ھڪڙي بيشمار رڍن جي جواني کي کائڻ جي ڪوشش ڪريو ۽ ھيٺيون ترڪيبون ۾ اسان اوھان کي ٻڌايون ٿا ته ڪھڙي طرح تند ۾ ڪئين طرح ڪئين.
تندور ۾ پائڻ واري رڍن جي ٻچن کي ڪڪڙڻ واري طريقي سان ڪيئن کائڻ
مادي
- تازي برانڊي ڪلهي پائو - 1،3-1،5 ڪلو؛
- گلن جي ٻڪرين جون 3 شاخون؛
- مرچ (ڪارو) 2/3 پي ايس.
- سوٽي سويا ساس - 40 مليڪ؛
- ليم جو رس - 4 ٽيچ.
- سج جو تيل - 2 اسپين.
تياري
اسان کي پاڻي جي وهڪري جي هيٺان سڀني ڪنارن تان اسپيپل ڌوء ۽ گلاس غير ضروري مائع ٺاهڻ لاء 10 منٽن لاء ميز تي رکون. گوشت جو هڪ ٽڪرو تي جيڪڏهن وڏو علائقا موٽن سان گڏ آهن، پوء هڪ تيز چاقو جي مدد سان ان کي ختم ڪرڻ بهتر آهي. تازي ميوٽي واري سڀني پيڪن تي اسان 6-8 ڳاڙايون ٺاهيندا آهيون.
ٿانو ۾ نموني سويا ساس سان گڏ، اسان کي ليمن مان تازو رسائي رسايو ويندو آهي. هر شي کي ڇڪايو ۽ هي شاندار مرکب د سکپوولا په ټوله سطحه باندى کړئ او هغه يې وخورئ. ان کان پوء اسان انگوزي مرچ سان گڏ گوشت سان ڳاڙهو ڪريو ٿا ۽ ان کان پوء اسان کي عمدي ڪٽ سائي سائي سائيز سان ملائي ۽ ان کي آسانيء سان رگندو. بیکنگ شيٽ جي مٿاڇري تي کاڌي ورق پکڙيل آهي، جيڪو گهڻو ڪري گهڻو ڪري پيو آهي، ۽ پوء اسين اسپول کي هٽائي ڇڏيو ۽ احتياط سان ان کي ورق جي پنڌ سان ڀريو وڃي. اسان سونهن ۾ گوشت وجهي ڇڏينداسين ۽ 1 ڪلاٽ ۽ 45 منٽن تائين 200 کان سي سان گڏ رکو، فقط 15 منٽن کان پوء تيار ٿيڻ کان پوء، ٿلهي جي مٿين سطح کي ختم ڪريو، جيئن ته پکن کي هڪ دٻاء مليو آهي.
تيرن کي ڀاڄين ۾ ڀاڄين جي ٻڪرين کي ڪڻڪ ڪڻڪ ڪيئن لڳائڻ
مادي
- mutton (scapula) - 1.6 kg؛
- مٽيء جي مٽيء جو 3 - پيچرو. چمٽا
- نارنگي جو رس - 3 چمچ. چمٽا
- ٽيڪنالاجي سويا سوس - 3 ڪڇو. چمٽا
- تازي گلاب - 4 شاخون؛
- وچولي آلو. 6-8 ٽڪر؛
- ننڍن گاڏين جو 6-8 ٽڪرا؛
- کاڌي جي لوڻ - ذائقو ڪرڻ؛
- هڪ مرچ جو ٺهيل آهي.
تياري
مناسب تيار ڪرڻ لاء بلڊ کي تيار ڪرڻ لاء. تمام گهڻو ڌيان ۾ لوڻ گوشت مان لوڻ اڇي ٿو، ۽ پوء مرچرن سان ڀريو ويندو آهي.
هڪ ننڍڙي ٿانو ۾ اسان کي رس جي تازي نارنجي، ڪاسٽ، سويا ساس ۽ مئي جي مائع مٽيء مان ڪڍيو ويندو آهي. ٿڪايو ۽ ملتان جو ٽڪرا ٽڪرا (scapula) تي ٺهيل ٺهرايو، ۽ ان کي ڪٽي ساگني گلن سان گڏ ڦوڪيو.
آلو، مٽيء ۽ 2-3 سلائسن ۾ ڪٽي. ننڍي گاڏين کي صاف ڪرڻ کان پوء، سڄو ڇڏ. لوڻ سان ڀاڄين کي ڍڪايو ۽ انهن کي خاص طور تي ٺهيل آهستي ۾ رکو. اڳيون، اسان اسپتو کي رکون ٿا ۽ ھر شيء ۾ ڏاڍي سختي ڪري، ان کي بڪنگ واري ٽوري ۽ تارن ۾ موڪليو. گهٽ ۾ گهٽ ٻن ڪلاڪن تائين 195 درجا مرتب ڪري، صرف 20 منٽ اڳ بند ڪيو ويو، اسين آڱر جي مٿئين حصي کي ڪٽي ڪرڻ لاء اسڪسيس استعمال ڪندا آهيون.