توهان جي اسٽاک جو ذائقو متاثر نه ٿي سگهيا صرف هن جي چوٽي جي گوشت جي معيار سان، جنهن مان اهو کٽي ويو آهي ۽ جانور جي نسل، پر عام طور تي پکا ٽيڪنالاجي جي درستگي ۽ خاص طور تي برباد ڪرڻ جي درجي به. اهو اسان جي سفارشن ۾ اسان توهان کي ٻڌايو ته ڪئين قسم جا اسٽڪ پکايا ويندا آهن، ڪئين انهن کي ڪيئن اندازو ڪري سگهجي ٿو، ۽ سڀ کان اهم، گهر ۾ تيارگي جي گهربل حد ڪيئن حاصل ڪرڻ.
ڪهڙي قسم جا روٽ اسٽاڪ آهن؟
اسٽاک پچائڻ جا پنج بنيادي قسم آهن: هڪ خشڪ مگر گرم واري چوٽي، جنهن جي مٿاڇري تي سائيڪل کي ڇڏي ڏنو ويو آهي، رت سان هڪ نادر اسٽاک کان ٻاهر نڪرندو آهي، پر اندر ئي اڃا تائين خام، وچولي ناهن اسٽاڪ آهي. ، پر گلابي جو رس سان، جنھن وچ مان گلابي جوس ۽ سٺو ذريعو وچولي وچين واري چپ واريون چڙهي ٿي - مضبوط طور تي ڀريل گوشت. هڪ ٻي قسم جي بربادي آهي جيڪا کلاسي لسٽ ۾ هيٺ نه ايندي آهي - وچولي چڱي طرح، جيڪا اڻ وڻندڙ گوشت آهي، پر اڃا تائين جوتا جو واحد اکرن تي نه آيو آهي.
درجه بندي ۽ اسٽاڪ ڇڪڻ جي گرمي
مثالي طور تي، اسٽاک جي تيارگي کي طئي ڪرڻ ۽ کٽ کي جانچڻ جي تيارگي (خطر کي پنهنجي رسائيائي کي ڇڏڻ) نه هجڻ گهرجي، مگر گوشت لاء ترماميٽر استعمال ڪيو وڃي. برباديء جي سڀني درجي جي گرمي کان وٺي ڊگهي جڳهن کان ڊگهو ٿي چڪي آهي ۽ گهر ۾ گوشت مثالي ٺاهڻ ۾ مشڪل نه هوندي آهي.
گهٽ ۾ گهٽ برباد، گرم جو آهي، پر اڃا تائين خام خام واري اسٽڪن آهي، گرمي 45-49 سينٽي ميٽر اٿس. هن جي وڌيڪ برباد ٿيل ساٿي ناداري حد تائين 49 کان 56 سينٽي جي درجه بندي تائين پهچي سگهن ٿيون، جڏهن ته سڀ کان وڌيڪ صحيح ڇڪيل مينهن واري گرمي جي گرمي پدريائين 5 درجا ٿي وڃي، جيڪا 55 کان 60 سينٽي تائين هوندي. برباد ٿيل اسٽاک وچولي، عام طور تي اڻ وڻندڙ ڪڪ جي ڄاڻ سان گڏ گوشت جي تيار ٿيڻ سان جنم ڏئي ٿو، گرمي جي جوڙجڪ 65 کان 70 ڪ.م تائين هوندي آهي، ۽ تقريبا ڪو رس جي مٿان ٿلهي گوشت 100 ڪ.س تائين پهچي سگهي ٿو.
بهرحال، جيڪڏهن توهان جي هٿ جي ويجهو ٿرمڙيٽر نه هوندي، انهيء طور تي ان کي خريد ڪرڻ جي ڪا به اميد ناهي، توهان آساني سان گوشت جي تيارگي جو اندازو لڳائي سگهو ٿا، جيئن تصوير ۾ ڏيکاريل آهي. هڪ ڀڪڻ جي پين ۾ اسٽاک کي مچايو ۽ ان کي ڪثرت جي ڪجهه خاص علائقن جي مٿاڇري سان کثافت سان ڀيٽيو.
اسٽيڪ اسٽاڪ وقت
يقينا، جيڪڏهن توهان جو ڪم گوشت جي اندر اندر هڪ خاص درجه حرارت تائين پهچي وڃي، توهان کي کاڌڻ جو وقت فريم ڏسڻ گهرجي. اهو پڻ ذهن ۾ رکڻ گهرجي ته توهان کان سواء ٻيو ڪوبه به، توهان جي گوشت کي خاص طور تي پچائڻ جو وقت مقرر ڪرڻ جي قابل ٿي، ۽ سبب آسان آهي. پر ان جي باوجود، ڪنهن کي نااميد نه ٿيڻ گهرجي، ڇو ته وقت ۾ تقريبا حوالا آهن.
مثالي طور، گوشت گل تي پکايا وڃي، ۽ آخر ۾ توهان کي ڏسڻ ۾ گهٽ روئڻ گهرجي، تيزيء سان توهان جي پلاٽ تي گوشت وڃي. پوکي تي کڻڻ کان اڳ، اسٽچي کي ڪمري جي حرارت تي آندو وڃي، ڇو ته اها حالت هن سان آهي ته گوشت ۾ گرمي وڇائي ويندي ويندي ۽ ٻاهر نه اچي سگهندو ته اهو ٽڪرو بلڪل اندر اندر ئي آهي، باقي ٻاهران خشڪ آهي. اڳيون، هڪ فڻنگ پين يا گلن کي گرميء ۽ ان تي هڪ ٽڪرو وجهي. هر پاسي 40 سيڪنڊ کي خام اسٽاک کي گرم ڪرڻ لاء ڪافي ٿيندو، ۽ اڌ منٽن کي گوشت سان ڪافي ڪرڻ لاء ڪافي هوندي. وچولي نادر اسٽاک 4-5 منٽن لاء پکايا وڃن، ۽ ان کان وڌيڪ برباد ٿيل ساٿي 5-7 آهي. جيئن گوشت چڱي طرح سان گڏ، اهو ان سان غلطي ڪرڻ ڏکيو آهي - اعتماد 9-10 منٽن ۽ گهٽ ۾ گهٽ گوشت جو رس سان گڏ هڪ خدمت لاء تيار آهي.