اسان ڪڪڙ کان مسلسل مختلف کاڌا کائيندا آهيون. پر ڪڏهن ڪڏهن توهان کي ڪجهه خاص چاهيو ٿا. اهڙين ڪيسن لاء بت جو مناسب آهي. گھربل بتھ، تندور ۾ پڪل، روايتي ترڪيبون يا پگهار جي ڪري پکايا ويندا آھن. ھفتي جي موڪل يا ماپھن لاء ھڪڙي چڱي اختياري آھي. يقينا، مرچ کا گوشت وڌيڪ ٿڪ ۽ ڳڻي هوندي آهي ڪڪڙ کان هڻڻ جي لاء وڌيڪ هوندي آهي، پر اهو پنهنجي طريقي سان تمام گهڻي مفيد آهي، انساني جسم، وائيٽين، مائڪليليشنز ۽ فيڊٽي ايز لاء ڪيترائي ضروري شيون شامل آهن.
هڪ بتڪ ٿڌو موسم ۾ کائڻ سٺو آهي. يقينن، مشڪ بڪ يا مسڪين (هائبرز مشڪ بتڪ) سان سٺا هوندا آهن، انهن نسلن جو گوشت گهٽ ٿڪ، وڌيڪ ٽڻ ۽ رسائي آهي. بتن ۾ بيڪنگ بتن ٺاهڻ لاء بهترين اختيارن مان هڪ آهي.
بيڪنگ لاء ٻڪ ڪيئن تيار ڪرڻ؟
گاڏيء سان اڳ ۾ ئي بتن کي پڪو احتياط سان پنڊر جي باقي هٽائڻ گهرجي، هڪ کليل باهه ۽ صاف تي ٻڌائين. جتان خراب ٿيل گاڏيء کان وڌيڪ ٿڪ کي ختم ڪرڻ گهرجي ۽ چمڙي جي ڪنڌ کي ڌيان سان ڌڪايو وڃي، سر کان ڳچيء سان چوپايو وڃي ۽ توهان ۽ ونگ جي ڏاڍي گڏيل (هن سوپ ڏانهن ويندا. واٽر فلو جي وز ۾ موجود جغرافيات هڪ مخصوص انڪاري ٿيندڙ موما کي ختم ڪري رهيا آهن، جن ۾ گرمي جي علاج ۾ واڌارو آهي. جزيات کي کٽي وڃي ٿو ۽ پوء ٻاهران چادر کي صاف ڪري ڇڏيو ۽ اندر اندر ٿڌو پاڻي ۽ نپينن سان سڪي وڃي.
بدڪ گوشت هڪ تمام مخصوص ذائقي اٿس، تنهنڪري اڪثر ڪري کائڻ کان اڳ ميران ٿي ويندو آهي. جيئن مچائڻ واري ايجنٽ جو رس يا ٻين ميون جي رس، شراب، قدرتي انگورن، مصالحات، لوسن ۽ خوشبو وارو بوسن جو استعمال ڪندا آهن. اچار جي عمل ۾، ٻڪ گوشت رڳو نئين رنگ جو ذائقو ۽ بو حاصل ڪري نه ٿو، پر اهو پڻ وڌيڪ نرم ٿيندو.
اڪثر گهڻو ڪري بڪ پڪل ڍڪيل آهي، باقي اهو ضروري ناهي. عام طور تي استعمال ڪيو ويندو آهي ته گندگي، گوبي، خشڪ ميون، مٽي، سيپل، ڪمانون يا نارنجي.
هتي تندور ۾ رڌ پچائڻ لاء ڪجهه رزقتون آهن.
بدڪ سان ڀريل ٿڪيل، تندور ۾ پڪل
مادي
- ڏڪ - 1 ٽڪرا؛
- نر ۽ 300-500 g؛
- گراه واهٽ يا ڪنهن ٻئي (kernels) جو هڪ گلاس بابت.
- سارائڻ لاء
- لوڻ 3-5 ڏندن؛
- جوس 1 ليمون + 1 نارنگي (مٺي ۽ ڳاڙهو)؛
- مرچ زمين جو خوشبو؛
- مرچ مرچل لال؛
- ڪپڙا - 3-5 آمدورفت؛
- bay leaves - 4-5 pcs.
- ڪنارو جو ٻج.
