ڪيجري هڪ انگريزي ڊڪشن آهي، جيڪا هندستان جي تلاوت تي مشتمل آهي - "ڪٽي". هي کاڌ خوراڪ نه رڳو ماني لاء، بلڪ رات جي ماني لاء. اهو تيزيء سان تيار ڪيو ويو آهي، ۽ سمن مڇي ۽ ٻين مصالحن سان سمجهه واري مڇي جي اصلي ميلاپ جي باوجود، اهو هڪ سوادائ ۽ اطمينان ڪڍي ٿو.
پڙهي ڪوڊ سان "ڪجريري" پڙهي وٺو
مادي
- تمباکو نوڪر cod 500 g؛
- چانور - 1.5 شيون؛
- ڪڪڙ هڻ - 3 ٽڪر؛
- مڇي برٿ - 3 شيون؛
- بلب - 1 پيس؛
- مکھن - 50 g؛
- پننامن - 1 لٺ؛
- هنگري - پنچ؛
- ڪارمم - 1 پيچرا. چمڪيو
- ڪڪيل؛
- لوڻ مرچ، ذائقو ڪرڻ.
تياري
"ڪيجري" جي تيار ٿيڻ لاء، هڏيون سخت ڀريل آهن، شيل کان صاف ۽ سلائسن ۾ ڪٽي ويندا آهن. اڳيون، هارز جي سر وٺو، پٿر کي هڻڻ، ننڍن ٽڪرن ۾ ڪٽي ۽ نرم ۽ مترجمن تائين وڌندڙ ميڪر مکڻ کي وڌايو ويندو آهي. ان کان پوء ان کي گندم، خاڪو، منڊ جي کليل بڪ ۽ سڀني کي گڏ ڪري وڌيڪ 2 منٽ لاء. ان کان پوء چانورن کي ڀريل پين ۾ وجهي ڇڏيو ۽ اهو کائيندو جيستائين اهو مڪمل طور تي تمام تيل جذب ڪري ٿو ۽ منجهس نهايت خوشگوار سڳوري نه ملي.
ان کان پوء، آسان طور تي سوپ، لوڻ، منڍ جي باهمي کي مرچ لڳائڻ ۽ خفيه آگ تي 15 منٽن تائين بند ڪن ٿا. هن وقت جي ڊپپر ۾ الڳ ٿيندڙ مڇي 5 منٽن تائين پهچايو ٿا، اسان ان کي ٿڌي، هڏا هٽايو ۽ جلد کي هٽائي ڇڏيو. تيار ٿيل چانورن سان ڀرپاسي مڇي مارڻ مڇي ۽ ڪڻڪ مٽي سان ملايو، جيڪا تازي تازي موڙي کڻي وئي هئي ۽ ميز تي "ڪيجري" جي دڪان هئي.
مرڪي نموني سان "ڪجريري" پڙهي
مادي
- گهٽ نموني سامون فلٽ - 300 g؛
- بيسمي چانور - 1 شيون؛
- ڪڪيل هڻڻ - 12 پي سي.
- سبزي وارو تيل - 2 پيچار. چمٽا
- لوڻ جو مزو؛
- ڪٽيل ڳوڙها چمٽا
- مٽي گرائونڊ 0.5 اسپيڪ؛
- پاڻي 2 شيون؛
- بلب - 1 سي.
تياري
چانورن کي چڱي طرح ڌوڪايو ويو، ٿڌي پاڻيء ۾ گندگي ۽ 30 منٽن تائين ڇڏي، ۽ پوء وڃائڻ تي رد ڪيو ويو. پياز صاف ڪيا وڃن، اڌ اڌ انگن سان ڀريل ۽ ٿڌو ساوٽ سان ساٿين ۾ روئي، 5 منٽن. ان کان پوء، چانورن کي وجهي ۽ گرم پاڻيء ۾ وجهي. هڪ ڪنڊ تي آڻيو، سامون فلٽ کي ساسسل ۾ وجھو ۽ گهٽ گرمي ۾ تقريبا 10 منٽن لاء ايجاد ڪيو. ان کان پوء مڇي ٻاهر ڌيان وٺو، ان کي پليٽ تي وجهي ڇڏيو ۽ ان کي ڇڏيو. چانورن جي موسم لوڻ ۽ مرچ سان گڏ 10 منٽن تائين پچائيندا آهن. آڱريون اڳڪيل، صاف ۽ هر ۾ اڌ ڪٽي. اسان مڇيء کي ٽڪر ۾ وجهي ڇڏيو آهي، ان کي چانورن کي وڌايو ۽ ڪدو اجماع سان ڀريل آهي. اسان سڀني شين کي چڱي طرح سان گڏيو ۽ پليٽ تي موه وجهي ڇڏيو. مٿي تي چوٽي کي هڻڻ واري هٿيارن جي حلن سان چانورن کي سجائڻ ۽ گرائونڊ پيڪراڪ سان گڏ.
ريڪارڊ ٽونا سان گڏ "ڪيئبي" جو طريقو
مادي
- ڊگهو اناج چانور - 1 شيون؛
- پاڻي 2 شيون؛
- ڪڪڙ هيڪ - 4 پي سي.
- ڀريل ٽهن - 350 g؛
- مکھن - 50 g؛
- کري پائوڊر - 1 چائے چمڙي؛
- ڪڪيل؛
- بلب - 1 پيس؛
- لوڻ مرچ، ذائقو ڪرڻ.
تياري
پکا کان سواء چانورن جول پٽي ۽ ٿڌي ڇڏڻ. آڱريون سخت ڀريل، صاف، اڌ ۾ ڪٽي کائيندا آهن ۽ ٻيو اڌ حصو. مڇي هڏا هٽايو، چمڙي کي هٽايو ۽ ان کي ٽڪر ۾ وجهي ڇڏيو. مکڻ ھڪڙي ٽڪڻ واري ٽڪري ۾ مکھن ۽ ڪيري جو مرکب شامل ڪريو. اسان تيل کي ٿورڙي ڏيو ته مصالح جي خوشبو وڌو، ۽ ٿورن ٿورن منٽن تي ٿڪيل ڪڪڙ ۽ اڇو وڌو. پوء چانورن، مڇي ۽ هڏيون هڏيون وجهي ڇڏيندا آهن. سليم، مرچ ڪيترن ئي منٽن لاء ذائقي ۽ ذائقي جو مزو، آسانيء سان روانا ٿيا.
هڪ پليٽ تي "ڪججري" کي ٻاهر ڪڍو، ٿلهي ڪنگ اجماع سان ڀريل ۽ هيڪن جي چوٿين سان سجدو ڪريو.