خزاني جي وچ ۾ موسمي ڀاڄين کان گهٽ کيريل وينجن جي ڳولا ۾، صرف ڪدوين جي ذهن ۾ اچي ٿو. لوڌن ميون جو بنياد اناج، پيسٽري، سوپ ۽ سلاد جي بنياد تي خدمت ڪندو آهي، پر هن مضمون ۾ اسان کي دل ۾ گرم گرم برتن تي ڌيان ڏيندو.
ريزمي ڪدو مان ڀاڄين سان کاڌي جي لاء
مادي
- ڪڪڙ
- زيتون جو تيل 3 ڪڇو. چمٽا
- جوش
- لکن. 1/2 ڪريم؛
- گرام ٿيل انگور
- ٿڪندڙ کاڌو - 2 پيچرو. چمٽا
- لوڻ مرچ، ذائقو ڪرڻ؛
- ٽڪريء - 2 ٽڪر؛
- گاڏيون. 1 ٽڪرا؛
- آلو. 1 سي.
- ڪلوميٽر 500 گرام.
تياري
ٿڪيل ڀت ڀريل ٽڪرين ۾ ڪڻڪ جو زيتون جو تيل ۽ ان تي کائڻ 2 منٽن تائين کاڌا، پوء لسن کي وڌايو ۽ ٻئي منٽن کي وڌايو. ڪارو ڪاري، شلن، انگور، لوڻ ۽ مرچ ڀريل ٻيڙي ۾ ۽ ٻئي 2 منٽن لاء. چمڪندڙ ٽيموٽ کي شامل ڪريو، ننڍن ڪعب ۾ ڪٽي.
هاڻي هڪ ٽڪري ۾ 2/3 پيڇو ٺاهي. پاڻي، ٿڪڻ واري ڪدو، گاڏين ۽ آلو. گرميء کي گهٽتائي ۽ لڌي جي 20 منٽن تائين موهيندڙ کي دٻايو.
هن طريقي سان مٽي ڪدو، هڪ گھڻائي ۾ تيار ٿي سگهجي ٿو، هن لاء، "مٿين" طريقي سان "گرم" موڊ، يا "پابندي" ۽ پاڻي جي اضافي کان پوء، مٿين سڀني طريقن کي "چنگڻ" ڪڍي ڇڏيو.
ڪڪڙ سان ڪڪڙ ھڻي
مادي
- اڇو ميون (اڳوڻي ڪپڙو) - 400 g؛
- ڪڪڙ - 1 ڪلو؛
- پڪنٿ 200 ج؛
- ڳاڙهي مرچ - 2 پي سي.
- ڪڻڪ - 1 ڏيئي (2-3 ڪوب)؛
- ڪلوميٽر - 400 g؛
- لوڻ مرچ، ذائقو ڪرڻ؛
- paprika - 2 چمچ. چمڙن جي.
تياري
مٽي هڪ ساسپين ۾ رکيل آهي ۽ پاڻي سان ڳاڙهو ڪيو ويندو آهي ڇاڪاڻ ته مٽي کي ٻه آڱريون ڏينديون آهن. 45 منٽن تائين، نرمي يا ساوڪ تائين مٽي کي سوراخ ڪريو. ساڳئي وقت، اسان هڪ ننڍڙو پاڻي صاف ڪرڻ سان گڏ هڪڙو پاڻي پهچايو آهي، يا ڀوت، ڪڻڪ، ڪڪڙ ڪڪڙ، ٿڪندڙ پکنٿ، ڪٽيل مرچ ۽ ڪدو قابليت سان ڀريل آهن. ايتري قدر گرمي تي ٿڪايو، ايتري قدر جو ڀاڄين، لوڻ ۽ مرچ کي نرمي ڪرڻ کان پوء، پٽپيکا شامل نه ڪن ۽ آخرڪار ننڊ ۾ رهندا آهن.
گوشت سان ڪڪڙ ھڻي
مادي
- سورن جو ڳاڙهو 500 گ؛
- جوش
- ڪڪڙ
- ٽماٽو پيسٽ - 2 ٽيچ. چمٽا
- جنن 3/4 جي.
- زخم، 1/4 پي ايس.
- nutmeg - چمچ جي 1/8 اسپين؛
- ڪپڙا. 3-4 ٽڪر؛
- شراب انگورو - 1 چمچ. چمٽا
- ڀائيو. 2 شيون؛
- ڪلوميٽر - 500 g؛
- لوڻ مرچ، ذائقو ڪرڻ.
تياري
هاڻ توکي ٻڌايو ته گوشت سان ڪدو ڪئين ڪئين ڪجي. لوڻ نم مرچ ۽ مرچ سان پوڻ سان ڀريل آهي، ۽ ٻنهي پاسن تي زيتون جو تيل (هر 8-10 منٽ لاء) ۾ ڀريل آهي.
ساڳي ساڳيء طرح ڀريل پيئڻ تي، گوشت جنهن تي گوشت چري هئي، اسان نرمي تائين جوش نڪتو. ان کان پوء، اسان کي ڪڪڙ لوسن، ٽامن جي پيسٽ، گيمن، ڪنڊيئر، نيتم ۽ ڪڻڪ جي ڀاڻين کي سڏي ڇڏيندا آهن. مصالحن کي 1 منٽن لاء وٺو، پوء ان ۾ سرينگر، پوکڪو ٽيللوين ، ڪٽيل ڪدو ۽ ڀوت شامل ڪريو. هي ٺهيل هڪ ڪوڙي، لوڻ، مرچ کي، باهه ۽ اسٽو 2-2 ساع ڪلاڪ کي گهٽايو. ڪڪڙ سان تيار ٿيل لوڪ مرغ مٺي بوء ٿيندو ۽ لفظي طور تي ٽڪر ۾ ٽڪر ڪڍندو.