تياري
اسان بتھ کي ھڪڙي ٿانو ۾ وجھي ڇڏيندو، يا ڀلي بھتر، ھڪڙي اسڪال ۾. هن کي اچار ٺهڪيو (رس-تازو citrus + مسڪين + لہسن) ۽ بت جو پاڻي. 8-12 تي گھمڻ ڇڏي، ڪڏهن ڪڏهن ان تي ڦيرايو ته گاهه به ساڳيء طرح ڦٽي نڪتو آهي.
اسان بڪ کي اچار مان ڪڍي ڪڍو ۽ ڪندرڊر ۾ وجهي ڇڏيو، ان کي چڱي ريت هلون، پوء اسان کي گاڏيء سان سڪل صاف ڪرپين سان سڪي رکون ٿا. 10 منٽن کان پاڻي صاف ڪرڻ کان پوء ٽائيلي پاڻي سان ڳاڙهو ڪيو ويندو آهي. هاڻ اسان کي بتن جي قاتل ۾ رکيل اهڙن پگھارون پلس. اڇو ڪپڙو سلسلو يا شيف جي ٽوڙي سان پيٽ ڀريو.
هڪ اعلي سرحد سان اڳتي وڌندڙ فارم بتھ موٽن سان ٺهيل آھي (يا تون ھيٺان ٿلھي موٽن جو ٽڪر وجھي سگھندو). اسان سڀني بت کان مٿانهون اڇلائي ڇڏيو (پوئتي تي). مٿي کان مٿي واري شڪل سان چمڪيو ۽ ڪنڊن کي ڦوڪيو. تندور ۾ بت ڏيو ۽ 1 ڪلاڪ لاء رکو.
هن وقت کان پوء تند مان فارم ڪڍي وٺو ۽ آسانيء سان ورق کي کولڻ، پکيء جي گاهه ڦري. ھن ورق ڏانھن واپس وڃو ۽ ٻيھر ھڪڙو ڪلاڪ لاء تند کي جاء تي رکو، پوء ورق کي ھٽايو ۽ خوبصورت ڪرسٽ ٺاھڻ لاء 20-30 منٽن لاء ٻيڪ ھلي. اهو سڀ ڪجهه ڌڪ تيار ڪيو آهي! اسان گرين ۽ مضبوط خاص شراب جي خدمت ڪندا آهيون.
جيڪڏهن توهان ڪيترن ئي بتن خريد ڪندا آهيو، اهو ڳچ، سر ۽ پٺيون کان مفيد ۽ مزيدار سوپ کي ويل ڪرڻ سٺو آهي، توهان ڀاڄين يا ميوي سان اسٽump ڪڍي سگهو ٿا ۽ فلائوٽس (بيسٽيوٽس) سان گڏوگڏ.
اوون ۾ بتھ جو فلٽ - پڙھڻ ڏور اوڀر مشرقي انداز ۾
مادي
- ڏڪر سينو - 1-2 پي سي.
- نيل جو تيل.
- اچار لاء
- سدا 1-2 1-2 پي. + 1 ليمون؛
- ڳاڙهي مرچ
- انگور جڙ - 20 g؛
- سڪل مصالحو (مٽي ٻج ۽ ڀاھ وارا ٻج)؛
- ماکي قدرتي. 1-2. چمٽا
- مرڻ يا شيوڪسنگ چانورن جي شراب - 100 ملين ميٽر؛
- لوڻ 3-5 ڏندن؛
- سلينچ جا سڪا.
تياري
مٽي جي ٻج ۽ چانورن سان گڏ ماکيء سان ملائيندا آهن. گرين، ڳاڙھو گرم مرچ ۽ لوڻ پڻ ميدان آهن. گهٽ ۾ گهٽ 4 ڪلاڪ لاء چمڪندڙ بتڪ سان سينو. اسان اچار استعمال نه ڪندا آهيون، اسان اهو ٿورڙي ڇڏيندا آهيون. سسيل تيل سان فارم کي ڍڪايو ۽ سينو نڪتو. اسان تقريبا 1 ڪلاڪ ۽ 20 منٽن لاء ورق ڀريل آهيون. ٻيو 20-40 منٽن کي ورق ۽ ڪڍو، هن پروسيس ۾ 2-3 ڀيرا سينيٽ جو اچار وجهي ڇڏيو. هيب ۽ چانور سان گڏ ميوو شراب.