاڙهو)؛
- لوڻ 2-3 گلو؛
- گرٽيڊ نوٽس؛
- ميدان جي چوٽي جي ٻج ۽ ڪروڙ وڌائڻ جي (3 کان وڌيڪ ٽڪرا).
تياري
پکا کان پهرين 30 منٽن کان ٿڌو پاڻي ۾ ڪاٺيون ٻاري ڇڏيندا آهن. جڏهن ته سڪا تيار ٿي چڪا آهن، چاس کي تيار ڪن ٿا: چاس لاء سڀني مايع جي اجزاء کي گڏ ڪريو، مزي جي مصالحن کي وڌايو، ڪڻڪ واري ٿسن کي چٽيو وڃي، ان کي چٽ جاري رکڻ گهرجي. ڪڪڙ جو گوشت ننڍڙو ٽڪر ۾ اڇليو ۽ انهن کي خاڪا تي اڇلائي ڇڏيو. اسان هڪ ڀڪڻ جي پين ۾ ڪڻڪ پين کي گرم ڪرڻ ۽ شيش ڪبب کي ڦهلائڻ لڳن ٿا، تقريبن ان جي مٿان ويڙهاڪ ڪن ٿا. هاڻي تيار ڪيل چاسن سان شش ڪبب وجهي ۽ ان کي تيار ڪرڻ لاء تيار. ختم ٿيل ڪاباب وارا ٻجيل ٻج سان ڳاڙهو ۽ جڙي سان سجايا ويا آهن. خدمت سان چانورن يا چانورن جي نوڊرن سان .
گوشت سان بامامڪ انگورن سان
مادي
- اسٽاڪ (گوشت، جوا، سور جو سور)
- بيلابياتي سرڪشي؛
- تيئن سائو؛
- زيتون جو تيل يا سور جو گوشت؛
- ڪارا مرچ پاؤڊر؛
- ليم.
تياري
هن ذخيرو لاء اسان صرف گوشت کي صرف ويتريريري ۽ صفائي واري خدمت جي ذريعي معائنو ڪيو آهي.
گوشت کير نه هجڻ گهرجي، تنهنڪري جيڪڏهن پاڻيء سان ڌوڻي ته ڪنهن کيپڻ سان سڪي سگهجي. گوشت ٿڪيل ٿي سگهي ٿو، پر اهو ضروري ناهي. هڪ فڻنگ پين ۾ (ٿوري ۽ ڀريل پين ۾) ٿوري گرم ۽ ٻنهي پاسن کان ڀڄڻ، گهربل حد تائين. هر ختم ٿيل ٽڪرا لاء، اسين ننڍن بيسلامڪ انگورن جي ننڍي ٿيندي. ليمن جو رس سان گڏ زمين سان ڪارا مرچ آلو ۽ ساوڪ پياس سان خدمت ڪيو ويندو، اهو پڻ زيتون، اچار اسپرگس ، گلاس ميز شراب يا شيري جي گلاس جي خدمت ڪرڻ پڻ سٺو هوندو.