ڇا مهمان کان اڳ توهان جي گاسٽرومڪ پرتیبڻن جو فخر ڪرڻ چاهيندا آهيو؟ يا ڇا توهان پنهنجي پيٽن وارن کي رات جي ماني لاء غير معمولي ڍڪڻ کي حيران ڪرڻ چاهيو ٿا؟ ۽ پهرين ۽ ٻئي معاملي ۾، پادا کي سيماڊ سان گڏ، يا پنهنجي سيمينار واري طريقي سان - سامون ۽ ڪوما چٽ سان گڏ.
پسي ڪميسي ساس ۾ نموني نموني سان
گهڻو ڪري، سامونڊي مارڪيٽ ۾ ڳولي سگھي ٿو اڳ ۾ ئي تيار ٿي وڃي: نموني جي فلٽ، اسٽيڪ ۽ ڪلمي پوندڙن کي عام طور تي سرد ٿڌڙن يا سپليمن طور مشهور آهن، پر اسين وڌيڪ ٿينداسين ۽ گرم ٿڪائڻ لاء ٿڪڻ مڇي استعمال ڪنداسين.
مادي
- 3 پي سي.
- هڪ لوڻ جو داڻا جوڙو؛
- سالم 400 گرام فلٽ
- تازي ريڪٽائو - 260 g؛
- سخت پنيس (گرين Padano) - 60 g؛
- کير - 80 ملي؛
- تازو پاسو - 400 g؛
- ڳاڙهو سائو هڻ - 100 گ؛
- مکڻ - 60 g؛
- اٽو - 30 g؛
- ڳاڙهو ماني کاڌو - 1/3 پيچرا.
تياري
اسان کي پيسٽ ٺاهيندا هئاسين، ۽ ساڳئي وقت سان گڏ ٻڪرين جي ٿانو ۾ اسين ٻنهي قسم جا پنيس (نرم ريڪوٽ ۽ سخت گرين پاڊانو) کي کير سان ۽ لوڻ جي هڪ چٽ کي ماريندا آهيون. پادريء لاء ڪڪڙين کي چٽ ڪرڻ کان پهرين، ساسنپ ۾ مکڻ کي پٽي ڇڏيو ۽ اٽو ان کي وڌو ته ان جي مٿان لڳ ڀڳ زهر آهي. اڪثر ڪري ھن عمل کي ھڪ منٽ کان وڌيڪ ڪونھي. جڏهن اٽو جو صحيح رنگن سان اڀرندو آهي، لوسن کي لڻڻ واريون ۽ ٺهيل پٽن ساسسن ۾. هڪ اڌ کان پوء هڪ اڌ کان پوء، ڪشميري آري ميڪس سان ڪسجيمي پنيس سان گڏ وجهي ڇڏيو ۽ هر شي کي گهٽ گرمي تي سوچي ڇڏيندي جيستائين اهو ٿڪايو وڃي. هن وقت تائين، پيچيده تياري اچي ٿو.
گرم ٿڌو چٽ ۾ ٿڪجي مٽي اڇلائي ۽ ان کي گرم ڪرڻ ڏيو. اڳيون، پيسٽ ۾ اڇلائي، پليء تي هر شي کي چڱي نموني ۽ ٻاهر ڪڍو. مٿي کان مٿي اسين مڇيء، ڪٽ اجماع ۽ ماني جي مٽيء جا سوراخ ٿين ٿا.
پادريء لاء پوزيشن سان گڏ سامونڊي طريقي سان
هن نموني موجب سامونڊي پادريء لاء سوس بلڪل سادي ۽ نسبتا سستا آهي. لفظ 15 منٽن ۽ هڪ دل جي رات جو ڊاڪٽري تي توهان جي ٽيبل تي ظاهر ٿي ويندي.
مادي
- پراڻن سامونڊي 75 کان.
- پيسٽ - 140 g؛
- اڇو منڊي - 50 g؛
- قدرتي ڏور - 110 g؛
- مرچ مرچ ؛
- ڳاڙهو ساڙ
- ليم.
تياري
پادريء لاء ڪڪڙين جي چٽ تيار ڪرڻ کان اڳ، ٽلهي نموني پاڻيء جي بچ ۾ پنهنجو پاڻ کي پيسٽ ٺاهيو. سميري، سامي، بوٽن ۽ مرچ سان جوش وڌو. جنهن کان وٺي، اهو بهتر آهي ته سڀ کان پهرين سڀني تخمن کي ڪڍڻ. پن ۾، ٿورو 4 منٽن تائين ٿورو تيل وجهي ۽ ان کي خوشبوء تي جوش وڌائين، جيستائين اهو نرم ٿيندو. ساڳئي وقت ۾، سامونڊي ننڍن ننڍن ننڍن ننڍن ننڍن حصن ۾ ورهايو ويو آهي.
خشڪ ڪيل پيسٽ هڪ پين ڏانهن منتقل ڪيو ويو آهي ۽ پیاز سان ملايو، مڇي ۽ ليمن جو رس شامل ڪريو، ۽ پوء باهه کي باهه ڪڍو ۽ هر هڪ جوڙو سان گڏ گڏ ڪريو.
پادا سان گڏ نموني سامونڊي ۽ ڪشميري نموني سان ڪيميائي چوٽي سان
ھن پڙھڻ ۾، تماڪ ٿيل مڇيء لاء ھڪڙي بنياد تي وٺي سگھون ٿا، جنھن کي پنھنجي کاڌ خوراڪ جو معمولي بوء ۽ تازو، سماج جي ھڪڙو "خالص" ذائق جي لاء ڏينداسين، جنھن تازي تازي مچھر آھي.
مادي
- پيس - 480 g؛
- زيتون جو تيل - 55 ملي گرام؛
- ڪڙڇ - 300 g؛
- سامونڊي سامونڊي 230 گ.
- لوڻ جو ڳوڙها - 3 پي سي.
- ٽماڪن جو 600 گ.
- اڇو سڪا شراب - 240 مليڪ؛
- ٿڪڻ لاء ڪمايو - 190 ملي؛
- گرٽيڊ پرسمسن؛
- سائو گريريل ۽ تلسي.
تياري
زيتون جو تيل جي هڪ ڦاٽ تي هڪ گلابي رنگ لڳل آهن، گلابي رنگ ڳولڻ. الڳ طور تي جلدي جلدي ڀري، ان کي ٽيما سان گڏ گڏ ڪريو ۽ چاس جو بنيادي طور تي ڪش ۽ شراب سان ٺاهي. 7-8 منٽن کان پوء چٽ ڪٽ ٿيندو ۽ اهو سامون، خشڪ خشڪ، پٿر ٿيل پنيس، ساٿين ۽ پاڻ کي پيسٽا شامل ڪرڻ ممڪن ٿيندو.