آسان رستو ، بلغاريا مرچ سڄي سڄي موسم لاء منجهيل آهي . انهي لاء، اسان مرچ صاف ڪيو، ان کي ڌوء، ان کي سڪي، ان کي نوڪري ۾ وجھو ۽ فريزر ڏانهن موڪليو.
ڀريل مرچندڙ پيارڻ لاء
ڀريل مرچ هر شيء کي پيار. دل جو گوشت ۽ چانور جي ميلاپ رس رسالي سان ڀريل مرچ ۽ مڻندڙ ڀاڄين سان ڀريندا آهن. بهرحال، سياري ۾ ان کي رسائي لاء رسائي مرچ ڳولڻ ڏاڍو ڏکيو آهي، ان کي بهتر ڪرڻ لاء بهتر آهي.
مادي
- ڪڪڙ مرچ کان بغير وچولي سائيز جي وچ ۾. 2 ڪلو.
- پکا صاف، بغير لوڻ کان سواء 2 ميچ. چمٽا
- ملڪي سڌريل کنڊ چمٽا
- جزو ايڪاتي - 2 ٽيچون.
تياري
سياري جي لاء بلغاريا مرچ تيار ڪرڻ لاء تيار ڪرڻ لاء، گهڻو وقت جي ضرورت ناهي. مرچ سان مٿي کي ڪٽي ڪري، آسانيء سان ٻج ۽ سيفيم وٺي وٺو، احتياط سان هر هڪ ڌوء. آڱرندڙ پاڻيء ۾ مرچ مرچ - اسين ان کي ٽڪرائي پاڻيء ۾ وجھي ڇڏيو، ان کي بند ڪريو ۽ هڪ ڪلاڪ جي چوٿين لاء ان کي لپڻ ڇڏي ڏي. اسان ڪڪڙ کي رسائي ۾ اڇلائي، ٽڪڻ جو پاڻي ٺاهي، 10 منٽن کان پوء، پاڻيء جو ساسپڻ ۾ پاڻي وجهي، لوڻ، کنڊ ۽ خلل وڌائڻ. آخر ۾ اسان ذات ۾ ڦٽو ڪيو، جار ۾ اچار ڀريندا ۽ ان کي ڇڪيو. تنهنڪري سياري جي لاء ڳاڙهو ۽ ڳاڙهو مرچ ٻنهي کي پچائڻ کپي.
ڀريل ڀاڄيون مرچ سان
پوسٽ ۾، توهان به پاڻ ڀريل مرچ سان پنهنجو مهرباني ڪري سگهو ٿا رڳو رڳو ٿڪائڻ چاول ۽ گوشت نه آهي، پر ڪٽو گوباج. ان جي تازي فارم ۾ اها هڪ بدران عجيب سنگم آهي، پر ڪجهه مهينن لاء، هن مرچ ڪيترن ئي لاء پسنديده کاڌو بڻجي ويندا آهن.
مادي
- مٺو مرچ مرچ، سادو - 3 ڪلو؛
- جوش اڇو يا ڦڪو، 4 پي سي.
- گاڏيون مٺي اونداهي - 1 ڪلو؛
- گوبي اڇو (گڻ واري) 2 پي سي.
- گرجاء.
- لوڪ - 1 سر؛
- آبهوا کان سواء پٿر - 3 ميچ. چمٽا
- اڻڄاڻ سجيل واري تيل، اڻ ڳڻي - 1 گلاس؛
- گهرن جي پيداوار جو کنڊ اڇو - 2 ٿلهو. چمٽا
- سرڪش 6٪ نور (بلالامڪ نه) 3 - 3 پيچرو. چمٽا
- مصالحن ۽ مرضن (peppercorns، لزو، آبي گانو ) ذائق ڪرڻ؛
- پاڪ صاف ٿيل پاڻي 3 ليٽر.
تياري
سياري وارين بلغاريا مرچ کي سياري لاء تيار ڪرڻ لاء، اسين ڪيترن ئي مرحلن ۾ تيار ڪريون. پهرين اسان کي مصوري ۾ مصروف آهيون. ڪڻڪ گوبج، ٿوري نموني ۽ گوڏن وارو. پياز ۽ گاڏيون صاف ڪيون ويون آهن، عمدو ڇڪي ۽ ڳاڙهو تيل تائين تيل ۾. گوبگي ۾ ٿڪايو، ڪٿائي جڙي وارا ۽ لوسن شامل ڪريو. ڪڪڙ هڪ معمولي ڪپڙي وانگر تيار ڪئي وينديون آهن، ڪٽي ڪٽي، ٻج ۽ ڊاڪٽرن سان گڏ ميلن سان گڏ. اسان کي ڍڪيل مرچ ٻاڦ ٻاڦ تي لنڊن ۽ ٻاڦ ۾ رکين ٿا ته هڪ ڪلاڪ جي ڪلاڪ لاء. ان کان پوء مرچ ڀرڳڙي تي سختي سان وجهي ڇڏيو ۽ ان کي صاف جرير ۾ وجهي ڇڏيو. لوڻ، مصالحن ۽ کنڊ سان پاڻي، ڳائڻ کائڻ، آخرڪار اسين انگورن کي وڌائيندا آهيون. اسان جي مرچ جو اچار کڻي، هر ليٽر جي (2-ليٽر ڪين - 20 منٽ لاء) لاء 10 منٽن لاء ٽلهي پاڻيء جي ٽڪن ۾ ورهايو وڃي.
مرچ ڪارو کڻي
بلڪل سوادا اهو ممڪن آهي ته بلغاريا مرچ جي سياري ۾ سياري ۾ تند تيار ڪيو وڃي، ان کي ٽيما جي ڇولين سان ڀريل، ۽ مرچ ۽ گوري جي جهڙي ذائقي کي ٺهڪي سگهجي ٿو.
مادي
- مرچ ڳاڙهو ڳاڙهو مٺي - 5 ڪلو ميٽر؛
- ڳاڙهو وڏو مٺو - 1 ڪلو؛
- جوسو وڏو، 2 ڪلو.
- ڪمايو پائڻ، رسلي ڳاڙهي يا گلابي - 4 ڪلو؛
- ٿورڙي سجدي واري تيل - 1 گلاس؛
- لوڻ
- مصالحن ۽ مرضن جو مزو.
تياري
مرچ تيار ڪريو اڌ ۾ ڪٽي، ٻج ۽ سيفس کي ختم ڪريو، تيل جي ننڍي مقدار ۾ ڀري، هٽايو، هيڪل. جڏهن سڀ مرچ ڀريل هوندا آهن، باقي تيل ۽ رس ۾ نڪرنديون هيون، گاڏيون ۽ ٽماٽو گوپي سان ٿڌا ڪڻڪ ٽوڙي ڇڏيندا آهن. ان جي تيار ٿيڻ جي لاء ٽاميون کي هڪ گوشت جي چکی ذريعي يا ٽي قطار تي ڇڏيندا آهن. جڏهن ته چٽ جو تقريبا 20 منٽن لاء ميڙ لڳائي، لوڻ، مصالحو (جيڪڏهن گهربل هجي)، مرچ مرچ ڏيو. 10 منٽن کان پوء توهان بينڪن تي نڪتو ۽ مٿي وڌو. توهان سياري لاء اهڙي گھنٽ مرچ ۽ لوسن کي رول ڏيئي سگهو ٿا. مرچ مان 1 ڪلو تائين، لوسن جو 2-4 پليو.